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보존료, 젓갈, $CaCl_2$ 첨가가 김치발효중 배추잎의 조직감변화에 미치는 영향
황인주, 윤의정, 황성연, 이철호, Hwang. In-Ju, Yoon. Eu-Jeong, Hwang. Seong-Yun, Lee. Cherl-Ho 한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌= Journal of the Korean society of food culture 9 Pages
한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌= Journal of the Korean society of food culture 1988, Vol.3 No.3 309-317 (9 pages)
김치발효 중 일어나는 조직감의 변화에 영향을 미치는 요소들을 규명하기 위하여 조직경화제로서 $CaCl_2$, 숙성지연제로서 K-sorbate, 숙성촉진제로서 새우젓 및 멸치젓의 첨가효과와 이들 시료의 데침효과를 조사하였다. pH와 산도 및 환원당의 변화양상을 보면 새우젓 및 멸치젓 첨가구가 숙성촉진 효과를, K-sorbate, $CaCl_2$, 데침처리 등이 숙성지연효과를 뚜렷이 나타내었다. K-sorbate, $CaCl_2$ 및 데침처리에 의하여 발효중 김치배추의 절단강도 감소속도가 지연되었으며 압착력, 회복높이, work ratio의 감소속도도... -
김치저장성 향상을 위한 동결방법이 배추조직의 물성변화에 미치는 영향
양진한, 박소희, 유진현, 임호수, 황성연, 조재선, Yang. Jin-Han, Park. So-Hee, Yoo. Jin-Hyun, Lim. Ho-Soo, Hwang. Sung-Yeon, Jo. Jae-Sun 한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 6 Pages
한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 2003, Vol.18 No.2 105-110 (6 pages)
김치를 $10^{circ}C$에서 8일간 숙성시켜 산도 $0.6{sim}0.7%$로 숙성된 김치를 $-70^{circ}C$와 $-20^{circ}C$로 냉동하여 $-20^{circ}C$에서 저장하면서 배추 조직의 elasticity, hardness, 세포 조직의 변화, 드립양을 실험한 결과는 다음과 같다. $-70^{circ}C$에서 급속 동결한 것과 $-20^{circ}C$에서 완만동결한 냉동 김치중 배추조직의 elasticity는 냉동저장 15일까지 감소하다 일정하게 유지되었고 hardness는 거의 변화가 없었으며 냉동 방법에 따른 변화도 거의 나타나지 않았다. 투과 전자현미경으로 관찰한 결과 control의... -
고랭지배추 재배지 토양보전을 위한 동반작물 도입 평가
김기덕, 안재훈, 이정태, 홍순춘, 황선웅, 김충국, Kim. Ki-Deog, Ahn. Jae-Hoon, Lee. Jeong-Tae, Hong. Soon-Choon, Hwang. Seon-Woong, Kim. Chung-Guk 한국생물환경조절학회 생물환경조절학회지 8 Pages
한국생물환경조절학회 생물환경조절학회지 2008, Vol.17 No.1 1-8 (8 pages)
고랭지 경사밭의 토양보전을 위해서 고랭지 배추재배지에 애기기린초, 범의귀, 지면패랭이, 긴병꽃풀 등 4종의 지피성 동반작물의 도입가능성을 경사도 5, 15 및 30%의 라이시미터에서 평가하였다. 애기기린초를 제외한 지피성 동반작물은 배추의 생육에 영향을 미치지 않았다. 배추와 동반작물에 의한 정식 이후의 피복률 변화는 동반작물보다는 배추생장에 의해 주도되었으며, 초기의 생장속도가 빨랐던 긴병꽃풀과 애기기린초 동반작물 재배구에서 초기 피복률 상승이 빠른 반면, 고온기 생장속도가 느린 범의귀와 지면패랭이는 급속한... -
양액내 세라믹 처리가 청경채의 생장에 미치는 영향
박병모, 권성환, 박학봉 한국생물환경조절학회 生物生産시설환경 6 Pages
한국생물환경조절학회 生物生産시설환경 1997, Vol.6 No.2 117-122 (6 pages)
$25^{circ}C$로 유지되고 있는 온실내에서 양액에 세라믹을 처리하여 청경채의 생장을 조사한 결과, 근권온도 3$0^{circ}C$에서 가장 좋은 생장을 보였다. 특히 세라믹 2호는 각각의 온도 처리구에서 최고의 건물중이 나타난 반면, 3호는 무처리구보다도 오히려 생장이 억제되었다. 줄기와 뿌리의 건물중의 비는 온도가 높아짐에 따라서 증가되었고, 모든 세라믹 처리구에서는 감소되었는데, 이는 세라믹이 뿌리의 생장에 더 많은 영향을 주는 것으로 추정된다. 건물중 1g당 수분의 함량은 모든 세라믹 처리시 무처리구에 비하여... -
엽채류의 환경제어 모델연구 II. 인공광 조건에 따른 식물의 생육변화
박권우, 신영주, 이용범 한국생물환경조절학회 生物生産시설환경 7 Pages
한국생물환경조절학회 生物生産시설환경 1992, Vol.1 No.2 135-141 (7 pages)
자연광과 자연광에 인공광을 이용한 보광처리시 형광등, 백열등, 고압나트륨등으로 인공광의 종류를 달리하였을 때 백경채, 탑채, 상추, 쑥갓 및 잎들깨의 생육에 미치는 영향에 대한 실험결과를 요약하면 다음과 같다. 1. 전반적으로 대조구보다 보광처리구의 생육이 양호하였다. 2. 고압나트륨등처리구에서는 생육이 양호하여 엽중량비가 낮고, 엽면적이 넓으며 엽중이 무거워 외관상 상품가치가 높았으며 백열등처리구에서는 생체중은 무거웠으나 도장하여 상품성이 저하되었다. 형광등처리구에서는 고압나트륨등에 비하여 생육이 크게... -
엽채류의 환경제어 모델 연구 I. 야온 및 양액내 $ extrm{NO}_3;^-$: $ extrm{NH}_4;^+$비가 백경채 및 탑채의 생육에 미치는 영향
박권우, 신영주, 이용범 한국생물환경조절학회 生物生産시설환경 7 Pages
한국생물환경조절학회 生物生産시설환경 1992, Vol.1 No.1 21-27 (7 pages)
야온과 시용질소의 형태를 달리한 양액이 탑채와 백경채의 생육 및 품질에 미치는 영향을 알아보기 위하여 실시한 실험의 결과는 다음과 같다. 1. 탑채, 백경채 모두 야온 15$^{circ}C$ 에서 생육이 왕성하여 생체중이 무거웠으나 건물율과 vitamin C의 함량은 온도가 낮아질수록 증가하였다. 2. 양액의 N형태 비율에 따른 백경채의 생육은 NO$_3$$^{-}$ : NH$_4$$^{+}$ 의 비가 0 : 8에서만 극히 생육이 저조하고, 다른 처리구에서는 큰 차이가 없었다. 3. 양액내 NO$_3$$^{-}$-N의 함량이 높을수록 vitamin C의 함량이 많고,... -
배추 trehalose 합성 유전자와 연관된 DNA 마커 개발
정예솔, 임용표, 허윤강, 정상민, Jeong. Ye-Sol, Lim. Yong-Pyo, Hur. Yoon-kang, Chung. Sang-Min 한국생명과학회 생명과학회지 5 Pages
한국생명과학회 생명과학회지 2009, Vol.19 No.5 639-643 (5 pages)
배추는 재배 온도에 따라 수확량과 품질에 많은 영향을 받을 수 있다. 고온 스트레스 저항성 배추품종 육성을 위해 본 연구는 스트레스 저항성에 관련이 있다고 알려진 trehalose 유전자 관련 다형성 마커를 개발하였다. 아라비돕시스 trehalose 합성 유전자와 유사한 총 28개의 배추 EST를 NCBI database에서 찾고 고온에 상대적으로 약한 지부품종과 고온에 잘 견디는 품종인 권심을 대상으로 다형성을 조사하였다. 이 중 10개의 EST에서 insertion/deletion 또는 single nucleotide polymorphism을 발견하여 이를 바탕으로 쉽게 이용이... -
Proteomics를 이용한 고랭지 배추의 고온장해 해석
신평균, 홍성창, 장안철, 김상효, 이기상, Shin. Pyung-Gyun, Hong. Sung-Chang, Chang. An-Cheol, Kim. Sang-Hyo, Lee. Ki-Sang 한국생명과학회 생명과학회지 5 Pages
한국생명과학회 생명과학회지 2007, Vol.17 No.12 1649-1653 (5 pages)
무더운 날씨가 지속됨으로서 고랭지배추의 생장 및 결구가 지연되고 있는 강원도 정선군 질운산(새빗재)의 600 m와 900 m의 배추를 사용하여 무기성분 및 단백질 발현패턴을 분석하였다. 식물체 무기성분에서는 생장에 관련된 질소 및 인산의 부족현상과 결구에 관련된 칼슘이 부족하였다. 단백체 분석은 2차원 전기영동에 의해 전체 126개의 단백질이 분리되었고 그중 48개의 단백질이 고도에 따라 변화하는 양상을 보여주었다. 이 중에서 30개의 단백질 서열이 결정되었는데, 해발 900 m에서 단백질 발현이 증가한 14개 중에서 oxygen-... -
Pseudomonas sp. G19에 의한 배추의 염 스트레스 경감 및 생장 촉진
이건웅, 이귀재, 채종찬, Lee. Gun Woong, Lee. Kui-Jae, Chae. Jong-Chan 한국미생물학회 미생물학회지 4 Pages
한국미생물학회 미생물학회지 2014, Vol.50 No.4 368-371 (4 pages)
염 스트레스를 비롯한 다양한 비생물학적 스트레스는 식물의 생장저해와 작물 생산량을 감소시키는 요인으로 작용한다. 계화도 간척지 토양에서 식물생장 촉진 세균을 분리하여 Pseudomonas sp. G19로 명명하였다. G19 균주는 36시간 배양 후 $7.5{mu}g/ml$의 indole acetic acid를 생산하고 불용성인산을 25% 가용화시켰으며, 식물의 에틸렌 감소와 관련된 1-aminocyclopropane-1-carboxylate deaminase를 발현하였다. 또한 150 mM NaCl에 침지된 염 조건의 토양에서 재배된 유묘기 배추를 이용한 실증실험에서 G19 균주는 배추의... -
부추김치와 배추김치 발효양상
안순철, 김태강, 이헌주, 오윤정, 이정숙 한국미생물학회 미생물학회지 5 Pages
한국미생물학회 미생물학회지 2001, Vol.37 No.3 234-238 (5 pages)
배추김치와 부추김치의 발효양상을 비교하기 위해 $20^{circ}C$와 $10^{circ}C$로 나누어 발효과정 중의 총 균수, 젖산균 수, pH 및 총 당함량을 비교 분석하였다. $20^{circ}C$에서 발효한 배추김치의 경우 총 균수와 Leuconastoc속과 Lactobacillus속 젖산균 모두 발효 초기인 2일째에 최대에 도달하다가 그 이후에는 점점 감소하였다. 그러나 $20^{circ}C$에서 발효한 부추김치의 경우에는 Leucanostoc속은 발효 3일째에 최대에 도달한 후 점차 감소하였지만 Lactobacillus속은 발효 15일 이후까지 그 균수가 유지되었다....