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271.

국내 자생 식물의 항산화 및 항미생물 활성 탐색

임요섭, 박영민, 박문수, 김길용, 김명조, 최용화, Rim. Yo-Sup, Park. Young-Min, Park. Moon-Su, Kim. Kil-Yong, Kim. Myong-Jo, Choi. Yong-Hwa 한국약용작물학회 韓國藥用作物學會誌 9 Pages

한국약용작물학회 韓國藥用作物學會誌 2000, Vol.8 No.4 342-350 (9 pages)

임요섭, 박영민, 박문수, 김길용, 김명조, 최용화, Rim. Yo-Sup, Park. Young-Min, Park. Moon-Su, Kim. Kil-Yong, Kim. Myong-Jo, Choi. Yong-Hwa 저

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천연물유래의 안전하고 효과적인 항산화 화합물을 찾기 위하여 채취한 86종의 다양한 식물체로부터 얻은 MeOH 추출물을 DPPH free radical 소거법을 이용하여 항산화활성을 검정한 결과 밤껍질 $(RC_{50}=5.8{mu}g)$과 느릅나무 $(RC_{50}=12{mu}g)$에서 대조구인 ${alpha}-tocopherol(RC_{50}=12{mu}g)$ 과 BHA$(RC_{50}=14{mu}g)$에 비해 강한 활성을 보였고 그외 13종에서 도 비교적 강한 활성을 나타내었다. 또한 대표적인 식물병원균 중 6종의 균주를 사용하여 in vivo 방법으로 항미생물 활성을 검정한 결과 굴피나무, 비목나무,...
272.

국내산 약용식물의 항산화물질 탐색 및 분리

송정춘, 박남규, 허한순, 방면호, 백남인, Song. Jung-Choon, Park. Nam-Kyu, Hur. Han-Sun, Bang. Myun-Ho, Baek. Nam-In 한국약용작물학회 韓國藥用作物學會誌 8 Pages

한국약용작물학회 韓國藥用作物學會誌 2000, Vol.8 No.2 94-101 (8 pages)

송정춘, 박남규, 허한순, 방면호, 백남인, Song. Jung-Choon, Park. Nam-Kyu, Hur. Han-Sun, Bang. Myun-Ho, Baek. Nam-In 저

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38종을 수집하여 항산화 활성물질을 탐색한 결과 가시오갈피, 구절초, 건강, 목단, 시호, 산수유, 삼백초, 산사, 유근피, 작약, 천궁, 홍화씨, 및 황금등 13종이 항산화 활성이 높은 생약재로 선발되었다. 선발된 13종의 생약재중 홍화씨에 대한 활성물질을 추적, 분리하여 NMR로 물질구조를 동정한 결과 N-feruloylserotonin이 항산화 물질이라는 것을 처음 밝혀냈다. DPPH radical소거 활성에 의한 기존 항산화제인 ${alpha}$-tocopherol, BHA 및 BHT를 N-feruloylserotonin과 항산화력를 비교한 결과 N-feruloylserotonin이 $6.6{mu}g/ml$로...
273.

산수유 분말 첨가 머핀의 품질특성

정지숙, 김용주, 최보름, 이정애, 고근배, 손병길, 강석원, 안상희, Jeong. Ji-Suk, Kim. Yong-Joo, Choi. Bo-Rum, Lee. Jeong-Ae, Go. Geun-Bae, Son. Byeong-Gil, Gang. Suk-Wo 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 9 Pages

한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 2014, Vol.30 No.6 726-734 (9 pages)

정지숙, 김용주, 최보름, 이정애, 고근배, 손병길, 강석원, 안상희, Jeong. Ji-Suk, Kim. Yong-Joo, Choi. Bo-Rum, Lee. Jeong-Ae, Go. Geun-Bae, Son. Byeong-Gil, Gang. Suk-Wo 저

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274.

아라비카 원두의 산지 및 수확방법에 따른 이화학적 특성 및 항산화성

지은정, 유경미, 황인경, Ji. Eung-Jung, Yoo. Kyung-Mi, Hwang. In-Kyeong 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 6 Pages

한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 2009, Vol.25 No.4 421-426 (6 pages)

지은정, 유경미, 황인경, Ji. Eung-Jung, Yoo. Kyung-Mi, Hwang. In-Kyeong 저

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275.

유자피를 이용한 단일 침출차의 항산화성 및 품질 특성

지은정, 유경미, 박재복, 황인경, Ji. Eun-Jung, Yoo. Kyung-Mi, Park. Jae-Book, Hwang. In-Kyeong 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 6 Pages

한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 2008, Vol.24 No.4 460-465 (6 pages)

지은정, 유경미, 박재복, 황인경, Ji. Eun-Jung, Yoo. Kyung-Mi, Park. Jae-Book, Hwang. In-Kyeong 저

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276.

팽화방법을 달리한 쑥 분말 첨가 유과의 품질 특성

양선, 김문용, 전순실, Yang. Sun, Kim. Mun-Yong, Chun. Soon-Sil 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 9 Pages

한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 2008, Vol.24 No.3 340-348 (9 pages)

양선, 김문용, 전순실, Yang. Sun, Kim. Mun-Yong, Chun. Soon-Sil 저

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277.

농축단호박 분말을 대체한 설기떡의 품질 특성

정기영, 김문용, 전순실, Jeong. Ki-Young, Kim. Mun-Yong, Chun. Soon-Sil 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 7 Pages

한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 2008, Vol.24 No.6 849-855 (7 pages)

정기영, 김문용, 전순실, Jeong. Ki-Young, Kim. Mun-Yong, Chun. Soon-Sil 저

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278.

침출 조건에 따른 보리잎차와 녹차의 항산화능 비교

장재희, 최희선, 정효숙, 강옥주, Jang. Jae-Hee, Choi. Hee-Sun, Cheong. Hyo-Sook, Kang. Ok-Ju 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 8 Pages

한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 2007, Vol.23 No.2 165-172 (8 pages)

장재희, 최희선, 정효숙, 강옥주, Jang. Jae-Hee, Choi. Hee-Sun, Cheong. Hyo-Sook, Kang. Ok-Ju 저

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279.

왕고들빼기 메탄올 추출물의 항산화성

김주남, 김자민, 이경수, Kim. Ju-Nam, Kim. Ja-Min, Lee. Kyung-Soo 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 7 Pages

한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2012, Vol.19 No.2 294-300 (7 pages)

김주남, 김자민, 이경수, Kim. Ju-Nam, Kim. Ja-Min, Lee. Kyung-Soo 저

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일 때 잎과 뿌리 각각 97.17%, 34.26%의 활성을 나타냈다. 왕고들빼기의 항산화 활성의 $IC_{50}$을 측정한 결과 잎의 경우 DPPH radical 소거능, ABTS radical 소거능, $Fe^{2+}$-chelating 효과의 $IC_{50}$은 각각 0.19 mg/mL, 2.7 mg/mL, 6.27 mg/mL로 나타났다. 왕고들빼기 뿌리의 경우 잎에 비해 그 값이 높게 나타났다. 이상의 결과에서 왕고들빼기의 잎은 뿌리에 비해 비타민 C, 폴리페놀, 플라보노이드 함량이 높고 우수한 항산화 활성을 보여 기능성 식품 및 기능성 식품재료로써의 이용가능성이 매우 높은것으로 확인되었다.
280.

시판 과일주스의 이화학적 특성 및 기능성 비교

정해정, Chung. Hai-Jung 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 8 Pages

한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2012, Vol.19 No.5 712-719 (8 pages)

정해정, Chung. Hai-Jung 저

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토마토주스에서 낮게 나타났다. DPPH radical 소거능은 사과주스-A, 포도주스-A, 석류주스에서 높게 나타났고 파인애플주스, 토마토주스, 오렌지주스-B 에서 낮게 나타났다. Tyrosinase 활성 저해능은 사과주스-A가 가장 높았고 파인애플주스와 포도주스-B가 가장 낮았다. 환원력은 석류주스에서 가장 높게 나타난 반면, 파인애플주스와 포도주스-B에서 가장 낮게 나타났다. 아질산염 소거능은 사과주스-A, 블루베리주스, 포도주스-A, 오렌지주스-B, 석류주스에서 90% 이상으로 높게 나타났고 토마토주스에서 가장 낮게 나타났다. 본...

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