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401.

감마선 조사가 미역귀 조다당의 추출수율 및 미백활성 변화에 미치는 영향

김다미, 김경희, 성낙윤, 정필문, 김정수, 김재경, 김재훈, 최종일, 송범석, 이주운, 김진규, 육홍선, Kim. Da-Mi, Kim. Kyoung-Hee, Sung. Nak-Yun, Jung. Pil-Moon, Kim. Jeong-Soo, Kim. Jae- 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 5 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2011, Vol.40 No.5 712-716 (5 pages)

김다미, 김경희, 성낙윤, 정필문, 김정수, 김재경, 김재훈, 최종일, 송범석, 이주운, 김진규, 육홍선, Kim. Da-Mi, Kim. Kyoung-Hee, Sung. Nak-Yun, Jung. Pil-Moon, Kim. Jeong-Soo, Kim. Jae- 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
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본 연구에서는 해조류에 대한 방사선의 영향 평가에 관하여 알아보기 위하여 감마선 조사된 미역귀로부터 추출된 조다당의 추출수율 및 미백활성에 관하여 관찰하였다. 미백활성은 melanin 합성에 중요하게 작용하는 tyrosinase 억제활성과 melanocyte의 melanin 생성 억제능을 평가하였다. 실험 결과, 방사선의 조사는 선량 의존적으로 조다당의 추출수율을 증가시키고, tyrosinase 억제 활성 및 ${alpha}$-MSH로 melanin을 과생성 시킨 B16BL6 melanoma 세포내 melanin 생성 억제 활성을 유지시켜 주는 것으로 나타났다. 이러한 결과로...
402.

20 kGy 감마선으로 조사된 겨우살이 냉수 추출물의 90일 반복투여 독성평가

김진경, 전영은, 윤성복, 이주운, 강일준, Kim. Jin-Kyung, Jeon. Young-Eun, Yin. Xing Fu, Lee. Ju-Woon, Kang. Il-Jun 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 8 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2011, Vol.40 No.5 704-711 (8 pages)

김진경, 전영은, 윤성복, 이주운, 강일준, Kim. Jin-Kyung, Jeon. Young-Eun, Yin. Xing Fu, Lee. Ju-Woon, Kang. Il-Jun 저

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연구에서는 임상에서 암 치료의 보조제로 사용하고 있는 겨우살이의 독성성분의 구조적인 변화를 유도하여 겨우살이의 기능성을 향상시키는 하나의 방법으로, 감마선을 조사한 겨우살이 냉수 추출물의 안전성을 검토하고자 ICR계 열의 암수 마우스에 시험물질을 0, 20, 100 및 500 mg/kg/day의 용량으로 90일간 반복 경구투여한 후, 사망률, 일반증상, 체중변화, 혈액 및 혈액생화학적 변화, 부검소견, 조직학적인 변화를 관찰하였다. 시험기간 중 암수 모든 군에서 시험물질 투여에 기인한 일반적인 증상변화는 관찰되지 않았고,...
403.

비가열 원료 함유 녹즙의 위생화를 위한 감마선 조사

권상철, 조철훈, 이경행, Kwon. Sang-Chul, Jo. Cheo-Run, Lee. Kyung-Haeng 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2009, Vol.38 No.7 964-969 (6 pages)

권상철, 조철훈, 이경행, Kwon. Sang-Chul, Jo. Cheo-Run, Lee. Kyung-Haeng 저

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비가열 원료 함유 녹즙의 위생화를 위하여 저온살균기술 중 하나인 감마선 조사 기술($0{sim}5;kGy$)을 이용하여 비가열 원료 함유 녹즙을 위생화하고 저장기간에 따른 미생물학적 및 이화학적 변화를 측정하였다. 비가열 원료 함유 녹즙의 제조 직후 생균수는 $4.8{ imes}10^3;CFU/mL$의 균수를 보였으며 저장기간이 증가할수록 균수는 증가하였으며 저장 7일에는 $3.0{ imes}10^5;CFU/mL$를 나타내었다. 그러나 $1{sim}5;kGy$의 감마선을 조사한 경우에는 조사 직후 $1.2{ imes}10^2{sim}1.0{ imes}10^3;CFU/mL$로 대조군에 비하여 낮은...
404.

패 추출물의 항산화능 및 이화학적 특성에 미치는 감마선 조사의 영향

김미정, 송유진, 이소영, 김꽃봉우리, 김서진, 이소정, 윤소영, 김아람, 전유진, 박진규, 최종일, 이주운, 변명우, 안동현, Kim. Mi-Jung, Song. Eu-Jin, Lee. So-Young, Kim. Koth-Bong-Woo-Ri, Kim. Seo 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2008, Vol.37 No.11 1485-1490 (6 pages)

김미정, 송유진, 이소영, 김꽃봉우리, 김서진, 이소정, 윤소영, 김아람, 전유진, 박진규, 최종일, 이주운, 변명우, 안동현, Kim. Mi-Jung, Song. Eu-Jin, Lee. So-Young, Kim. Koth-Bong-Woo-Ri, Kim. Seo 저

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감마선 조사는 식품의 부패방지 및 안정성 향상을 위해 그 사용 범위가 확대되고 있다. 이에 본 연구에서는 패 분말과 70% 발효주정 추출물에 3, 7 및 20 kGy로 감마선을 조사하여 항산화능의 변화를 알아보았다. 패 분말에 감마선 조사하여 70% 발효주정으로 추출한 뒤 수율, 총 페놀화합물 함량 및 DPPH 라디칼 소거능의 변화를 알아본 결과, 조사선량이 증가함에 따라 수율은 증가하여 20 kGy 조사구에서는 19%의 수율을 보였으나, 총 페놀화합물 함량 및 DPPH 라디칼 소거능에 있어서는 유의적인 차이를 보이지 않았다. 패 70%...
405.

30 kGy 감마선 조사된 곡류 분말의 아급성 독성평가

전영은, 김혜미, 이주운, 변명우, 강일준, Jeon. Young-Eun, Kim. Hye-Mi, Lee. Ju-Woon, Byun. Myung-Woo, Kang. Il-Jun 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2008, Vol.37 No.10 1264-1270 (7 pages)

전영은, 김혜미, 이주운, 변명우, 강일준, Jeon. Young-Eun, Kim. Hye-Mi, Lee. Ju-Woon, Byun. Myung-Woo, Kang. Il-Jun 저

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곡류분말의 위생화 및 물성 개선을 위해 고선량 감마선 조사 기술의 이용 가능성이 높아짐에 따라 이들의 안전성을 확보할 목적으로 30 kGy 고선량 감마선 조사 곡류분말을 대상으로 3개월간 독성 평가를 실시하였다. 30 kGy로 조사한 곡류분말을 3개월간 암수 랫트에 경구 투여한 후 독성을 평가한 결과, 시험기간 동안 시험 물질 투여에 의한 임상 증상이나 폐사 동물은 나타나지 않았으며 체중 변화, 사료 섭취량 및 주요 장기 무게도 대조군에 비해 차이를 보이지않았다. 혈액학적 검사, 혈청학적 검사 및 뇨 검사에서도 모든...
406.

참치 자숙액의 항산화 활성에 감마선 조사가 미치는 영향

이희섭, 김현주, 최종일, 김재훈, 김진규, 전병수, 안동현, 정영진, 김영지, 변명우, 이주운, Lee. Hee-Sub, Kim. Hyun-Joo, Choi. Jong-Il, Kim. Jae-Hun, Kim. Jin-Gyu, Chun. Byung-Soo, A 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 5 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2008, Vol.37 No.6 810-814 (5 pages)

이희섭, 김현주, 최종일, 김재훈, 김진규, 전병수, 안동현, 정영진, 김영지, 변명우, 이주운, Lee. Hee-Sub, Kim. Hyun-Joo, Choi. Jong-Il, Kim. Jae-Hun, Kim. Jin-Gyu, Chun. Byung-Soo, A 저

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수산 가공 폐기물중 하나인 참치 자숙액을 이용하여 천연기능성 소재 개발을 하기 위해 참치 자숙액 에탄올 추출물에 감마선 조사(0, 50 kGy)를 하여 전자공여능을 확인하고, FRAP, UWLA, Rancimat 등을 사용하여 항산화 활성 변화에 관하여 알아보았다. 감마선 조사한 참치 자숙액의 전자공여능 및 hydroxyl 라디칼 소거능 측정 결과 감마선 조사에 의해 각각 16.17% 및 10.38% 증가하였고, 산화안정지수 및 FRAP value 또한 각각 23% 및 26% 증가하였다. ${eta}$-carotene bleaching assay를 이용하여 항산화지수를 측정한 결과 감마선...
407.

감마선 조사가 재구성 돈육포의 이화학적 및 관능적 품질에 미치는 영향

오종숙, 한인준, 박진규, 박재남, 송범석, 김재훈, 변명우, 전순실, 이주운, Oh. Jong-Suk, Han. In-Jun, Park. Jin-Gyu, Park. Jae-Nam, Song. Beom-Seok, Kim. Jae-Hun, Byun. Myun 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 5 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2008, Vol.37 No.3 362-366 (5 pages)

오종숙, 한인준, 박진규, 박재남, 송범석, 김재훈, 변명우, 전순실, 이주운, Oh. Jong-Suk, Han. In-Jun, Park. Jin-Gyu, Park. Jae-Nam, Song. Beom-Seok, Kim. Jae-Hun, Byun. Myun 저

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본 연구는 감마선 조사가 재구성 돈육포의 이화학적 및 관능적 품질에 미치는 영향을 파악하고자 0, 3, 5, 7, 10 kGy 선량으로 조사된 재구성 돈육포의 일반성분, 지방산패도, 색도, 전단력 및 관능검사를 실시하였다. 일반성분 분석 결과에서 감마선 조사에 따른 수분, 조단백, 조지방의 함량 및 TBA값의 변화는 없었다. 그러나 색도 측정 결과 적색도인 a값이 유의적으로 증가함을 확인할 수 있었다(p<0.05). 전단력 측정 결과 조사선량이 증가할수록 전단력은 낮아졌으며, 관능검사 결과 모든 조사구에서 유의적인 차이를...
408.

꽈배기 모자반 물 추출물의 항산화능과 물리적 특성에 대한 감마선 조사의 영향

김아람, 송유진, 김미정, 이소영, 김꽃봉우리, 김진희, 김서진, 홍용기, 박진규, 김재훈, 이주운, 변명우, 안동현, Kim. Ah-Ram, Song. Eu-Jin, Kim. Mi-Jung, Lee. So-Young, Kim. Koth-Bong-Woo-Ri, 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 5 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2008, Vol.37 No.3 357-361 (5 pages)

김아람, 송유진, 김미정, 이소영, 김꽃봉우리, 김진희, 김서진, 홍용기, 박진규, 김재훈, 이주운, 변명우, 안동현, Kim. Ah-Ram, Song. Eu-Jin, Kim. Mi-Jung, Lee. So-Young, Kim. Koth-Bong-Woo-Ri, 저

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본 연구에서는 꽈배기모자반 물 추출물에 식품산업에서 사용이 확대되고 있는 감마선 조사기술을 이용하여 항산화능의 변화를 알아보고, 꽈배기모자반 물 추출물의 높은 점성과 짙은 색상으로 인한 문제점을 개선하고자 하였다. 꽈배기 모자반 물 추출물의 감마선 조사에 따른 항산화능의 변화를 알아보기 위해 총 페놀화합물 함량을 측정하고 DPPH radical 소거능을 측정하였다. 그 결과, $3{sim}20kGy$의 감마선을 조사한 꽈배기모자반 물 추출물은 조사선량이 증가할수록 총 페놀화합물 함량이 증가하였고, DPPH radical 소거능도...
409.

감마선 조사기술 이용 극한환경에서도 취식 가능한 수정과 제조에 관한 연구

박재남, 이주운, 김재훈, 김관수, 한규재, 설민숙, 이현자, 변명우, Park. Jae-Nam, Lee. Ju-Woon, Kim. Jae-Hun, Kim. Kwan-Soo, Han. Kyu-Jai, Sul. Min-Sook, Lee. Hyun-Ja, By 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2007, Vol.36 No.5 609-615 (7 pages)

박재남, 이주운, 김재훈, 김관수, 한규재, 설민숙, 이현자, 변명우, Park. Jae-Nam, Lee. Ju-Woon, Kim. Jae-Hun, Kim. Kwan-Soo, Han. Kyu-Jai, Sul. Min-Sook, Lee. Hyun-Ja, By 저

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본 연구는 극한환경에서도 취식이 가능한 수정과를 제조하고자 감마선 조사기술을 이용하여 수정과의 미생물학적 안전성을 확보한 후 이에 따른 품질을 평가하였다. 감마선 조사의 효과를 확인하기 위해 수행한 세균 발육시험에서 수정과의 멸균을 위한 최소선량은 약 4.5 kGy인 것으로 확인되었다. 그러나 관능평가 결과 수정과의 품질은 감마선 조사선량이 증가할수록 감소하는 것으로 나타났으며, 특히 수정과 멸균을 위해 필요로 하는 4.5 kGy 이상의 선량에서는 모든 평가항목에서 관능적 품질이 급격히 저하되었다. 품질개선...
410.

오존 및 방사선 조사기술 이용 원부재료의 위생화 후 제조한 김치의 저장기간에 따른 변화

이경행, 변명우, Lee. Kyong-Haeng, Byun. Myung-Woo 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2007, Vol.36 No.2 216-221 (6 pages)

이경행, 변명우, Lee. Kyong-Haeng, Byun. Myung-Woo 저

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원부재료에 부착된 미생물을 김치제조 전에 오존 및 방사선 조사를 실시하여 미생물을 감균시키고 위생화된 재료로 김치를 제조하였을 때의 미생물학적, 화학적 및 관능적 변화를 측정하였다. 대조군 맛김치의 미생물 변화는 총균수의 경우, 저장기간이 증가할수록 빠른 속도로 증가한 후 저장 10일 이후부터는 서서히 감소하였다. 그러나 오존 및 방사선 처리군의 경우에서는 대조군에 비하여 서서히 증가하는 경향이었다. 젖산균수의 경우에는 대조군은 오존 및 방사선 처리군에 비하여 다소 낮은 변화를 보이는 것으로 나타났다. 효모...

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