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Thyme(Thymus vulgaris L.) 추출물의 Helicobacter pylori 억제효과 및 생리활성
김정환, 권효정, 이경환, 천성숙, 권오준, 우희섭, 조영제, 차원섭, Kim. Jeung-Hoan, Kwon. Jung-Hyo, Lee. Kyeong-Hwan, Chun. Sung-Sook, Kwon. Oh-Jun, Woo. Hi-Seob, Cho. Y 한국응용생명화학회 한국응용생명화학회지 5 Pages
한국응용생명화학회 한국응용생명화학회지 2006, Vol.49 No.3 243-247 (5 pages)
Thyme(Thymus vulgaris L.)을 성인병 예방을 위한 기능성 식품 소재로 이용하기 위하여 각 추출물의 생리활성효과를 조사하였다. 추출물의 phenol 함량은 열수추출물이 $26.8{pm}0.35;mg/g$였으며, 60% 알코올추출물은 $25.6{pm}0.20;mg/g$으로 열수 추출물의 phenol 함량이 다소 높게 나타났다. Thyme의 HPLC 분석결과 생리활성 효과가 높은 rosemarinic acid, quercetin, chlorogenic acid의 함량이 많은 것으로 보아 생리활성 효과가 있을 것으로 사료된다. 각 추출물의 항산화 효과는 DPPH와 ABTS가 열수 추출물과 60% 알코올... -
Effectiveness of Antimicrobial Starch Coating Containing Thyme Oil against Salmonella, Listeria, Campylobacter, and Pseudomonas on Chicken Breast Meat
Goswami. Namita, Han. Jung-Hoon, Holley. Richard A. 한국식품과학회 Food science and biotechnology 7 Pages
한국식품과학회 Food science and biotechnology 2009, Vol.18 No.2 425-431 (7 pages)
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Effects of Garlic and Thyme Extracts on Growth Performance and Carcass Characteristics of Broiler Chicks
Amouzmehr. Anvar, Dastar. Behrouz, Nejad. Jalil Ghassemi, Sung. Kyung-Il, Lohakare. Jayant, Forghani. Fereidoun 한국동물자원과학회 한국동물자원과학회지 6 Pages
한국동물자원과학회 한국동물자원과학회지 2012, Vol.54 No.3 185-190 (6 pages)
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The Effects of Thyme and Cinnamon Essential Oils on Performance, Rumen Fermentation and Blood Metabolites in Holstein Calves Consuming High Concentrate Diet
Vakili. A.R., Khorrami. Behzad, Mesgaran. M. Danesh, Parand. E. 아세아태평양축산학회 Asian-Australasian journal of animal sciences 10 Pages
아세아태평양축산학회 Asian-Australasian journal of animal sciences 2013, Vol.26 No.7 935-944 (10 pages)
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Activation of transient receptor potential vanilloid 3 by the methanolic extract of Schisandra chinensis fruit and its chemical constituent γ-schisandrin
YuranNam, HyunJongKim, Young-MiKim, Young-WonChin, YungKyuKim, HyoSangBae, JooHyunNam, WooKyungKim 대한생리학회-대한약리학회 The Korean Journal of Physiology & Pharmacology 8 Pages
대한생리학회-대한약리학회 The Korean Journal of Physiology & Pharmacology 2017, Vol.21 No.3 5 309-316 (8 pages)
Transient receptor potential vanilloid 3 (TRPV3) is a non-selective cation channel with modest permeability to calcium ions. It is involved in intracellular calcium signaling and is therefore important in processes such as thermal sensation, skin barrier formation, and wound healing. TRPV3 was initially proposed as a warm temperature sensor. It is activated by synthetic small-molecule chemicals and plantderived natural compounds such as camphor and eugenol. Schisandra chinensis (Turcz.) Baill... -
The Effect of Polyphenols Isolated from Cynanchi wilfordii Radix with Anti-inflammatory, Antioxidant, and Anti-bacterial Activity
SunyoungJeong, SunwooLee, WooJinChoi, UyDongSohn, WonyongKim 대한생리학회-대한약리학회 The Korean Journal of Physiology & Pharmacology 8 Pages
대한생리학회-대한약리학회 The Korean Journal of Physiology & Pharmacology 2015, Vol.19 No.2 10 151-158 (8 pages)
Recently, Cynanchi wilfordii Radix has gained wide use in Asian countries as a functional food effective for relieving fatigue, osteoporosis, and constipation, particularly in menopausal disorders. However, its anti-inflammatory and anti-microbial activities have not been explored in detail to date. The anti-inflammatory, antioxidant, and anti-bacterial properties of the Cynanchi wilfordii Radix extracts obtained with water, methanol, ethanol, and acetone were compared. All 4 polyphenol-... -
A Review of the Potency of Plant Extracts and Compounds from Key Families as an Alternative to Synthetic Nematicides: History, Efficacy, and Current Developments
Abraham Okki Mwamula, Md. Faisal Kabir, DongWoon Lee 한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 25 Pages
한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 2022, 38권 2호 1 53-77 (25 pages)
The global nematicides market is expected to continue growing. With an increasing demand for synthetic chemical-free organic foods, botanical nematicides are taking the lead as replacements. Consequently, in the recent years, there have been vigorous efforts towards identification of the active secondary metabolites from various plants. These include mostly glucosinolates and their hydrolysis products such as isothiocyanates; flavonoids, alkaloids, limonoids, quassinoids, saponins, and the more... -
Biocontrol Activity of Aspergillus terreus ANU-301 against Two Distinct Plant Diseases, Tomato Fusarium Wilt and Potato Soft Rot
Hyong Woo Choi, S. M. Ahsan 한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 13 Pages
한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 2022, 38권 1호 4 33-45 (13 pages)
To screen antagonistic fungi against plant pathogens, dual culture assay (DCA) and culture filtrate assay (CFA) were performed with unknown soil-born fungi. Among the different fungi isolated and screened from the soil, fungal isolate ANU-301 successfully inhibited growth of different plant pathogenic fungi, Colletotri- chum acutatum, Alternaria alternata, and Fusarium oxysporum, in DCA and CFA. Morphological character- istics and rDNA internal transcribed spacer sequence analysis identified... -
Potential of Using Ginger Essential Oils-Based Nanotechnology to Control Tropical Plant Diseases
Adamu Abdullahi, Khairulmazmi Ahmad, Intan Safinar Ismail, Norhayu Asib, Osumanu Haruna Ahmed, Abubakar Ismaila Abubakar, Yasmeen Siddiqui, Mohd Razi Ismail 한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 21 Pages
한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 2020, 36권 6호 1 515-535 (21 pages)
Essential oils (EOs) have gained a renewed interest in many disciplines such as plant disease control and medicine. This review discusses the components of ginger EOs, their mode of action, and their potential nanotechnology applications in controlling tropical plant diseases. Gas chromatography-mass spectroscopy (GC-MS), high-performance liquid chromatography, and headspace procedures are commonly used to detect and profile their chemical compositions EOs in ginger. The ginger EOs are composed... -
Menadione Sodium Bisulfite-Protected Tomato Leaves against Grey Mould via Antifungal Activity and Enhanced Plant Immunity
Youn Sook Jo, Hye Bin Park, Ji Yun Kim, Seong Min Choi, Da Sol Lee, Do Hoon Kim, Young Hee Lee, Chang-Jin Park, Yong-Chull Jeun, Jeum Kyu Hong 한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 11 Pages
한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 2020, 36권 4호 4 335-345 (11 pages)
Tomato grey mould has been one of the destructive fungal diseases during tomato production. Ten mM of menadione sodium bisulfite (MSB) was applied to tomato plants for eco-friendly control of the grey mould. MSB-reduced tomato grey mould in the 3rd true leaves was prolonged at least 7 days prior to the fungal inoculation of two inoculum densities (2 × 104 and 2 × 105 co- nidia/ml) of Botrytis cinerea. Protection efficacy was significantly higher in the leaves inoculated with the lower disease... -
Differential Inhibitory Activities of Four Plant Essential Oils on In Vitro Growth of Fusarium oxysporum f. sp. fragariae Causing Fusarium Wilt in Strawberry Plants
한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 7 Pages
한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 2017, 33권 6호 6 582-588 (7 pages)
The objective of this study was to determine inhibitory activities of four volatile plant essential oils (cinnamon oil, fennel oil, origanum oil and thyme oil) on in vitro growth of Fusarium oxysporum f. sp. fragariae causing Fusarium wilt of strawberry plants. Results showed that these essential oils inhibited in vitro conidial germination and mycelial growth of F. oxysporum f. sp. fragariae in a dose-dependent manner. Cinnamon oil was found to be most effective one in suppressing conidial... -
Differential Control Efficacies of Vitamin Treatments against Bacterial Wilt and Grey Mould Diseases in Tomato Plants
한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 12 Pages
한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 2016, 32권 5호 11 469-480 (12 pages)
Bacterial wilt and grey mould in tomato plants are economically destructive bacterial and fungal diseases caused by Ralstonia solanacearum and Botrytis cinerea, respectively. Various approaches including chemical and biological controls have been attempted to arrest the tomato diseases so far. In this study, in vitro growths of bacterial R. solanacearum and fungal B. cinerea were evaluated using four different vitamins including thiamine (vitamin B1), niacin (vitamin B3), pyridoxine (vitamin... -
Antifungal Effect of Chitosan as Ca2+ Channel Blocker
한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 9 Pages
한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 2016, 32권 3호 8 242-250 (9 pages)
The aim of this study was to investigate antifungal activity of a range of different molecular weight (MW) chitosan against Penicillium italicum. Our results demonstrate that the antifungal activity was dependent both the MW and concentration of the chitosan. Among a series of chitosan derived from the hydrolysis of high MW chitosan, the fractions containing various sizes of chitosan ranging from 3 to 15 glucosamine units named as chitooligomers-F2 (CO-F2) was found to show the highest... -
Antifungal Effect of Plant Essential Oils on Controlling Phytophthora Species
한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 9 Pages
한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 2016, 32권 1호 3 16-24 (9 pages)
In this study, antifungal activity of essential oils of Cymbopogon citratus and Ocimum basilicum and two fungicides Mancozeb and Metalaxyl-Mancozeb in six different concentrations were investigated for controlling three species of Phytophthora, including P. capsici, P. drechsleri and P. melonis on pepper, cucumber and melon under in vitro and greenhouse conditions, respectively. Under the in vitro condition, the median effective concen- tration (EC50) values (ppm) of plant essential oils and... -
Application of Volatile Antifungal Plant Essential Oils for Controlling Pepper Fruit Anthracnose by Colletotrichum gloeosporioides
한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 9 Pages
한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 2015, 31권 3호 8 269-277 (9 pages)
Anthracnose caused by Colletotrichum gloeosporioides has been destructive during pepper fruit production in outdoor fields in Korea. In vitro antifungal activities of 15 different plant essential oils or its components were evaluated during conidial germination and mycelial growth of C. gloeosporioides. In vitro conidial germination was most drastically inhibited by vapour treatments with carvacrol, cinnamon oil, trans-cinnamaldehyde, citral, p-cymene and linalool. Inhibition of the mycelial... -
Potential Roles of Essential Oils on Controlling Plant Pathogenic Bacteria Xanthomonas Species: A Review
한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 18 Pages
한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 2011, 27권 3호 2 207-224 (18 pages)
Diseases caused by plant pathogenic bacteria constitute an emerging threat to global food security. Xanthomonas is a large genus of Gram-negative bacteria that cause disease in several host plants leading to considerable losses in productivity and quality of harvests. Despite the ranges of controlling techniques available, the microbiological safety of economically important crops and crop plants including fruits and vegetables continues to be a major concern to the agriculture industry. On the... -
Alternaria Spots in Tomato Leaves Differently Delayed by Four Plant Essential Oil Vapours
Jeum Kyu Hong, Yeon Sook Jo, Dong Hyun Ryoo, Ji Hwan Jung, Hyun Ji Kwon, Young Hee Lee, Seog Won Chang, Chang-Jin Park 한국식물병리학회 식물병연구 10 Pages
한국식물병리학회 식물병연구 2018, 24권 4호 6 292-301 (10 pages)
four plant essential oils, cinnamon oil, fennel oil, origanum oil and thyme oil, were investigated during in vitro conidial germination and mycelial growth of Alternaria alternata causing the tomato leaf spots to find eco-friendly alternatives for chemical fungicides. The four plant essential oils showed different antifungal activities against in vitro conidial germination of A. alternata in dose-dependent manners, and cinnamon oil vapour was most effective to suppress the conidial germination.... -
감귤 녹색곰팡이병 방제를 위한 천산용 추출물의 실용적 적용
이지현, 강성우, 송정영, 김홍기 한국식물병리학회 식물병연구 7 Pages
한국식물병리학회 식물병연구 2012, 18권 4호 13 354-360 (7 pages)
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Current Status of Botanical Pesticides for Crop Protection
한국식물병리학회 식물병연구 2012, 18권 3호 1 175-185 (11 pages)
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방사선 치료를 받는 성인 암 환자의 명화 선호도
최미연, 김주혜, 박은정, 금웅섭 숭실대학교 부부가족상담연구소 가족과 상담 16 Pages
숭실대학교 부부가족상담연구소 가족과 상담 2016, 제 6권 1호 4 61-76 (16 pages)
본 연구의 목적은 방사선 치료를 받는 성인 암 환자를 대상으로 명화 감상 미술치료 프로 그램을 실시하고, 그 과정에서 나타나는 경향과 명화 선호도를 파악하고, 이들의 심리적 특 성이 작품 선택에 어떻게 반영되었는지를 알아보는 것이다. 이를 위해 Y 병원에서 방사선 치료를 받고 있는 성인 암 환자 50명을 대상으로 명화 감상 미술치료 프로그램을 총 4회기 를 진행 하였다. 각 회기를 ‘풍경, 인물, 색채 중심의 작품, 성화’ 4가지 분류로 나누어 작품 을 제시한 후 환자가 자발적으로 선택한 작품을 감상하도록 하였다. 선호도... -
여성 암 생존자의 심리사회적 재활 중심 집단미술치료에 대한 현상학적 체험연구
이지연, 정여주 한국미술치료학회 미술치료연구 29 Pages
한국미술치료학회 미술치료연구 2021, 제 28권 제 1호 (통권 112호) 1 1-29 (29 pages)
본 연구는 여성 암 생존자의 심리사회적 재활 중심 집단미술치료에 대한 현상학적 체험연구로 여성 암 생존자의 심리적 건강을 돌보는 미술치료 개입의 이론적 토대를 마련하고 실천적 방향을 모색하는데 목적이 있다. 연구 참여자는 급성기 치료 후 확장 생존단계에 있는 여성 암 생존자 6인으로, 주 1회, 8회기, 회기당 120분의 구조화된 집단미술치료 프로그램에 참여하였다. 수집된 자료는 활동일지, 연구노트, 집단미술치료 녹취록, 회기별 활동소감문, 미술작품과 참여소감문이며, 자료 분석은 Colaizzi의 현상학적 기술의 방법에... -
Nematocidal Screening of Essential Oils and Herbal Extracts against Bursaphelenchus xylophilus
한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 5 Pages
한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 2008, 24권 2호 11 178-182 (5 pages)
in laboratory. The essential oils from clove plant (Syzygium aromaticum), mustard (Brassica integrefolia), thyme (Thymus vulgaris), and Pelargonium inquinans were found to be highly promising and gave excellent control of the nematodes at all the time of exposure. Among them, the least one gave 91.3% mean mortality rate at 24 hours of exposure time, which is highly significant from the control. While in the second study, most of the methanol (Desmodium caudatum, Paulownia coreana, Auckulandia... -
식물정유와 파라핀오일이 검거세미나방에 미치는 영향
이동운, Lee. Dong Woon 한국잡초학회 Weed & Turfgrass Science 8 Pages
한국잡초학회 Weed & Turfgrass Science 2013, Vol.2 No.1 62-69 (8 pages)
본 연구는 16종의 식물정유(anise, camphor, cinnamon, citronella, clove, fennel, geranium, lavender, lemongrass, linseed, neem, peppermint, pine, thyme, turpentine and tea saponin)와 파라핀오일의 검거세미나방에 대한 방제효과를 실내와 온실, 야외에서 검정하였다. 온실의 퍼레니얼라이그라스 pot에 각각의 정유를 처리한 결과 anis, cinnamon, neem, paraffin, turpentine 처리에서 잔디피해가 적었으며 neem oil (4,000, 2,000, 1,000 ppm) 처리시 검거세미나방 치사율은 각각 100, 100, 64%였다. 2,000 ppm neem oil처리... -
육가공 모델 시스템에서 아질산염의 역할에 미치는 향신료 환원성분의 영향
김인호, 이성기, 김재욱, Kim. In-Ho, Lee. Seong-Ki, Kim. Ze-Uook 한국응용생명화학회 한국농화학회지 7 Pages
한국응용생명화학회 한국농화학회지 1990, Vol.33 No.2 147-153 (7 pages)
대조구 보다 높았으며 그중 ascorbic acid, clove, eugenol첨가구의 경우 저장 12시간 후에 $2{sim}3$정도 높았다. TBA가는 clove, eugenol, ascorbic acid처리구가 아질산염만 처리한 구보다 $4{sim}6.5$정도 낮아 강력한 항산화성을 나타냈다. 미생물의 생육을 저해하는 항생역가는 Penicillium에 대해 clove, eugenol, peppermint, thyme 처리구가 강력하였으며, Salmonella에서는 모든 처리구에서 다같이 어느정도의 저해 역가를 나타냈다. 따라서 eugenol, clove, thyme oil을 육제품에 첨가하면 아질산염의 첨가량을 줄일 수 있을... -
염 및 건조스트레스 하에서 포복형 백리향의 생육과 Abscisic Acid 농도변화
김민제, 엄석현, Kim. Min-Jea, Eom. Seok-Hyun 한국약용작물학회 韓國藥用作物學會誌 7 Pages
한국약용작물학회 韓國藥用作物學會誌 2009, Vol.17 No.5 328-334 (7 pages)
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허브를 첨가하여 제조한 두부의 품질 특성
전미경, 김미라, Jeon. Mi-Kyung, Kim. Mee-Ra 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 7 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2006, Vol.22 No.1 30-36 (7 pages)
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허브첨가 두부의 저장 특성
전미경, 김미라, Jeon. Mi-Kyung, Kim. Mee-Ra 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 7 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2006, Vol.22 No.3 307-313 (7 pages)
허브를 첨가하여 대조한 두부를 저장하면서 품질변화를 분석한 결과 저장기간이 증가함에 따라 두부의 L값과 b값은 증가하였다. 그러나 a값의 변화는 일정한 경향성을 보이지는 않았다. 저장기간 동안 두부의 pH가 증가하다가 저장기간 8일째 급격하게 감소하는 경향을 보여 저장기간 8일째부터 부패가 시작된 것으로 생각되었으며 이것은 색도변화에서 8일째 대조군의 b값이 상승하는 것과도 관련이 있는 것으로 보여졌다. 저장 초기에는 허브 분말이 흡착되지 못하고 여액으로 빠져나와 허브 두부가 대조군 두부에 비해 다소 높은... -
양파, 로즈마리, 타임의 기능성에 관한 연구
정동옥, 박인덕, 정해옥 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 6 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2001, Vol.17 No.3 218-223 (6 pages)
양파김치 제조에 사용된 양파, 로즈마리, 타임엑기스의 기능성은 다음과 같다. 대두유를 이용한 과산화물가의 변화는 배양 2일부터 증가하기 시작하였는데 로즈마리엑기스는 BHA, BHT와 비슷한 항산화효과를 나타냈으며, 양파엑기스는 BHA, BHT에 비하여 높았으나 대조구보다는 약간 낮아 항산화효과가 있음을 나타내었고 타임엑기스는 거의 항산화효과가 없는 것으로 나타났다. Thiocyanate방법에 의한 항산화력의 효과는 12일간 4$0^{circ}C$에서 배양하면서 측정한 결과 BHT, BHA, 로즈마리엑기스, 양파엑기스 순으로 항산화 효과를... -
Herb추출물의 전자공여능, 항균활성 및 아질산염 소거능 검색
정해정, 노경림 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 6 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2000, Vol.16 No.4 372-377 (6 pages)
Applemint, geranium, lemonbalm, rosemary, sage, thyme등 6종 herb의 기능성을 검토하기 위하여 물 및 95% methanol로 추출하여 얻은 추출액의 전자공여능, 항균작용 및 아질산염 소거능을 조사하였다. 전자공여능은 60.7∼92.2%로 95% methanol추출물이 물추출물보다 높게 나타났고 geranium, sage, lemonbalm, thyme, rosemary, applemint 순으로 작용이 우수하였다. 각종 herb추출물의 항균력은 물보다 methanol추출물이 우수하였고 gram음성균보다는 양성균주에서 효과적이었으며 geranium과 rosemary 공시균주에 대하여 광범위한... -
향신료가 식중독세균의 증식에 미치는 영향
박찬성 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 8 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 1997, Vol.13 No.3 330-337 (8 pages)
4종류의 향신료(allspice, clove, oregano, thyme)를 액체배지에 0~2%(w/v) 첨가하여 멸균한 후 6종류의 식중독세균(Aeromonas hydraphila, Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus 196E, Salmonella typhimurium, Vibrio parahaemolyticus)을 $10^{5}$~$10^{6}$ cells/$mell$되게 접종하여 35$^{circ}C$에서 24시간 배양하였다. 향신료의 종류와 농도에 따른 각 식중독세균에 대한 항균활성은 배양액의 생균수 변화로서 조사하였으며, 향신료의 농도가 증가할수록 식중독세균의 증식은 억제되었다.... -
다임 추출물로 마리네이드한 염장고등어의 품질특성과 저장성 연구
김일호, 김지응, 강재희, Kim. Il Ho, Kim. Ji Eung, Kang. Jae-Hee 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 9 Pages
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 2012, Vol.28 No.6 753-761 (9 pages)
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한국산 허브를 이용한 혼합 침출차 가공특성
주선종, 최금주, 김기식, 박성규, 김태수, 오문헌, 이상수, 고재원 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 6 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2002, Vol.9 No.4 400-405 (6 pages)
본 연구는 한국산 허브를 이용한 고품질 기능성 혼합침출차를 제조하기 위하여‘마리노 라벤다’와‘류치아 로즈마리’그리고‘슈퍼민트’‘골든세이지’‘코리아타임’을 수확하여 동결건조 후 분쇄한 건조허브의 영양성분과 향기패턴양상을 분석하고, 침출온도별 허브침출차의 특성과, 혼합침출차의 가공특성 분석결과 결과를 요약하면 다음과 같다. 일반성분은 가식부 100g당 조단백질은 1.4~17.5g, 조지방은 6.1~15.8g, 탄수화물중 당질은 43.5~61.2g이었으며 조회분 함량은 7.7~10.7g이었다. 특히 류치아로즈마리의 조지방함량은... -
Cook/Chill System에서의 고기완자 제조에 관한 연구 1. Herb를 이용한 고기완자의 제조 및 품질특성
강은주, 김선영, 유정희, Kang. Eun-Zoo, Kim. Sun-Young, Ryu. Chung-Hee 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2003, Vol.32 No.5 661-666 (6 pages)
허브의 첨가구들도 대조구에 비하여 비슷하거나 낮은 경향을 보였다. TBA가는 rosemary/parsley/thyme 첨가구가 0.29 mgMA/kg으로 가장 낮았고, sage 및 basil/mints 첨가구도 비교적 낮은 경향을 보여 허브에 의해 산화반응이 지연되거나 산화생성물이 억제된 것으로 판단되었다. 또한 완자의 기호도를 조사한 결과 허브향 자체에 거부감이 없고 오히려 고기 특유의 냄새를 없애주는 것으로 나타나 추출물이 아닌 허브 자체의 천연 항산화제로의 활용 가능성은 물론 육제품의 관능성을 증진시킬 수 있었으며 SA＞RPT＞BM 처리구 순으로...
