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전통메주로부터 대두단백질 가수분해효소 생산성 미생물의 분리 및 동정
강민정, 김성호, 주현규, 이갑상, 임무현, Kang. Min-Jung, Kim. Seong-Ho, Joo. Hyun-Kyu, Lee. Gap-Sang, Yim. Moo-Hyun 한국응용생명화학회 한국농화학회지 9 Pages
한국응용생명화학회 한국농화학회지 2000, Vol.43 No.2 86-94 (9 pages)
형태였고, 간상형으로 내생포자를 함유하였다. 또한, gram염색, catalase, oxidase, ${eta}-glucosidase$, V-P test 등에서 양성이었고, D-fructose, ${alpha}-D-glucose$, maltose, D-mannose, D-raffinose, stachyose, sucrose등의 이용성이 있었다. B16의 형태학적, 생리학적인 특징의 결과, Bacillus megaterium의 특징과 일치하였다. 그러나, 균체 지방산은 Paenibacillus marcerans의 균종과 유사하여 B16은 더 자세한 동정방법과 분류체계를 통해 명확한 동정이 필요하리라 사료되었다. 따라서 B16은 잠정적으로 Bacillus... -
몇가지 고오지 곰팡이가 Aspergillus flavus에 의한 Aflatoxin 생성에 미치는 영향
김성택, 김영배, Kim. Sung-Taek, Kim. Young-Bae 한국응용생명화학회 한국농화학회지 5 Pages
한국응용생명화학회 한국농화학회지 1986, Vol.29 No.3 255-259 (5 pages)
Aspergillus kawachii, Aspergillus niger, Aspergillus oryzea 및 Aspergillus shirousamii와의 혼합 배양시 단독배 양에 비하여 각각 1.3%, 13.8%, 1.3%, 0.7% 및 38.5%로 감소되었다. 또한 이들 고오지 곰팡이들은 $aflatoxin;B_1$을 $791{mu}g/50ml$ 함유하는 배지에서 7일 배양시 $75{sim}100%$의 aflatoxin 분해율을 보였다. A. awamori는 배양중 aflatoxin을 분해하는 물질을 분비하였으며 가열처리로 이는 불황성화 되었다. 이 물질에 의한 aflatoxin의 분해산물은 Bacillus megaterium NRRL B-1368에 대한 독성도 소멸되었다. -
Furyl furamide (AF-2)가 김치에 미치는 영향(影響)
정호권, Chung. Ho-Kwon 한국응용생명화학회 한국농화학회지 11 Pages
한국응용생명화학회 한국농화학회지 1969, Vol.12 No.1 57-67 (11 pages)
가 여름철 김치세균에 미치는 영향을 보기 위하여 두가지 여름김치에서 분리(分離)한 세균 Bacillus group 과 Lactic acid bacteria중 Bac. megaterium, Bac. subtilis 그리고 Bac. licheniformis등이 발효 초기(初期)의 젓갈김치에 우세 하였고 국물김치에서는 Lact. plantarum 과 Lact. buhneri등이 시종(始終) 매우 우세하였다. 2. 김치에서 분리(分離)된 Bacillus group 은 10 p.p.m. 이하(以下)의 AF-2 저농도(低濃度)에서 대단히 민감(敏感)하게 억제되었으나 Lactic acid bacteria의 group은 50 p.p.m.의 고농도(高濃度)에서도... -
강황 추출물이 쌀밥의 저장성에 미치는 영향
임용숙, 박경남, 이신호, Lim. Yong-Suk, Park. Kyoung-Nam, Lee. Shin-Ho 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 6 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2007, Vol.14 No.5 445-450 (6 pages)
가능성을 구명하고자 쌀밥 부패에 관계하는 Bacillus sp. 대한 항균활성과 쌀밥의 저장성에 미치는 효과를 검토하였다. 강황 에탄을 추출물은 쌀밥부패 미생물인 Bacillus sp.에 대하여 뚜렷한 항균활성을 나타내었다. B. cereus와 B. subtilis의 경우 추출물 0.10% 이상에서, B. megaterium는 0.05% 이상에서 뚜렷하게 성장이 억제되었다. 최소성장억제농도(MIC)는 B. cereus의 경우 0.15%, B. megaterium와 B. subtilis는 0.20%였다. 강황 에탄을 추출물을 $80^{circ}C$, $100^{circ}C$에서 30분, $121^{circ}C$에서 15분 동안 열처리한... -
전통 메주 유래 미생물이 생산하는 효소에 의한 대두단백 분해물의 특성
정낙현, 신용서, 김성호, 임무현 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 9 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2003, Vol.10 No.1 80-88 (9 pages)
SDS 전기영동 pattern변화에서, Bacillus megaterium Bl6과 Mucor circinelloides M5의 효소 (No. 16, No. 5)는 반응 후 분자량이 비교적 큰 peptide가 많이 생성되었으며, 효소반응 3시간 경과 후에도 분자량 66KD의 peptide를 확인할 수 있었다. 반면에 Bacillus subtilis YG 95와 Aspergillus oryzae M4의 효소(No. 95, No. 4)는 분자량 15KD∼45KD 미만의 작은 분자량의 peptide 물질이 주로 생성되었으며, 반응 2시간 경과후에는 30KD 미만의 저분자 Peptide가 주로 생성되었다. 이와 같은 결과는 HPLC 분석 결과와 일치하였다.... -
병원성 미생물에 대한 소나무(Pinus densifiora Sieb. et Zucc.) 추출물의 항균효과
임용숙, 박경남, 배만종, 이신호 한국식품저장유통학회 농산물저장유통학회지 7 Pages
한국식품저장유통학회 농산물저장유통학회지 2001, Vol.8 No.4 462-468 (7 pages)
Staphylococcus aureus ATCC 29737, Bacillus subtilis KCTC 1021, Bacillus megaterium KCTC 3007 그리고 Vibrio parahaemolticus ATCC 17802는 대조구에 비해 4에서 6 log cycle 그 성장이 억제되었으나 Saimonalla typhimurium ATCC 14028 와 Pseudomonas fluorescens ATCC 21541는 그 성장이 억제되지 않았다. 소나무 추출액의 식품 보존제로서의 이용가능성을 검토하기 위하여 각각 40mg/$mell$, 120mg/$mell$를 첨가하며 돈육 분쇄육 저장에 미치는 효과를 검토하였다. 소나무 추출액을 이용한 돈육 분쇄육 저장성 실험을 위해 pH,... -
Baciilus속 세균 4종을 이용한 콩알메주 Model System의 발효특성
김동호, 임대원, 배석, 전순배, Kim. Dong-Ho, Lim. Dae-Won, Bai. Suk, Chun. Soon-Bai 한국식품과학회 한국식품과학회지 10 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1997, Vol.29 No.5 1006-1015 (10 pages)
6종을 검출하였으며 당에서는 stachyose와 raffinose 함량이 많았고 유기산은 각 균주별로 특징적인 구성비를 보였으며 아미노산과 지방산은 보고된 실험결과들과 유사하였다. 향기성분은 총 81종이 검출되었으며 pyrazine류와 3-methyl-1-butanol, benzaldehyde등이 Bacillus 메주의 공통적인 향기성분으로 분석되었다. 각 메주를 혼합하여 제조한 장류제품의 관능평가를 실시한 결과 청국장은 B. natto와 B. licheniformis를 혼합한 구간이, 된장에서는 B. megaterium과 B. subtilis의 혼합구간이, 간장에서는 B. megaterium과 A.... -
생물방제 및 생물비료 활성을 가지는 세균의 분리 및 특성
정호일, 김근기, 박현철, 이상몽, 김용균, 김홍성, 이충렬, 손홍주, Jung. Ho-Il, Kim. Keun-Ki, Park. Hyean-Cheal, Lee. Sang-Mong, Kim. Yong-Gyun, Kim. Hong-Sung, Lee. Cnu 한국생명과학회 생명과학회지 7 Pages
한국생명과학회 생명과학회지 2007, Vol.17 No.12 1682-1688 (7 pages)
및 Bacillus megaterium을 실험군주로 선정하였으며, 경남 밀양에 위치하는 양계장 부근 부엽토로부터 새로운 다목적 세균 MF12를 분리하였다. 형태학적, 배양적, 생화학적 특성 및 16S rDNA 염기서열을 분석한 결과, MF12는 Bacillus pumilis로 동정되었다. 이 균주들의 불용성 인산 가용능, IAA 및 siderophore 생성능, ammonification ability, 식물병원성 진균 세포성분 분해효소 생성능 및 항진균능을 조사하였다. P. agglomerans는 고체배지에서 불용성 인산을 가용화할 수 없었으나 액체배지에서는 가용성 인산을 생성하였다. 상기... -
과메기에서 histamine 분해능을 나타내는 세균의 분리 동정
김민우, 김영만, Kim. Min-Woo, Kim. Young-Man 한국생명과학회 생명과학회지 6 Pages
한국생명과학회 생명과학회지 2006, Vol.16 No.1 120-125 (6 pages)
P. sp. 9B-7, Bacillus sp. LMG 21002, P. cibarius JG-220, B. megaterium KL-197 7종이 동정되었고, 각각 $99\%,;95\%,;98\%,;99\%,;99\%,;99\%,;98\%$의 상동성을 보였으며, 3종은 미동정되었다. 동정된 세균의 histamine분해능을 탁도측정법과 효소법에 의해 재 확인한 결과, Arthrobacter sp. R45S, H. marisflava, Bacillus sp. LMG 21002, B. megaterium KL-197이 분해능을 나타내었고, Psychrobacter sp. 9B-7은 미약한 분해능을 보였으며 미동정된 3종도 분해능이 있는 것으로 나타났다. 그리고 E. americana B791과 P. cibarius...