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381.

감마선 조사와 조사 후 보존제 처리가 절화 장미 및 국화의 수명에 미치는 영향

박인환, 정연승, 이월순, 권중호, 변명우 한국식품저장유통학회 농산물저장유통학회지 6 Pages

한국식품저장유통학회 농산물저장유통학회지 1999, Vol.6 No.3 286-291 (6 pages)

박인환, 정연승, 이월순, 권중호, 변명우 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
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본 연구는 감마선 조사 시기, 강도 및 조사 후 보존제 처리가 절화장미와 국화의 수명에 미치는 영향을 알기 위하여 시행하였던 바 얻은 결과는 다음과 같았다. 절화장미의 경우 감마선 조사 강도가 0.5 KGy 까지는 절화품질에 미치는 영향이 적다고 할 수 있었으나, 이 보다 강한 조사구에서는 절화장미의 품질이 매우 악화되었으며, 조사 후 설탕용액에 침지한 것은 0.75 KGy 처리구까지 절화의 품질 유지효과가 인정되었다. 조사 후 절화보존제 침지 처리의 효과 실험에서는 2% sucrose, 0.2% silver nitrate, 1.0% Crysal 처리구에서...
382.

산채혼합음료에 대한 감마선 조사의 선도유지효과

오덕환, 함승시, 이상영, 박부길, 정차권, 강일준, 공영준 한국식품저장유통학회 농산물저장유통학회지 7 Pages

한국식품저장유통학회 농산물저장유통학회지 1999, Vol.6 No.1 48-54 (7 pages)

오덕환, 함승시, 이상영, 박부길, 정차권, 강일준, 공영준 저

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383.

방사선 조사된 후추가루의 검지를 위한 점도법의 적용

Yi. Sang-Duk, Chang. Kyu-Seob, Yang. Jae-Seung 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 8 Pages

한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 2000, Vol.15 No.2 114-121 (8 pages)

Yi. Sang-Duk, Chang. Kyu-Seob, Yang. Jae-Seung 저

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본 연구는 점도 측정법을 이용하여 방사선 조사된 검은 후추가루와 횐 후추가루의 조사유무를 확인하기 위해 이전의 연구에서 수행되지 않은 다양한 rpm에서의 검지 가능성과 회귀식 및 회귀계수를 설정하여 보다 최적화 되고 체계적인 검지 기술을 확립하기 위해 수행되어졌다 실험에 사용된 검은 후추가루와 흰 후추가루는 polyethylene bag에 포장되어졌고 한국원자력연구소내의 Co-60감마선 조사시설을 이용하여 2.5, 5, 7.5, 10, 15 kGy로 조사되어졌다. 10 %, 13%농도의 검은 후추가루와 7%, 10% 농도의 흰 후추가루 시료를 만들기...
384.

신선초 분말의 위생화를 위한 오존처리와 감미선 조사와의 비교 효과

변명우, 육홍선, 김정옥, 김종군, 이현자 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 6 Pages

한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 1997, Vol.12 No.2 111-116 (6 pages)

변명우, 육홍선, 김정옥, 김종군, 이현자 저

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385.

염장미역의 미생물적, 관능적 품질에 대한 감마선 조사의 영향

변명우, 권중호, 이수정, 남상명, 조한옥 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 7 Pages

한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 1991, Vol.6 No.3 157-163 (7 pages)

변명우, 권중호, 이수정, 남상명, 조한옥 저

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염장미역은 염농도 감소와 저장조건의 완화를 위한 연구의 일환으로서 2~4kGy의 감마선을 조사하고 ${30{pm}2^{circ}C와;10{pm}1^{circ}C$에 저장하면서 미생물적, 관능적 품질을 평가한 결과는 다음과 같다. 염장미역의 변질에 관련된 원인 미생물은 호염성 세균과 효모로 확인되었으며, 2~4kGy의 감마선 조사는 초기의 미생물 수준을 1~2 log orders 감소시켰으나 저장 기간 중 증식에는 뚜렷한 영향이 없었다. 관능적 품질에서도 감마선 조사에 의한 미역조직의 연화현상으로 비조사군보다 낮은 기호도를 나타내어 저장 중 품질 안정성...
386.

감마선조사에 의한 양송이버섯의 미생물적 품질안정

변명우, 권중호, 조한옥, 차보숙, 강세식, 김중만 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 6 Pages

한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 1990, Vol.5 No.1 21-26 (6 pages)

변명우, 권중호, 조한옥, 차보숙, 강세식, 김중만 저

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양송이의 감마선조사와 저장에 따른 미생물 생육새험에서 일반세균은 조사 직후 조사선량의 증가와 더불어 2~4 log cyles 정도의 격감을 가져왔으며, 저장 중 생육억제효과로 뚜렷하여 2~3kGy 조사구는 $9;{pm};1^{circ}C$ 저장에서 비조사구에 비해 2주 이상 일반세균의 생육을 억제시킬 수 있었다. 효모 및 곰팡이의 생육변화는 저장초기 $10^{3}~10^{4};CFU/g$ 정도 오염된 것이 비조사구에서는 계속 증식하여 저장 4이경부터 외관상 버섯표면에 청회색의 포자가 형성되고 버섯균사인 솜털곰팡이가 버섯을 덮기 시작하였으나 2~3 kGy...
387.

감마선 조사와 훈증 처리된 건조 표고버섯의 저장성 및 조리 적성

김영재, 김종군, 조한옥, 변명우, 권중호 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 6 Pages

한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 1987, Vol.2 No.1 29-34 (6 pages)

김영재, 김종군, 조한옥, 변명우, 권중호 저

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건조 표고버섯의 위생적이고 안전한 품질 보존법 개발을 위하여 현행 방법인 ethylene oxide 훈증처리와 감마선조사가 저장 상대습도에 따른 시료의 미생물 및 조리시 재수화성과 관능적 특성에 미치는 영향을 비교 검토하였다. 일반 곰팡이의 생육한계 수분 환성도인 0.80과 내건성 곰팡이의 생육한계 최저 수분활성도인 0.64에 해당하는 건조 표고버섯의 평형 수분함량은 $25^{circ}C$에서 17%, 27%였다. 건조 표고버섯의 미생물 오염은 전세균이 $1.27{ imes}10^5/g,;곰팡이가;4.80{ imes}10^3/g이며,;대장균군은;1.20{ imes}10^2/g$이...
388.

방사선 조사 및 Ethylene Oxide 처리된 건조 수산물 (조개살, 홍합살)의 미생물 및 화학적 특성

조한옥, 변명우, 권중호, 양재승, 이재원 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 8 Pages

한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 1986, Vol.1 No.1 39-46 (8 pages)

조한옥, 변명우, 권중호, 양재승, 이재원 저

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389.

감마선 조사 수입 오렌지의 상온저장(20℃) 중 품질 특성

경은지, 김경희, 육홍선, Kyung. Eun-Ji, Kim. Kyoung-Hee, Yook. Hong-Sun 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 11 Pages

한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2014, Vol.27 No.2 183-193 (11 pages)

경은지, 김경희, 육홍선, Kyung. Eun-Ji, Kim. Kyoung-Hee, Yook. Hong-Sun 저

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방사선 기술에 대한 오렌지 수입국의 검역 기준을 정립하고, 이를 활용하기 위한 목적의 일환으로 오렌지에 0.4, 0.6, 0.8, 1, 1.5, kGy로 감마선 조사를 실시하여 $20^{circ}C$에서 15일 동안 저장하면서 미생물 및 이화학적 품질 특성을 조사하였다. 일반 호기성 세균과 효모 및 곰팡이는 비조사구에서 저장기간 증가에 따라 유의적으로 증가하였고, 조사구에서는 선량이 증가할수록 유의적으로 감소하여 미생물 감소 효과를 보였다. Vitamin C 함량은 조사선량과 저장기간의 증가에 따라 유의적으로 감소하였다. 관능평가는 색깔을...
390.

저장기간에 따른 감마선 조사 수입 오렌지의 품질 특성

경은지, 김경희, 육홍선, Kyung. Eun-Ji, Kim. Kyoung-Hee, Yook. Hong-Sun 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 12 Pages

한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2014, Vol.27 No.1 31-42 (12 pages)

경은지, 김경희, 육홍선, Kyung. Eun-Ji, Kim. Kyoung-Hee, Yook. Hong-Sun 저

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오렌지의 위생성 및 보존성을 향상시키고, 수입국의 검역기준을 정립하기 위한 연구의 일환으로 오렌지에 0.4, 0.6, 0.8, 1, 1.5 kGy로 감마선 조사를 실시하여 $3^{circ}C$에서 60일 동안 저장하면서 미생물 및 이화학적 품질 특성을 조사하였다. 오렌지 1.5 kGy 조사구의 호기성세균, 효모 및 곰팡이는 각각 3.59 log CFU/g, 3.75 log CFU/g에서 1.75 log CFU/g, 2.26 log CFU/g까지 감소하여 조사선량과 저장기간에 따라 유의적인 차이를 보였다. pH는 비조사구와 조사구 사이의 유의적인 차이를 나타내지 않았고, 산도는 조사선량과...

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