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601.

Taipet-F와 Bactokil처리가 마른멸치의 산패방지에 미치는 효과

이응호, 김진수, 안창범, 박희열, 지승길, 주동식, 이승원, 임치원, 김일환, Lee. Eung-Ho, Kim. Jin-Soo, Ahn. Chang-Bum, Park. Hee-Yeol, Jee. Seung-Kil, Joo. Dong-Sik, Lee. Se 한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 8 Pages

한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 1989, Vol.18 No.2 181-188 (8 pages)

이응호, 김진수, 안창범, 박희열, 지승길, 주동식, 이승원, 임치원, 김일환, Lee. Eung-Ho, Kim. Jin-Soo, Ahn. Chang-Bum, Park. Hee-Yeol, Jee. Seung-Kil, Joo. Dong-Sik, Lee. Se 저

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우리나라 연안에서 일시에 대량으로 어획되는 멸치를 보다 효율적으로 식량화하기 위한 일련의 연구로서 선도유지제의 일종인 Bactokil (didecyl-dimethyl ammonium chloride, isopropanol 및 물의 혼합물)과 항산화제의 일종인 Taipet-F(천연 vitamin E, L-ascorbic acid, glyceride 및 몰식자산의 혼합물)처리가 마른멸치의 지질산화억제에 미치는 효과에 대하여 검토하였다. 무처리한 대조제품(C), Bactokil처리 제품(B), Taipet-F처리제품(T), Bactokil 및 Taipet-F를 동량혼합하여 처리한 제품(M)에 관계없이, 전제품 모두 저장중...
602.

Soybean Whey에 배양(培養)한 Candida guilliermondii의 균체조성(菌體組成)

이강자, Lee. Kang-Ja 한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 4 Pages

한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 1982, Vol.11 No.1 21-24 (4 pages)

이강자, Lee. Kang-Ja 저

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및 0.5% ammonium acetate 를 첨가(添加)하여 Candida guilliermondii(KFCC 35120)를 배양(培養)하여 liter 당(當)8.1g의 건조균체(乾燥菌體)를 얻었으며 균체(菌體) 분석(分析) 결과(結果)는 다음과 같다. 1. 건조균체(乾燥菌體)는 회수화물(灰水化物) 39.3%, 단백질(蛋白質) 40.5%, 지질(脂質) 3.9%, 핵산(核酸) 9%, 회분(灰分) 6%를 함유(含有)하였다. 2. Amino acid 조성(組成)은 lysine 함량(含量)이 약(約) 10%이었고 glutamic acid가 18%로서 가장 높은 함량(含量)을 나타내었다.3. 지방함량(脂肪含量)은 C. guilliermondii가...
603.

폐배추 추출물을 이용한 Leuconostoc citreum GR1 종균 배양용 최적 배지 및 배양 조건 개발

문신혜, 장해춘, 김인철, Moon. Shin-Hye, Chang. Hae-Choon, Kim. In-Cheol 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 8 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2013, Vol.42 No.7 1125-1132 (8 pages)

문신혜, 장해춘, 김인철, Moon. Shin-Hye, Chang. Hae-Choon, Kim. In-Cheol 저

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30%, maltose 2%, yeast extract 0.25%, $2{ imes}$ salt stock(2% sodium acetate trihydrate, 0.8% disodium hydrogen phosphate, 0.8% sodium citrate, 0.8% ammonium sulfate, 0.04% magnesium sulfate, 0.02% manganese sulfate)으로 나타났다. 그리고 새롭게 개발된 배지의 이름은 MFL로 명명하였다. Leuconostoc(Leuc.) citreum GR1을 $30^{circ}C$에서 24시간 배양하면 MRS 배지에서는 $3.41{ imes}10^9$ CFU/mL, MFL 배지에서는 $7.49{ imes}10^9$ CFU/mL의 생균수로 MFL 배지에서 배양하면 MRS 배지에서 배양했을 때보다 2.2배...
604.

포도주에서 분리한 Saccharomyces cerevisiae JS59가 생성하는 Invertase의 정제 및 특성

유지수, 백현동, 김수영, 이시경, Yoo. Ji-Soo, Paik. Hyun-Dong, Kim. Soo-Young, Lee. Si-Kyung 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2011, Vol.40 No.9 1321-1327 (7 pages)

유지수, 백현동, 김수영, 이시경, Yoo. Ji-Soo, Paik. Hyun-Dong, Kim. Soo-Young, Lee. Si-Kyung 저

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생산하는 invertase의 특성을 조사한 결과는 다음과 같다. 포도주로부터 분리한 효모는 지방산 분석을 통하여 Saccharomyces cerevisiae JS59로 잠정 동정되었다. 본 균주가 생성하는 invertase를 ammonium sulfate 침전, DEAE-Sephadex A-50, Sephadex G-200 column chromatography 법으로 정제하였을 때 단일성을 보였으며, specific activity가 7620.9 unit/mg, 최종 회수율은 13.9로 약 14배 정제된 효소를 얻었다. 본 효소의 $K_m$ 값은 11.5 mM이었다. SDS-PAGE로부터 분자량은 38.5 kDa으로 나타났다. 정제된 invertase의 최적 pH...
605.

황색과 자색 양파의 화학성분

정창호, 김진희, 심기환, Jeong. Chang-Ho, Kim. Jin-Hee, Shim. Ki-Hwan 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 5 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2006, Vol.35 No.6 708-712 (5 pages)

정창호, 김진희, 심기환, Jeong. Chang-Ho, Kim. Jin-Hee, Shim. Ki-Hwan 저

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황색과 자색 양파의 총 아미노산 중 glutamic acid, phenylalanine 및 aspartic acid의 함량이 높았으며, 황색양파의 유리아미노산은 hydroxy-L-proline(27.34 mg%), L-serine(27.34 mg%) 및 L-arginine(26.25 mg%) 순이었고, 자색양파에서는 L-glutamic acid (16.35 mg%), ammonium chloride(15.22 mg%) 및 L-serine(10.93 mg%) 순이었다. 비타민 C 함량은 황색양파(19.20 mg%)보다 자색양파(28.34 mg%)가 높았으며, 황색과 자색양파의 quercetin 함량은 각각 15.24 mg%와 5.70 mg%였고, 총 폴리페놀 함량은 황색과 자색 양파에서 각각...
606.

Bacillus firmus Cyclodextrin Glycosyltransferase의 정제 및 특성

손천배, 김성애, 박영아, 김명희, 문숙경, 장순애, 이명선, Sohn. Cheon-Bae, Kim. Seong-Ai, Park. Young-A, Kim. Myung-Hee, Moon. Sook-Kyung, Jang. Sun-Ae, Lee. Myung- 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 1997, Vol.26 No.2 351-357 (7 pages)

손천배, 김성애, 박영아, 김명희, 문숙경, 장순애, 이명선, Sohn. Cheon-Bae, Kim. Seong-Ai, Park. Young-A, Kim. Myung-Hee, Moon. Sook-Kyung, Jang. Sun-Ae, Lee. Myung- 저

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Bacillus firmus가 생산하는 cyclodextrin glycosyltran-sferase(CGTase)를 ammonium sulfate 침전, DEAE-Sephadex A-50 및 Sephdex G-100 column chromatography로 분리, 정제하였다. 이 방법으로 수율은 12%, 정제도는 49배인 SDS-PAGE 상에서 단일 band의 효소 단백질을 얻을 수 있었다. 정제된 CGTase는 Phast system의 SDS-polyacrylamide gel 전기영동에 의하여 분자량은 80,000dalton, isoelectric focusing으로 등전점은 9.6으로 추정되는 단백질이었다. 이 효소의 최적 활성 pH와 온도는 8.0, $65^{circ}C$이였으며, pH와...
607.

LC-MS/MS를 이용한 설사성패류독소의 분석조건 확립

이가정, 스즈키 도시유키, 김풍호, 오은경, 송기철, 김지회, Lee. Ka-Jeong, Suzuki. Toshiyuki, Kim. Poong-Ho, Oh. Eun-Gyoung, Song. Ki-Cheol, Kim. Ji-Hoe 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2009, Vol.41 No.4 458-463 (6 pages)

이가정, 스즈키 도시유키, 김풍호, 오은경, 송기철, 김지회, Lee. Ka-Jeong, Suzuki. Toshiyuki, Kim. Poong-Ho, Oh. Eun-Gyoung, Song. Ki-Cheol, Kim. Ji-Hoe 저

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2 mM ammonium formate가 함유된 acetonitrile 수용액을 이동상으로 사용하였을 때 OA와 DTX1이 검출되었다. Collision energy는 독소 성분에 따라 달리하는 것이 다성분 동시분석에 적합하였으며 OA와 DTX1 고유의 fragment ion들은 48 V 정도에서 최적의 intensity로 확인되었다. Column의 종류에 따라서는 $C_8$ column의 경우 OA, DTX1, DTX3, PTX2 및 YTX 모두 검출 가능하였으나 실제 검출 대상이 OA와 DTX1인 경우에는 일반적으로 사용되는 $C_{18}$ column도 적합한 것으로 확인되었다. 본 연구에서 확립한 LC-MS/MS 분석 조건의...
608.

축산물가공공장 살균소독제 처리 및 효과 평가

연지혜, 김일진, 박기환, 박병규, 박희경, 박대우, 김용수, 김형일, 전대훈, 이영자, 하상도, Yeon. Ji-Hye, Kim. Il-Jin, Park. Ki-Hwan, Park. Byung-Kyu, Park. Hee-Kyung, Park. Dae-Woo 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2006, Vol.38 No.4 599-603 (5 pages)

연지혜, 김일진, 박기환, 박병규, 박희경, 박대우, 김용수, 김형일, 전대훈, 이영자, 하상도, Yeon. Ji-Hye, Kim. Il-Jin, Park. Ki-Hwan, Park. Byung-Kyu, Park. Hee-Kyung, Park. Dae-Woo 저

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균 감소를 보여 살균효과가 가장 컸으며, L. monocytogenes에 대해서는 quaternary ammonium compounds(200 ppm), hydrogen peroxide(1,100 ppm), iodophor(25 ppm)가 가장 좋은 약 2.8 log의 균 감소효과를 나타냈다. 대체적으로 alcohol(70%)의 효과가 가장 낮았고, hydrogen peroxide(1,100 ppm), iodophor(25 ppm)가 비슷한 수준으로 살균효과가 가장 높은 것으로 나타났다. 공장에서는 peroxy compounds와 quaternary ammonium compounds를 적용한 결과, 총균수와 대장균군수 모두 물세척에 비해 큰 균 감소효과를 볼 수 있었다.
609.

Candida magnoliae의 발효 조건이 erythritol의 생산에 미치는 영향

최정현, 김명동, 서진호, 안장우, Choi. Jung-Hyun, Kim. Myoung-Dong, Seo. Jin-Ho, Ahn. Jang-Woo 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2003, Vol.35 No.4 708-712 (5 pages)

최정현, 김명동, 서진호, 안장우, Choi. Jung-Hyun, Kim. Myoung-Dong, Seo. Jin-Ho, Ahn. Jang-Woo 저

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yeast extract을 사용했을 때, 질소원의 농도가 낮을수록 높은 erythritol 수율을 획득할 수 있었으며, 15 g/L의 yeast extract와 함께 무기질소원인 ammonium phosphate를 3 g/L의 농도로 첨가하므로써, 수율 0.37 g/g, $0.78;g/L{cdot}hr$의 생산성으로 149 g/L의 erytnritol을 얻을 수 있었다. KCl을 이용한 높은 삼투압 조건에서의 플라스크 배양 결과, 40 g/L의 농도로 첨가한 경우가 erythritol 생산에 가장 유리하였으며, 이와 같은 실험결과를 발효기 배양에서 검증한 결과, KCl을 40 g/L로 첨가하여 167 g/L의 erythritol을 0.42...
610.

유전자재조합 감자의 검정을 위한 DNA분리 및 PCR검출의 최적조건 탐색

신원선, 김명희, Shin. Weon-Sun, Kim. Myung-Hee 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2003, Vol.35 No.4 591-597 (7 pages)

신원선, 김명희, Shin. Weon-Sun, Kim. Myung-Hee 저

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거친 수입 감자스낵(fabricated potato chips)과 냉동가공 감자(frozen fried potato) 등은 계면활성제인 CTAB(cetyl trimethyl ammonium bromide)과 페놀-클로로포름 혼합액을 이용하여 추출하고 이를 template로 하여 PCR 증폭을 실시하였다. 그 결과, Fig. 8에 제시한 바대로 감자의 내인성 유전자인 Pss 특이적 산물인 216bp의 산물이 냉동감자가공품과 감자칩에서 검출되었으며 재조합유전자인 New leaf plus 유래의 증폭산물(234bp)와 New lear Y유래의 증폭산물(225bp)는 검출되지 않았다. 본 실험의 결과 시료의 가공특성과 적...

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