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261.

유채(Brassica napus)화분에 대한 감마선 조사가 미생물 제어 및 화분의 품질특성에 미치는 영향

김경희, 김광훈, 정수지, 김담, 육홍선, Kim. Kyoung-Hee, Kim. Kwang-Hun, Jeong. Su-Ji, Kim. Dam, Yook. Hong-Sun 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 5 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2013, Vol.42 No.11 1843-1847 (5 pages)

김경희, 김광훈, 정수지, 김담, 육홍선, Kim. Kyoung-Hee, Kim. Kwang-Hun, Jeong. Su-Ji, Kim. Dam, Yook. Hong-Sun 저

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유채화분에 대한 일반성분 및 이화학적 변화를 최소화 시키면서 효과적으로 미생물을 제어할 수 있는 감마선 조사의 적정 선량을 확인하고자 유채화분에 0 kGy, 5 kGy, 10 kGy, 15 kGy로 감마선 조사를 실시하였다. 품질 특성 및 미생물 실험결과 조사선량에 따른 차이는 나타내었지만 전체적인 유채화분의 일반성분에 큰 차이는 없었으며 미생물의 경우 곰팡이 및 대장균군은 5 kGy 조사로 총균 및 효모는 10 kGy 조사로 검출되지 않았다(<$10^2$ CFU/g). 환원당 함량은 조사선량 증가에 따른 유의차를 보이지 않았다. 명도, 적색도,...
262.

50 kGy 감마선 조사된 홍삼 메탄올 추출물의 90일 반복 투여 독성시험

전영은, 김진경, 윤성복, 이주운, 남진식, 강일준, Jeon. Young-Eun, Kim. Jin-Kyung, Yin. Xing-Fu, Lee. Ju-Woon, Nam. Jin-Sik, Kang. Il-Jun 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 8 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2011, Vol.40 No.6 824-831 (8 pages)

전영은, 김진경, 윤성복, 이주운, 남진식, 강일준, Jeon. Young-Eun, Kim. Jin-Kyung, Yin. Xing-Fu, Lee. Ju-Woon, Nam. Jin-Sik, Kang. Il-Jun 저

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본 연구에서는 방사선을 조사한 홍삼 메탄올 추출물의 안전성을 검토하고자 식품의약안전청의 의약품 등의 독성시험기준에 따라 ICR계열의 암수 마우스에 시험물질을 0, 125, 250 및 500 mg/kg/day의 용량으로 90일간 반복경구 투여한 후, 사망률, 일반증상, 체중변화, 혈액 및 혈액생화학적 변화, 부검소견, 조직학적인 변화를 관찰하였다. 시험기간 중 암수 모든 군에서 시험물질 투여에 기인한 일반적인 증상변화는 관찰되지 않았고, 시험물질의 반복 투여로 인한 사망례 역시 관찰되지 않았다. 시험물질의 투여에 기인한 유의적인...
263.

감마선 조사에 의한 소목추출물의 색상변화 및 항산화 활성 평가

권형준, 정우희, 박혜란, 신동화, 조성기, Kwon. Hyung-Jun, Jung. U-Hee, Park. Hae-Ran, Shin. Dong-Hwa, Jo. Sung-Kee 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2007, Vol.36 No.8 1055-1061 (7 pages)

권형준, 정우희, 박혜란, 신동화, 조성기, Kwon. Hyung-Jun, Jung. U-Hee, Park. Hae-Ran, Shin. Dong-Hwa, Jo. Sung-Kee 저

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본 연구에서는 소목 열수추출물을 용매 순차 분획하여 얻은 EtOAc 분획물을 가지고 감마선 조사(100 kGy)한 후 색상 변화와 항산화활성 향상 변화를 평가하였다. 평가시험으로서 소목 용매 순차 분획물과 선정된 EtOAc 분획물에 감마선을 조사(100 kGy)후 DPPH 라디칼 소거활성에서 4가지 유기용매 분획물(chloroform, ethylacetate, n-butanol, $H_{2}O$) 중 EtOAc 분획물의 전자공여능 $IC_{50}$ 값이 비조사구와 조사구 각각 0.71 및 0.61 ${mu}g/mL$로 현저히 높았으며, 비조사구와 조사구 각각 $38.5{sim}91.5%$ 및...
264.

방사선조사를 이용한 돈피 콜라겐의 저분자화 연구

조영준, 서정은, 김윤지, 이남혁, 홍상필, 김영호, Cho. Young-Jun, Seo. Jung-Eun, Kim. Yun-Ji, Lee. Nam-Hyouk, Hong. Sang-Pil, Kim. Young-Ho 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2006, Vol.35 No.5 588-593 (6 pages)

조영준, 서정은, 김윤지, 이남혁, 홍상필, 김영호, Cho. Young-Jun, Seo. Jung-Eun, Kim. Yun-Ji, Lee. Nam-Hyouk, Hong. Sang-Pil, Kim. Young-Ho 저

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$gamma$-ray irradiator를 이용하여 0, 20, 40, 50, 100, 150, 200, 250, 300 kGy의 총 흡수선량을 얻도록 탈지돈피에 방사선조사를 하였다. 탈지돈피의 pH는 150 kGy이상에서 소폭 증가하였고, SDS-PAGE에서 방사선조사선량이 증가할수록 분자량 24 kDa이하의 저분자 물질이 점차 증가하였고, 효소처리를 병행했을 때 $alpha$- 및 $eta$-나선구조의 100 kDa 및 200 kDa의 콜라겐 밴드가 소실되는 반면에 24 kDa의 밴드가 형성되고 있으며, 방사선 조사선량이 증가할수록 10% SDS-polyacrylamide gel 하단에 콜라겐 분해 물질로 예상되는...
265.

당-Lysine 모델 수용액을 이용한 감마선 조사에 의한 비효소적 갈변반응 연구

이주운, 오상희, 김재훈, 변의홍, 김미리, 김관수, 이현자, 변명우, Lee. Ju-Woon, Oh. Sang-Hee, Kim. Jae-Hun, Byun. Eui-Hong, Kim. Mee-Ree, Kim. Kwan-Soo, Lee. Hyeon-Ja, B 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 5 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2006, Vol.35 No.5 583-587 (5 pages)

이주운, 오상희, 김재훈, 변의홍, 김미리, 김관수, 이현자, 변명우, Lee. Ju-Woon, Oh. Sang-Hee, Kim. Jae-Hun, Byun. Eui-Hong, Kim. Mee-Ree, Kim. Kwan-Soo, Lee. Hyeon-Ja, B 저

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당 및 lysine 혹은 당-lysine 혼합모델 수용액에서 감마선 조사에 의한 갈변도 변화 및 화학적 특성을 연구한 결과 감마선 조사에 의한 비효소적 갈변반응은 당 및 아미노산 단독 환경에서는 일어나지 않았으며, 당-아민 환경에서 진행되는 것으로 나타났다. 당-lysine 혼합용액의 감마선 조사에 의한 갈변 반응성은 당의 종류에 따라 다르게 나타났으나, 당의 감소와 갈변도 사이의 상관관계는 없었다. 비환원당인 sucrose는 감마선 조사에 의해 환원력이 생성되었으며, 다른 당에 비해 높은 갈변 반응성을 나타냈다.
266.

방사선 조사에 의한 계란분말의 리보플라빈 및 닭고기의 나이아신 함량변화

김신희, 육홍선, 변명우, 정영진, Kim. Shin-Hee, Yook. Hong-Sun, Byun. Myung-Woo, Chung. Young-Jin 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 5 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2005, Vol.34 No.9 1459-1463 (5 pages)

김신희, 육홍선, 변명우, 정영진, Kim. Shin-Hee, Yook. Hong-Sun, Byun. Myung-Woo, Chung. Young-Jin 저

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일부 식품내의 수용성 비타민의 안정 성 에 대한 방사선 조사 효과를 확인하기 위하여 수용성 비타민 중 리보플라빈이나 나이아신을 비교적 많이 함유하고 있는 계란과 닭가슴살을 조사대상 식품으로 택해 방사선 조사 후 이들의 비타민함량 변화를 조사하였다. 계란분말의 리보플라빈 함량은 비조사시료에 비해 5 kGy 조사시료는 $80.18\%$, 10 kGy 조사시료는 $84.80\%$로 함량이 감소하였다. 닭가슴살의 나이아신 함량도 두 조사시료 모두 비조사시료에 해 유의적으로 감소되었으며, 비조사시료에 비해 5 kGy 조사시료는 $85.30\%$,...
267.

방사선 조사에 의한 감귤의 β-Carotene, 멸치의 비타민 D3 및 쇠고기의 α-Tocopherol의 함량변화

김신희, 육홍선, 변명우, 정영진, Kim. Shin-Hee, Yook. Hong-Sun, Byun. Myung-Woo, Chung. Young-Jin 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2005, Vol.34 No.7 1071-1076 (6 pages)

김신희, 육홍선, 변명우, 정영진, Kim. Shin-Hee, Yook. Hong-Sun, Byun. Myung-Woo, Chung. Young-Jin 저

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방사선 조사식품의 지용성 비타민에 대한 안정성을 확인하기 위하여 지용성 비타민 중 $eta-carotene$, 비타민 $D_3$, $alpha-tocopherol$을 택하여 한국인의 상용 식품이면서 각각의 급원식품인 귤, 멸치, 쇠고기에 대해 방사선조사 전후의 해당 비타민 함량을 분석하였다. 귤의 $eta-carotene$의 함량은 조사구가 비조사구에 비해 약간 증가하는 경향을 보였으나 유의적이지는 않았다. 멸치의 비타민 $D_3$ 함량은 조사선량에 비례하여 5kGy 조사 시 $109.30\%$, 10kGy 조사 시 $125.25\%$로 증가하였다. (p<0.05). 소고기의...
268.

건조생강의 감마선 조사에 의한 휘발성 향기성분 변화

노기미, 서혜영, 심성례, 양수형, 이성진, 김경수, No. Ki-Mi, Seo. Hye-Young, Shim. Seong-Lye, Yang. Su-Hyeong, Lee. Sung-Jin, Kim. Kyong-Su 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2005, Vol.34 No.6 892-898 (7 pages)

노기미, 서혜영, 심성례, 양수형, 이성진, 김경수, No. Ki-Mi, Seo. Hye-Young, Shim. Seong-Lye, Yang. Su-Hyeong, Lee. Sung-Jin, Kim. Kyong-Su 저

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본 연구에서는 세계적으로 널리 이용되고 있는 건조 향신료 중 건조생강의 감마선 조사에 의한 휘발성 향기성분의 변화를 관찰하였다. 비조사 건조생강과 10 kGy의 선량으로 조사처리된 건조생강을 SDE방법으로 휘발성 성분 추출후 GC/MS로 분석하였다. 비조사 시료와 조사시료에서 각각 83종, 71종의 화합물이 분리 동정되었으며, 감마선 조사에 따른 뚜렷한 상관관계는 없었다. 건조생강의 주된 향기성분으로는 $alpha$-zlngiberene, $eta$-sesquiphellandrene, geranial, (Z, E)-$alpha$-farnesene, $eta$-phellandrene으로 이는...
269.

감마선 조사가 감귤 정유의 생리활성에 미치는 영향

김현주, 조철훈, 이나영, 손준호, 안봉전, 육홍선, 변명우, Kim. Hyun-Joo, Jo. Cheorun, Lee. Na-Young, Son. Jun-Ho, Yook. Hong-Sun, Yook. Hong-Sun, Byun. Myung-Woo 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 8 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2005, Vol.34 No.6 797-804 (8 pages)

김현주, 조철훈, 이나영, 손준호, 안봉전, 육홍선, 변명우, Kim. Hyun-Joo, Jo. Cheorun, Lee. Na-Young, Son. Jun-Ho, Yook. Hong-Sun, Yook. Hong-Sun, Byun. Myung-Woo 저

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폐자원을 이용한 기능성 신소재 개발 연구를 위해 감귤 음료 가공 중 생성되는 부산물인 감귤 과피를 추출·정제하여 얻어진 감귤정유의 생리활성 효과를 검증하고 감마선에 의한 영향도 확인하였다 감귤 정유의 limonene의 함량은 $88.3pm1.30\%$로 나타났으며 감마선 조사한 시료에서도 limonene의 함량은 차이가 없는 것으로 나타났다. 감귤 정유의 전자공여능은 약 70$\%$로 나타났으며 돈육에 감귤 정유 첨가 시 지질산패가 억제 되는것을 확인할 수 있었다. 감글 정유에 대한 항균 활성은 paper disc diffusion test 결과를...
270.

방사선 조사에 의한 Phytic Acid의 분해특성 및 항산화 활성

박희라, 이철호, 안현주, 차보숙, 변명우 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 5 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2004, Vol.33 No.8 1252-1256 (5 pages)

박희라, 이철호, 안현주, 차보숙, 변명우 저

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방사선 조사에 의한 phytic acid의 분해특성 및 항라디칼, 항산화 활성을 평가하기 위하여, phytic acid를 수용액 모델에서 방사선 조사(0∼20 kGy) 후 기존 항산화제(ascorbic acid, tocopherol, BHA)와의 항산화 특성을 비교하였다. 방사선 조사 후 phytic acid의 조사분해를 확인할 수 있었고, 조사선량이 증가함에 따라 그 분해정도가 유의적으로 증가하였다. 또한 phytic acid의 농도에 따라 방사선에 의한 영향도 다르게 나타났는데, phytic acid의 농도가 증가함에 따라 방사선 조사분해 정도가 감소하였다. 항산화 특성의 측정...

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