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버찌(Fruit of Prunus serrulata L. var. spontanea Max. wils.) 분말을 첨가한 식빵의 품질특성
윤미향, 조지은, 김다미, 김경희, 육홍선, Yoon. Mi-Hyang, Jo. Ji-Eun, Kim. Da-Mi, Kim. Kyoung-Hee, Yook. Hong-Sun 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2010, Vol.39 No.9 1340-1345 (6 pages)
기능성 소재로서의 버찌 분말의 이용가능성을 알아보기 위해 버찌 분말을 0, 1, 3 및 5% 첨가한 식빵을 제조하여 품질 특성을 조사하였다. 반죽 및 식빵의 pH는 버찌분말 첨가에 의해 감소하였으나, 무게는 증가하였다. 식빵의 부피, 비용적, 굽기 손실률은 버찌분말 첨가에 의해 유의적으로 감소하였다. 발효팽창력 또한 버찌분말의 첨가량이 증가할수록 유의적으로 감소하는 경향을 보였다. 식빵의 색도 측정 결과는 L(lightness)값과 b(yellowness)값에서 crust와 crumb 모두 버찌 분말 첨가량이 증가할수록 유의적으로 감소하였고,... -
버찌(Fruit of Prunus serrulata L. var. spontanea Max. wils.) 분말 첨가 젤리의 품질특성
김경희, 이경화, 김성환, 김나영, 육홍선, Kim. Kyoung-Hee, Lee. Kyung-Hwa, Kim. Sung-Hwan, Kim. Na-Young, Yook. Hong-Sun 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2010, Vol.39 No.1 110-115 (6 pages)
버찌분말을 첨가한 젤리(0, 1, 3, 5, 7, 10%)를 제조하여 항산화 활성 및 기계적, 관능적 품질 특성을 조사하였다. 젤리의 pH는 버찌분말 첨가에 의해 유의적으로 감소하였으며, 당도는 버찌분말을 7% 이상 첨가할 경우 증가하는 유의차를 나타내었다. 젤리의 색도는 버찌분말 첨가량이 증가할수록 명도가 유의적으로 감소하였으며 적색도 및 황색도는 버찌분말 첨가에 의해 증가하였으나, 버찌분말 첨가량의 증가에 따른 경향을 나타내지는 않았다. 젤리의 조직감은 버찌분말 첨가량이 증가할수록 경도, 씹힘성, 검성이 유의적으로... -
버찌(Fruit of Prunus serrulata L. var. spontanea Max. wils.) 분말을 첨가한 요구르트의 저장 중 품질 특성
김경희, 황혜림, 조지은, 이상영, 김나영, 육홍선, Kim. Kyoung-Hee, Hwang. Hye-Rim, Jo. Ji-Eun, Lee. Sang-Young, Kim. Na-Young, Yook. Hong-Sun 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 8 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2009, Vol.38 No.9 1229-1236 (8 pages)
버찌분말을 첨가한 요구르트(0.0, 0.5, 1.0, 2.0%)를 제조하여 $4^{circ}C$에 저장하면서 14일간 품질특성을 조사하였다. 요구르트의 pH는 버찌분말 첨가에 따라 유의적으로 감소하였으며, 저장기간의 경과에 따라서는 대조구 및 버찌분말 첨가구모두에서 낮아지는 경향을 나타내었다. 적정산도는 대조구에 비해 버찌분말 첨가 요구르트에서 높은 값을 나타내었으며, 대조구 및 버찌분말 첨가구 모두 저장기간의 경과에 따라서 산도가 증가하는 것으로 나타나 pH 변화와 비슷한 양상을 나타내었다. 버찌분말 첨가에 따라 요구르트의... -
버찌(Fruit of Prunus serrulata L. var. spontanea Max. wils.) 분말을 첨가한 파운드케이크의 저장 중 품질 특성
김경희, 황혜림, 윤미향, 조지은, 김미선, 육홍선, Kim. Kyoung-Hee, Hwang. Hye-Rim, Yun. Mi-Hyang, Jo. Ji-Eun, Kim. Mi-Seon, Yook. Hong-Sun 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 9 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2009, Vol.38 No.7 926-934 (9 pages)
버찌분말을 첨가한 파운드케이크(0, 5, 10, 15%)를 $25^{circ}C$에 저장하면서 10일간 품질특성을 알아보았다. 반죽의 pH는 버찌분말 첨가에 의해 감소하였으며, 파운드케이크의 굽기 손실률은 1$11.47{sim}12.67%$로 버찌분말 첨가에 따라 증가하는 경향을 보였으나 유의적인 차이는 보이지 않았고, 높이와 비용적은 버찌분말 첨가에 따라 감소하였다. 색도는 crumb의 적색도를 제외하고, 버찌분말 첨가에 따라 crust와 crumb 모두 명도, 적색도, 황색도가 유의적으로 감소하였다. 조직감은 버찌분말 첨가에 따른 유의차는 보이지... -
버찌(Fruit of Prunus serrulata L. var. spontanea Max. wils.) 분말을 첨가한 쿠키의 품질 특성
김경희, 윤미향, 조지은, 육홍선, Kim. Kyoung-Hee, Yun. Mi-Hyang, Jo. Ji-Eun, Yook. Hong-Sun 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2009, Vol.38 No.7 920-925 (6 pages)
기능성 소재로서의 버찌분말의 이용가능성을 알아보기 위해 버찌분말을 0, 3, 6 및 9% 첨가한 쿠키를 제조하여 품질 특성을 조사하였다. 쿠키 반죽의 pH는 버찌분말 첨가에 의해 감소하였으며, 밀도는 증가하였다. 쿠키의 퍼짐성은 버찌분말 첨가에 의해 감소하였으며, 쿠키의 색은 L(lightness), b(yellow ness)값이 감소하고, a(redness)값이 증가하는 것으로 나타났다. 쿠키의 경도는 버찌분말 첨가량이 증가할수록 감소하였으며, 항산화 활성은 버찌분말 첨가량이 증가함에 따라 항산화활성이 증가하였다. 쿠키의 관능검사 결과... -
버찌(Fruit of Prunus serrulata L. var. spontanea Max. wils.) 분말 첨가 머핀의 품질특성
김경희, 이상영, 육홍선, Kim. Kyoung-Hee, Lee. Sang-Young, Yook. Hong-Sun 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2009, Vol.38 No.6 750-756 (7 pages)
기능성 소재로서의 버찌분말의 이용가능성을 알아보기 위해 버찌분말을 0, 3, 5, 7 및 10% 첨가한 머핀을 제조하여 품질특성을 조사하였다. 머핀의 물성은 버찌분말의 첨가에 따라 경도(hardness)는 증가하였고 검성(gumminess) 및 씹힘성(chewiness)은 감소하였다. 색도는 첨가량이 증가할수록 빵껍질(crust)과 빵속(crumb)에서 명도와 황색도가 감소하고 적색도는 증가하였다. 또한 버찌 분말의 농도가 증가함에 따라 항산화 활성이 증가하였다. 관능검사 결과 버찌분말첨가 머핀에서 색, 향, 맛, 부드러움, 촉촉함, 전체적인... -
버찌(Fruit of Prunus serrulata L. var. spontanea Max. wils.) 분말을 첨가한 초콜릿의 항산화 활성 및 품질특성
윤미향, 김경희, 황혜림, 조지은, 김미선, 육홍선, Yoon. Mi-Hyang, Kim. Kyoung-Hee, Hwang. Hye-Rim, Jo. Ji-Eun, Kim. Mi-Seon, Yook. Hong-Sun 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2009, Vol.38 No.11 1600-1605 (6 pages)
버찌를 이용한 가공식품개발을 위해 버찌분말을 첨가(0, 3, 6, 9%)한 다크 및 화이트 초콜릿을 제조하여 품질특성을 알아보았다. 초콜릿의 수분함량은 버찌분말을 첨가할수록 증가하였으나, 반대로 pH값은 버찌분말을 첨가할수록 감소하는 것으로 나타났다. 초콜릿의 색도는 화이트 초콜릿의 b(yellowness)값을 제외하고는 L(lightness), a(redness), b값 모두 감소하는 것으로 나타났다. 초콜릿의 경도는 버찌 첨가량이 증가할수록 낮아졌다. 총 페놀 함량 및 DPPH 라디칼 소거능은 버찌분말의 첨가량이 높아질수록 증가되는 경향을... -
GC/MS analysis of high-performance liquid chromatography fractions from Sophora flavescens and Torilis japonica extracts and their in vitro anti-neosporal effects on Neospora caninum
Hun-Su Seo, Kyoung Hee Kim, Dae-Yong Kim, Bong-Kyun Park, Nam-Shik Shin, Jae-Hoon Kim, Heejeong Youn 대한수의학회 Journal of Veterinary Science 8 Pages
대한수의학회 Journal of Veterinary Science 2013, 제 14권 제 3호 2 241-248 (8 pages)
We analyzed alcoholic extracts of herbs possessing anti-neosporal activity against Neospora (N.) caninum. To identify the chemical components of Sophora (S.) flavescens and Torilis (T.) japonica associated with anti-neosporal activity, specific fractions were isolated by high-performance liquid chromatography (HPLC). In vitro activity of the fractions against N. caninum was then assessed. Gas chromatography/ mass spectrometry (GC/MS) was used to identify and quantify specific anti-neosporal... -
Inherited canine copper toxicosis in Australian Bedlington Terriers
Changbaig Hyun and Lucio John Filippich 대한수의학회 Journal of Veterinary Science 10 Pages
대한수의학회 Journal of Veterinary Science 2004, 제 5권 제 1호 4 19-28 (10 pages)
Inherited copper toxicosis in Bedlington Terriers (CTBT) is a copper associated hepatopathy caused by an autosomal recessive genetic defect of gene involving copper metabolism. To compare clinical and histopathological findings with previous reports and to expand our knowledge for future genetic studies, 18 terriers were clinically and histopathologically examined in this study. Pedigree information and dietary history were obtained from the owners before a thorough clinical examination was... -
벚나무속(Prunus )에 속하는 과실(복숭아, 자두, 매실, 살구, 앵두 등)의 고고학적 출현사례를 검토하고 재배방식을 추정하였다. 검토 결과, 세 가지 결론을 내릴 수 있었다. 첫째, 삼국사기 같은 고문헌에는 복숭아를 의미하는 도(桃)와 자두를 의미하는 리(李)가 비슷한 빈도로 언급되지만 실물자료상으로는 복숭아의 출현사례가 압도적으로 많다. 재배는 주로 복숭아에 집중되었던 것으로 생각된다. 다른벚나무류 과실은 식용되었을 가능성은 높지만 발견사례는 많지 않다. 둘째, 복숭아에는 최소 두 가지종류가 혼재한다....
