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Protease 무첨가 약주의 가속 숙성에 따른 이화학적 특성 변화
노종민, 강지은, 최지호, 정석태, 최한석, Noh. Jong-Min, Kang. Ji-Eun, Choi. Ji-Ho, Jeong. Seok-Tae, Choi. Han-Seok 한국식품과학회 한국식품과학회지 8 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2014, Vol.46 No.6 702-709 (8 pages)
Protease 무첨가가 숙성약주의 이화학적 특성에 미치는 영향을 조사하였다. 발효온도 $20-25^{circ}C$에서는 정상적으로 알코올 생산을 하였으나 발효온도 $10^{circ}C$에서는 첨가구보다 21.3%, $15^{circ}C$에서는 9.4%, $30^{circ}C$에서는 13.2% 낮은 알코올 생산성을 보여주었다. 발효기간은 발효온도 $25^{circ}C$를 제외하고 protease 첨가구 대비 증가하는 것으로 나타났다. 총 유기산 함량은 1.0-2.7배 증가하였으며, lactic acid와 acetic acid가 증가된 반면 pyroglutamic acid의 함량이 최대 51.1배 감소되었다. 산도와... -
주박첨가에 따른 국수의 품질특성
김순미, 윤철호, 조우균, Kim. Soon-Mi, Yoon. Cheol-Ho, Cho. Woo-Kyoun 한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 6 Pages
한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 2007, Vol.22 No.3 359-364 (6 pages)
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전통주 주박의 항혈전 활성 평가
김미선, 이예슬, 김종식, 신우창, 손호용, Kim. Mi-Sun, Lee. Ye-Seul, Kim. Jong Sik, Shin. Woo-Chang, Sohn. Ho-Yong 한국생명과학회 생명과학회지 8 Pages
한국생명과학회 생명과학회지 2014, Vol.24 No.8 865-872 (8 pages)
전통주 주박을 이용한 고부가가치 식품소재 개발을 위해, 상업적 시설에서 생산된 3종 약주(J-B, J-S, J-Y) 및 2종 탁주(J-H, J-W) 주박의 ethanol 추출물 및 열수 추출물을 조제하고 이들의 혈액응고 저해활성, 혈소판 응집저해 활성 및 인간 적혈구 용혈활성을 평가하였다. 5종 주박의 pH는 3.90~4.29로 유사하였으나, brix는 5.0~27.0으로 다양하게 나타났으며, 수분 및 알코올 함량에서도 시료에 따라 1.8배의 차이를 나타내었다. 주박의 색차와 성분은 첨가된 부재료 및 사용누룩에 좌우되었으며, J-W 주박의 경우 수분함량이 80.3%,... -
Antifungal Effect of Chitosan as Ca2+ Channel Blocker
한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 9 Pages
한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 2016, 32권 3호 8 242-250 (9 pages)
The aim of this study was to investigate antifungal activity of a range of different molecular weight (MW) chitosan against Penicillium italicum. Our results demonstrate that the antifungal activity was dependent both the MW and concentration of the chitosan. Among a series of chitosan derived from the hydrolysis of high MW chitosan, the fractions containing various sizes of chitosan ranging from 3 to 15 glucosamine units named as chitooligomers-F2 (CO-F2) was found to show the highest... -
지리적 표시제도 활성화 방안 연구: 막걸리 산업을 중심으로
신계하, 이환수 인문사회과학기술융합학회 예술인문사회융합멀티미디어논문지 10 Pages
인문사회과학기술융합학회 예술인문사회융합멀티미디어논문지 2017, 제 7권 제 5호 61 675-684 (10 pages)
유럽에서 지리적 표시제도는 약 100여 년 전부터 도입되었던 것과는 달리 우리나라에서의 지리적 표시제도는 보편적이지 않은 개념이다. 최근 들어서야 지리적 표시제도에 대한 연구가 진행되고 있으 나, 국내 도입이나 활성화 방안에 대한 학술적 논의는 부족한 실정이다. 지리적 표시제도는 지역 활 성화, 소비자보호, 경제효율성 측면에서 장점이 있다. 더욱이 우리나라의 농수산물이 유럽에 비해 지 리적표시를 통해 보호해야할만한 가치가 부족한 것도 아니다. 이에 지리적 표시제도 선진국들의 사례 를 면밀히 검토하여... -
만다라를 이용한 집단미술치료가 미디어 중독 청소년의 우울과 불안에 미치는 효과
한국미술치료학회 미술치료연구 2016, 제 23권 제 2호 (통권 83호) 12 609-632 (24 pages)
본 연구는 만다라를 이용한 집단미술치료가 미디어 중독 청소년의 우울과 불안에 미치는 효과를 알아보고자 하였다. 연구 대상은 N시에 소재한 중학교 2학년(남?여) 전체 278명을 대상으로 우울, 불안, K척도, S척도, 바 이오피드백검사를 실시하여, 이들 중 우울과 불안이 높고 K척도와 S척도에서 주의와 위험군에 속하는 69명을 선별하여 만다라를 이용한 미술치료프로그램의 참여를 희망하는 18명의 학생에게 동의서를 받아 실험집단 9명 과 통제집단 9명을 무선 배치하였다. 실험집단 9명을 대상으로 집단미술치료를 주 1~2회 90분 총...
