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351.

시장성이 없는 품질의 갈변 표고버섯(Lentinus edodes) 추출물의 항산화 활성

강미영, 김설이, 윤혜정, 남석현, Kang. Mi-Young, Kim. Sul-Yi, Yun. Hye-Jung, Nam. Seok-Hyun 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2004, Vol.36 No.4 648-654 (7 pages)

강미영, 김설이, 윤혜정, 남석현, Kang. Mi-Young, Kim. Sul-Yi, Yun. Hye-Jung, Nam. Seok-Hyun 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
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생 표고버섯의 순서로 낮아졌으며, superoxide radical 소거작용과 마찬가지로 시료가 직접적으로 hydroxyl radical을 소거했을 가능성이 암시되었다. Linoleic acid 자동산화반응을 이용한 지질과산화에 대한 억제활성을 측정한 결과, 전반적으로 70% 에탄올추출물의 활성이 열수추출물보다 높았고, 억제활성도 갈변 표고버섯 > 건조 표고버섯 > 생 표고버섯의 순서로 낮아지는 경향을 보였다. 이상의 결과는 상품성을 상실한 갈변 표고버섯이 건강기능성을 지향한 다양한 가공식품의 개발을 위한 적절한 소재임을 보여주었다.
352.

발아 특수미의 항산화 활성

강미영, 김설이, 고희종, 진중현, 남석현, Kang. Mi-Young, Kim. Sul-Yi, Koh. Hee-Jong, Chin. Joong-Hyoun, Nam. Seok-Hyun 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2004, Vol.36 No.4 624-630 (7 pages)

강미영, 김설이, 고희종, 진중현, 남석현, Kang. Mi-Young, Kim. Sul-Yi, Koh. Hee-Jong, Chin. Joong-Hyoun, Nam. Seok-Hyun 저

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때 발아처리는 라디칼에 대한 소거활성을 증진시켰다. Hydroxyl radical 소거활성도 유색미가 가장 높았으며, 그 다음이 거대배아미, 일반현미의 순서였다. 발아에 의하여 일반현미의 hydroxyl radical 소거활성을 급격히 증가되었지만, 발아미간에 소거활성의 순위는 변하지 않았다. In vitro에서 조사된 ROS 소거활성과 같은 경향이 HL-60 세포에서 TPA로 자극으로 발생된 ROS에 대한 소거활성에서도 나타났다. 실험 결과, 유색미와 거대배아미에서는 발아와 연관되어 세포독성의 증가가 발견되지 않는 차별적인 ROS 소거활성의 증가...
353.

찔레 영지버섯(Phellinus ribis) 추출물의 생리활성

송재환, 이현숙, 황진국, 정태영, 홍성렬, 박기문, Song. Jae-Hwan, Lee. Hyun-Sook, Hwang. Jin-Kook, Chung. Tae-Young, Hong. Sung-Ryul, Park. Ki-Moon 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2003, Vol.35 No.4 690-695 (6 pages)

송재환, 이현숙, 황진국, 정태영, 홍성렬, 박기문, Song. Jae-Hwan, Lee. Hyun-Sook, Hwang. Jin-Kook, Chung. Tae-Young, Hong. Sung-Ryul, Park. Ki-Moon 저

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Phellinus ribis(찔레 영지버섯)는 약용버섯으로 일부 항암 및 관절염 치료에 사용되고 있으나 그 활성이 전혀 알려져 있지 않아 1차적으로 40% ethanol 추출물의 생리활성을 확인하였다. 항산화 활성에 있어 nitrosamine의 원인물질인 nitrite 제거활성은 pH 1.2에서 0.5 mg/mL 이하 농도에서는 50% 이하, 그리고 1 mg/mL 처리 시 $64.0{pm}1.6%$의 제거활성을 나타냈으며, 농도 의존적으로 증가하였다. DNA 손상 및 암, 당뇨, 간경화증, 심혈관질환 등의 원인물질에 관련하여 DPPH radicals의 제거활성은 0.5 mg/mL에서 $62.5{pm}0.3%$,...
354.

포도 추출물들의 자유 라디칼 소거 작용 마우스 대식세포주의 염증 발현 매개 인자들에 대한 생성 억제 효과

민혜영, 박은정, 이상국, 조용진, Min. Hye-Young, Park. Eun-Jung, Lee. Sang-Kook, Cho. Yong-Jin 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2003, Vol.35 No.1 132-137 (6 pages)

민혜영, 박은정, 이상국, 조용진, Min. Hye-Young, Park. Eun-Jung, Lee. Sang-Kook, Cho. Yong-Jin 저

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국내에서 생산된 거봉 및 캠벨 포도의 씨, 줄기 및 껍질 추출물에 대하여 항산화 작용, 염증 관련 인자 생성에 미치는 활성 및 암세포 성장에 대한 영향 등을 resveratrol과 비교하여 평가하였다. 그 결과 포도 추출물 중 거봉줄기, 캠벨줄기, 캠벨씨 및 거봉씨 추출물들이 항산화 능력을 나타내었고 그 중 거봉씨 추출물은 vitamin C와 효력이 유사하게 나타나 항산화 효능이 우수함을 알 수 있었다. 또한 마우스 대식세포주인 RAW 264.7 cell을 이용하여 포도 추출물들의 LPS처리에 의한 $PGE_2$ 및 NO 생성을 저해 여부를 확인한 결과,...
355.

천궁(Cnidium officinale)의 휘발성 향기성분 및 유리기 소거활성

이지혜, 최향숙, 정미숙, 이미순, Lee. Ji-Hye, Choi. Hyang-Sook, Chung. Mi-Sook, Lee. Mie-Soon 한국식품과학회 한국식품과학회지 9 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2002, Vol.34 No.2 330-338 (9 pages)

이지혜, 최향숙, 정미숙, 이미순, Lee. Ji-Hye, Choi. Hyang-Sook, Chung. Mi-Sook, Lee. Mie-Soon 저

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건조방법이 다른 신선, 열풍건조, 동결건조 천궁(Cnidium officinale)을 대상으로 전자코를 이용한 휘발성 향기성분 패턴 분석 및 GC/MS를 이용한 휘발성 향기성분 분석을 실시하고, 메탄올 및 에탄올을 용매로 하여 상온 및 환류 추출로 얻어진 추출물의 유리기 소거활성을 DPPH를 이용하여 측정하였다. 건조방법이 다른 천궁의 휘발성 향기 패턴을 전자코로 분석한 결과 주성분 분석에서 제1 주성분값에 의해서 신선한 천궁과 건조시료간에 판별이 가능하였다. GC/MS에 의한 휘발성 향기성분 분석 결과 신선한 천궁이 총 85종의...
356.

Antioxidant Properties of Different Polysaccharides Extracted with Water and Sodium Hydroxide from Rice Bran

Zha. Xue-Qiang, Luo. Jian-Ping, Zhang. Lei, Hao. Jie 한국식품과학회 Food science and biotechnology 7 Pages

한국식품과학회 Food science and biotechnology 2009, Vol.18 No.2 449-455 (7 pages)

Zha. Xue-Qiang, Luo. Jian-Ping, Zhang. Lei, Hao. Jie 저

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357.

Changes of Antioxidant Capacity, Total Phenolics, and Vitamin C Contents During Rubus coreanus Fruit Ripening

Park. Young-Ki, Kim. Sea-Hyun, Choi. Sun-Ha, Han. Jin-Gyu, Chung. Hun-Gwan 한국식품과학회 Food science and biotechnology 6 Pages

한국식품과학회 Food science and biotechnology 2008, Vol.17 No.2 251-256 (6 pages)

Park. Young-Ki, Kim. Sea-Hyun, Choi. Sun-Ha, Han. Jin-Gyu, Chung. Hun-Gwan 저

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358.

Antioxidative Activities of the Ethyl Acetate Fraction from Heated Onion (Allium cepa)

Lee. Youn-Ri, Hwang. In-Guk, Woo. Koan-Sik, Kim. Dae-Joong, Hong. Jin-Tae, Jeong. Heon-Sang 한국식품과학회 Food science and biotechnology 5 Pages

한국식품과학회 Food science and biotechnology 2007, Vol.16 No.6 1041-1045 (5 pages)

Lee. Youn-Ri, Hwang. In-Guk, Woo. Koan-Sik, Kim. Dae-Joong, Hong. Jin-Tae, Jeong. Heon-Sang 저

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359.

동결건조 감귤 분말을 첨가한 양갱의 품질특성

차민아, 정해정, Cha. Min Ah, Chung. Hai-Jung 한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 7 Pages

한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 2013, Vol.28 No.5 488-494 (7 pages)

차민아, 정해정, Cha. Min Ah, Chung. Hai-Jung 저

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360.

Antioxidant Activities of Rhubarb Extracts Containing Phenolic Compounds

김철재, 서희지, Kim. Chul-Jai, Suh. Hee-Ji 한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 9 Pages

한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 2005, Vol.20 No.1 77-85 (9 pages)

김철재, 서희지, Kim. Chul-Jai, Suh. Hee-Ji 저

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undulatum L.의 뿌리에서 페놀을 추출하는데 각각 가장 효과적인 용매농도였다. 또한 추출물리 항산화능을 알기 위해 ${eta}-carotene$ bleaching inhibition activity와 DPPH radical scavenging activity를 측정하였으며 합성항산화제인 BHT와 비교하여 측정하였다. ${eta}-Carotene$ bleaching inhibition activity 실험에서 추출물의 농도가 증가하면 대황추출물의 항산화능이 역시 증가하였다. 추출물의 농도가 5mg/ml와 10mg/ml 일때 R. undulatum L. 뿌리추출물과 BHT의 항산화능은 유의적 차이는 없었다$(p{leq}0.05)$. 그러나...

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