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391.

알칼리조건에서 Escherichia coli 0157:H7의 적응 및 항균요법제에 대한 감수성

배종호 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 5 Pages

한국식품영양학회 한국식품영양학회지 1999, Vol.12 No.6 564-568 (5 pages)

배종호 저

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392.

감마선 조사 건멸치의 미생물학적 및 관능적 품질안정성

권중호, 변명우, 김정숙 한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 5 Pages

한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 1996, Vol.25 No.2 283-287 (5 pages)

권중호, 변명우, 김정숙 저

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건멸치의 품질안정성 연구를 위하여 접합필름(nylon $15mu extrm{m}/polyethylene$ $100mu extrm{m})으로$ 포장된 시료에 감마선을 조사한 다음 상온과 $저온(5~10^{circ}C)에$ 1년간 저장하면서 미생물학적 및 관능적 품질을 평가하였다. 건멸치에 오염된 미생물의 방사선감수성은 위생지표 미생물>호염성세균>효모 및 곰팡이의 순으로 나타났으며, 5kGy 범위의 감마선 조사는 저온 및 상온에서도 미생물학적 품질을 1년 이상 유지할수 있었다. 관능적품질에 있어서 시료의 겉모양(갈변)과 맛 기호성은 10kGy의 고선량 조사시...
393.

30 kGy 감마선 조사된 닭갈비의 안전성 평가

전영은, 윤성복, 김태근, 강일준, Jeon. Young Eun, Yin. Xing Fu, Kim. Tae-Keun, Kang. Il-Jun 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2013, Vol.42 No.9 1475-1481 (7 pages)

전영은, 윤성복, 김태근, 강일준, Jeon. Young Eun, Yin. Xing Fu, Kim. Tae-Keun, Kang. Il-Jun 저

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본 연구에서는 닭갈비의 우주식품으로서 안전성을 확보하기 위하여 30 kGy 조사된 닭갈비를 ICR 마우스에 3개월간 섭취시킨 다음 안전성평가를 수행하였다. 비조사 시료 및 30 kGy 조사 닭갈비를 암수 마우스에 투여를 한 결과 시험기간 동안 시험물질에 의한 임상증상이나 폐사 동물이 나타나지 않았으며, 체중변화, 사료섭취량 및 주요 장기무게도 대조군과 차이를 보이지 않았다. 혈액학적 검사 및 혈청학적 검사 모두 정상적인 수치를 나타내었다. 병리조직학적 검사 역시 간 및 신장 모두 정상적인 구조를 유지하고 있었으며 염증,...
394.

30 kGy 감마선 조사된 초코아이스크림의 안전성 평가

전영은, 윤성복, 정차권, 강일준, Jeon. Young Eun, Yin. Xing Fu, Chung. Cha-Kwon, Kang. Il-Jun 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2013, Vol.42 No.6 898-903 (6 pages)

전영은, 윤성복, 정차권, 강일준, Jeon. Young Eun, Yin. Xing Fu, Chung. Cha-Kwon, Kang. Il-Jun 저

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본 연구는 초코아이스크림의 안전성을 확보하기 위해서 30 kGy 조사된 초코아이스크림을 ICR 마우스에 90일간 섭취시킨 다음 독성평가를 수행하였다. 비 조사 시료 및 30 kGy 조사 초코아이스크림을 암수 마우스에 투여를 한 결과 시험기간 동안 시험 물질에 의한 임상증상이나 폐사 동물을 나타나지 않았으며, 체중변화, 사료섭취량 및 주요 장기 무게도 대조군에 비해 차이를 보이지 않았다. 혈액학적 검사 및 혈청학적 검사 모두 정상적인 수치를 나타내었다. 병리조직학적 검사 역시 간 및 신장 모두 정상적인 구조를 유지하고...
395.

감마선 조사 처리가 가속저장 오징어순대의 저장성 및 기호성에 미치는 영향

김현지, 김꽃봉우리, 김동현, 선우찬, 정슬아, 정다현, 정희예, 김재훈, 이주운, 도상룡, 변명우, 안동현, Kim. Hyun-Jee, Kim. Koth-Bong-Woo-Ri, Kim. Dong-Hyun, SunWoo. Chan, Jung. Seul-A, J 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2012, Vol.41 No.10 1441-1447 (7 pages)

김현지, 김꽃봉우리, 김동현, 선우찬, 정슬아, 정다현, 정희예, 김재훈, 이주운, 도상룡, 변명우, 안동현, Kim. Hyun-Jee, Kim. Koth-Bong-Woo-Ri, Kim. Dong-Hyun, SunWoo. Chan, Jung. Seul-A, J 저

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본 연구에서는 감마선 조사 처리한 오징어순대를 $37^{circ}C$의 가속저장 조건에 저장하면서 오징어순대의 저장 안정성과 이화학적 및 관능적 품질변화를 평가하였다. 감마선은 10 및 20 kGy의 선량으로 각각 조사하여 대조구와 비교하였다. 35일간 저장하며 오징어순대의 일반 세균수를 측정한 결과, 4일차 이후에 비조사구 및 10 kGy 조사구의 경우 심하게 부패되어 실험을 진행할 수 없었으나 20 kGy의 경우 35일차까지 균이 검출되지 않아 미생물의 생육이 억제됨을 알 수 있었다. pH는 저장기간 동안 모든 처리구에서 6.90~7.17의...
396.

지충이(Sargassum thunbergii) 에탄올 추출물의 Lipase 저해활성에 미치는 열, pH 및 감마선 조사의 영향

김동현, 김꽃봉우리, 김민지, 선우찬, 정슬아, 김현지, 정다현, 김태완, 조영제, 안동현, Kim. Dong-Hyun, Kim. Koth-Bong-Woo-Ri, Kim. Min-Ji, SunWoo. Chan, Jung. Seul-A, Kim. Hyun-J 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 5 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2012, Vol.41 No.4 566-570 (5 pages)

김동현, 김꽃봉우리, 김민지, 선우찬, 정슬아, 김현지, 정다현, 김태완, 조영제, 안동현, Kim. Dong-Hyun, Kim. Koth-Bong-Woo-Ri, Kim. Min-Ji, SunWoo. Chan, Jung. Seul-A, Kim. Hyun-J 저

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본 연구는 지충이 추출물의 lipase 저해활성을 알아보고, 식품산업에 적용가능성을 확인하기 위해 열, pH 및 감마선 조사에 대한 안정성을 검토하였다. 지충이 추출물을 1, 2.5 및 5 mg/mL의 농도에서 lipase 저해활성을 측정한 결과, 에탄올 추출물에서 각각 16.12, 19.32 및 37.37%의 저해활성을 보여 물 추출물보다 높은 저해활성을 보였다. 높은 저해활성을 보인 지충이 에탄올 추출물의 열 안정성을 검토한 결과, 모든 처리구에서 기존의 lipase 저해활성보다 유의적으로 증가하는 경향을 나타내었으며, 특히 $121^{circ}C$, 15 min...
397.

감마선 조사 타락죽의 3개월 반복투여 독성평가

윤성복, 전영은, 김태근, 심재훈, 강일준, Yin. Xing Fu, Jeon. Young Eun, Kim. Tae-Keun, Shim. Jae-Hoon, Kang. Il-Jun 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2012, Vol.41 No.11 1534-1539 (6 pages)

윤성복, 전영은, 김태근, 심재훈, 강일준, Yin. Xing Fu, Jeon. Young Eun, Kim. Tae-Keun, Shim. Jae-Hoon, Kang. Il-Jun 저

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본 연구는 타락죽의 안전성을 확보하기 위해서 30 kGy 감마선 조사된 타락죽을 ICR 마우스에 3개월간 섭취시킨 다음 독성평가를 수행하였다. 비조사 타락죽 및 30 kGy 조사 타락죽을 암수 마우스에 투여를 한 결과 시험기간 동안 시험물질에 의한 임상증상이나 폐사 동물을 나타나지 않았으며, 체중변화, 사료섭취량 및 주요 장기 무게도 대조군에 비해 차이를 보이지 않았다. 혈액학적 검사 및 혈청학적 검사 모두 정상범위 내의 수치를 나타내었으며, 병리조직학적 검사 역시 간 및 신장 모두 염증, 괴사 등의 유의할 만한 병적 변화...
398.

감마선 조사선량에 따른 버찌(Fruit of Prunus serrulata L. var. spontanea Max. wils.) 에탄올 추출물의 항산화활성

김경희, 조지은, 이성아, 육홍선, Kim. Kyung-Hee, Jo. Ji-Eun, Lee. Seong-A, Yook. Hong-Sun 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2011, Vol.40 No.10 1378-1383 (6 pages)

김경희, 조지은, 이성아, 육홍선, Kim. Kyung-Hee, Jo. Ji-Eun, Lee. Seong-A, Yook. Hong-Sun 저

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본 연구는 폐자원으로 버려지는 버찌의 활용 증대방안 모색을 위한 기초자료 마련을 위해 버찌의 에탄올 추출물에 0~20 kGy 선량으로 감마선 조사를 실시하고, 이에 따른 항산화활성 변화를 측정하였다. 총 폴리페놀 함량 측정결과, 10 kGy 조사구에서 30.35 mg/g으로 가장 높은 값을 나타내었으나 감마선 조사에 따른 일정한 증가나 감소의 경향은 나타내지 않았다. DPPH radical 소거능 측정결과 10 kGy 조사구에서 327.52 ppm으로 가장 낮은 $IC_{50}$값을 나타내 가장 높은 활성을 나타내었으며 대체적으로 비조사구보다는 조사구에서...
399.

우주식품으로 개발한 30 kGy 감마선 조사된 건조우주비빔밥의 3개월 독성평가

박재남, 김진경, 최단비, 김재훈, 송범석, 이주운, 강일준, Park. Jae-Nam, Kim. Jin-Kyung, Choi. Dan-Bi, Kim. Jae-Hun, Song. Beom-Seok, Lee. Ju-Woon, Kang. Il-Jun 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2011, Vol.40 No.7 956-961 (6 pages)

박재남, 김진경, 최단비, 김재훈, 송범석, 이주운, 강일준, Park. Jae-Nam, Kim. Jin-Kyung, Choi. Dan-Bi, Kim. Jae-Hun, Song. Beom-Seok, Lee. Ju-Woon, Kang. Il-Jun 저

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본 연구는 건조우주비빔밥의 안전성을 확보하기 위해서 고선량(30 kGy) 조사된 건조우주비빔밥을 ICR 마우스에 3개월간 섭취시킨 다음 독성평가를 수행하였다. 비조사 시료 및 30 kGy 조사 비빔밥을 암수 마우스에 투여를 한 결과 시험기간 동안 시험물질에 의한 임상증상이나 폐사 동물은 나타나지 않았으며, 체중 변화, 사료섭취량 및 주요 장기 무게도 대조군에 비해 차이를 보이지 않았다. 혈액학적 검사 및 혈청학적 검사 모두 정상적인 수치를 나타냈다. 병리조직학적 검사 역시 간 및 신장 모두 정상적인 구조를 유지하고 있었으며...
400.

방사선 조사 기술을 이용하여 제조한 멸균 우유죽(타락죽)의 품질 특성

한인준, 박재남, 박진규, 송범석, 이주운, 김재훈, 류홍수, 박정로, 전순실, Han. In-Jun, Park. Jae-Nam, Park. Jin-Gyu, Song. Beom-Seok, Lee. Ju-Woon, Kim. Jae-Hun, Ryu. Hong- 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2011, Vol.40 No.6 885-891 (7 pages)

한인준, 박재남, 박진규, 송범석, 이주운, 김재훈, 류홍수, 박정로, 전순실, Han. In-Jun, Park. Jae-Nam, Park. Jin-Gyu, Song. Beom-Seok, Lee. Ju-Woon, Kim. Jae-Hun, Ryu. Hong- 저

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우유를 첨가하여 제조한 죽(우유죽)을 멸균 환자식으로 개발하기 위해 0, 1, 3, 5, 7 및 10 kGy의 흡수선량으로 감마선 조사 후 미생물 초기오염도 측정, 멸균여부 확인, 제조 단계별 isolated spore의 방사선 감수성 및 색도를 측정하였으며, 저장 중 점도에 대한 변화를 관찰하였다. 감마선 조사된 우유죽의 미생물 초기 오염도는 2.60 log CFU/g이었으며, 대장균군, 포자형성균과 효모 및 곰팡이군은 검출한계 내에서 나타나지 않았다. 저장 기간 중 10 kGy 조사구에서는 미생물이 검출되지 않았으며, 동일 선량을 조사 시 우유죽의...

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