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91.

키토산 올리고당 첨가 증편 발효 중 Dextran 형성과 증편의 내부구조에 관한 연구

남태희, 우경자 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 8 Pages

동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2003, Vol.13 No.2 122-129 (8 pages)

남태희, 우경자 저

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92.

올리고당 첨가 증편 발효 중 Dextran 형성과 증편의 내부구조에 관한 연구

이은아, 우경자 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 9 Pages

동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2002, Vol.12 No.1 38-46 (9 pages)

이은아, 우경자 저

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올리고당을 첨가한 증편발효에서도 dextran이 형성되어 부피팽창에 역할을 하는지 검토하기 위하여 발효시간에 따른 증편의 비체적과 증편반죽의 발효시간에 따른 dextran과 환원당 함량변화를 측정하고 증편의 내부구조를 SEM을 통하여 살펴보았다. 1. 발효시간에 따른 증편의 비체적은 설탕첨가 증편과 프럭토올리고당, 갈락토올리고당 첨가 증편에서는 7~13시간에, 이소말토올리고당 증편은 7시간에 최대의 비체적을 나타내었다. 2. 증편반죽의 환원당 함량 변화는 설탕 첨가 증편은 초기에 급격히 증가하여 발효 4시간에 최대치를...
93.

감잎가루를 첨가한 설기떡의 품질 특성에 관한 연구

김귀영, 강우원, 최상원 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 7 Pages

동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 1999, Vol.9 No.4 461-467 (7 pages)

김귀영, 강우원, 최상원 저

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94.

백미, 흑미 첨가 케이크의 물리적 특성

장정옥, 류화정 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 6 Pages

동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 1998, Vol.8 No.1 51-56 (6 pages)

장정옥, 류화정 저

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95.

Premix 감인절미 제조 및 표준 Recipe에 관한 연구

김경자, 오옥자 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 9 Pages

동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 1997, Vol.7 No.1 47-55 (9 pages)

김경자, 오옥자 저

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96.

음식물쓰레기의 호기성 퇴비화에 있어서 볏짚과 하수슬러지케이크가 미치는 영향에 관한 비교 연구

박석환 한국환경보건학회 한국환경위생학회지 8 Pages

한국환경보건학회 한국환경위생학회지 2003, Vol.29 No.1 43-50 (8 pages)

박석환 저

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97.

쌀겨 이용 잡초관리시 대두박 혼합 및 중경제초기 병용 효과

안승현, 김선, 임일빈, 문윤호, 차영록, 박선태, 구본철, 서세정, Ahn. Seung-Hyun, Kim. Sun, Im. Il-Bin, Moon. Youn-Ho, Cha. Young-Lok, Bark. Surn-Teh, Koo. Bon-Cheo, Suh 한국잡초학회 한국잡초학회지 6 Pages

한국잡초학회 한국잡초학회지 2010, Vol.30 No.3 266-271 (6 pages)

안승현, 김선, 임일빈, 문윤호, 차영록, 박선태, 구본철, 서세정, Ahn. Seung-Hyun, Kim. Sun, Im. Il-Bin, Moon. Youn-Ho, Cha. Young-Lok, Bark. Surn-Teh, Koo. Bon-Cheo, Suh 저

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기존의 쌀겨농법 기술을 보완하여 잡초방제효과를 증진하기 위해 쌀겨의 분시방법 및 대두박과의 혼용, 중경제초와의 병행을 통한 잡초방제효과 및 쌀 수량의 변화를 조사하였다. 쌀겨 및 대두박 투입시기 조절에 따른 잡초방제효과 시험에서는 쌀겨관행구에서 잡초억제율이 가장 높아 대두박을 쌀겨와 같이 투입하는 것은 부적절하였다. 그러나 이앙 후 5일의 대두박 처리에서 피 발생이 적어 대두박 내 초기 피 발생 억제물질 존재 여부에 대한 추후 연구가 필요한 것으로 생각된다. 관행에 비해 잡초발생이 많은 쌀겨 및 대두박 시용의...
98.

유기물 시용이 벼의 생육 및 수량과 잡초발생에 미치는 영향

안정구, 이윤상, 이상영, 이철원, 우선희, Ahn. Jeong-Koo, Lee. Yun-Sang, Lee. Sang-Young, Lee. Chul-Won, Woo. Sun-Hee 한국작물학회 Korean journal of crop science 6 Pages

한국작물학회 Korean journal of crop science 2012, Vol.57 No.2 182-187 (6 pages)

안정구, 이윤상, 이상영, 이철원, 우선희, Ahn. Jeong-Koo, Lee. Yun-Sang, Lee. Sang-Young, Lee. Chul-Won, Woo. Sun-Hee 저

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본 연구는 이앙재배시 유기물시용이 벼 생육, 수량과 잡초 발생에 미치는 영향을 구명하기 위해 조생종인 조생흑찰을 시험포장에서 수행하였다. 벼의 초장은 이앙 후 50일부터 관행구, 유박처리구에서 비슷한 수준이었으며, 쌀겨처리구에서 전 기간 동안 가장 억제되었다. 벼의 간장과 수장은 관행구와 비교하여 모든 유기물 처리구에서 비슷하게 나타났으며, 유기물 처리구 내에서는 유박처리구에서 가장 컷으며, 쌀겨 처리구에서 가장 작았다. 벼 수량은 관행구와 비교하여 호밀 녹비+쌀겨처리구와 유박처리구에서 각각 관행의 98%,...
99.

오색(五色) 채소 유래 천연 색소를 이용한 건강 맞춤형 컬러 치즈 떡 개발에 관한 연구

최희영, 이승구, 최하늘, 박종혁, 허창기, 오전희, 오현희, 정후길, Choi. Heeyoung, Lee. Seunggu, Choi. Haneul, Park. Jonghyuk, Heo. Changki, Oh. Jeonhui, Oh. Hyunhee, Jun 한국유가공기술과학회 한국유가공기술과학회지 7 Pages

한국유가공기술과학회 한국유가공기술과학회지 2013, Vol.31 No.1 85-91 (7 pages)

최희영, 이승구, 최하늘, 박종혁, 허창기, 오전희, 오현희, 정후길, Choi. Heeyoung, Lee. Seunggu, Choi. Haneul, Park. Jonghyuk, Heo. Changki, Oh. Jeonhui, Oh. Hyunhee, Jun 저

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본 연구는 오색 채소 유래 천연 색소와 치즈의 첨가량에 따른 떡의 이화학적 변화와 관능검사를 통해 치즈와 우리나라 전통 떡을 이용한 새로운 제품의 생산 가능성을 살펴보기 위해 실시되었다. 오색의 치즈를 넣은 떡에서 대조 구에 비해 단백질과 지방 총 고형분 함량이 다소 높게 나타난 것으로 나타났고, pH 값도 치즈의 첨가량에 의해 더 낮은 값을 나타냈다. 미세구조를 알아본 결과, 치즈 첨가량이 많이 들어있는 첨가구일수록 더 촘촘한 표면을 나타내며, 기공의 입자가 덜 보이는 것을 알 수 있었다. 전체적인 기호도...
100.

누에분말을 첨가한 누에설기의 일반성분 및 품질 특성

임영희, 김미원, 김애정, 김명희 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 5 Pages

한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2002, Vol.18 No.6 562-566 (5 pages)

임영희, 김미원, 김애정, 김명희 저

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