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참쑥의 영양성분에 관한 연구
심영자, 한영실, 전희정, Sim. Young-Ja, Han. Yeong-Sil, Chun. Hui-Jung 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1992, Vol.24 No.1 49-53 (5 pages)
본 연구는 참쑥의 유용식물 자원으로서의 중요성을 알아보기 위하여 봄참쑥과 가을참쑥의 영양성분을 분석 하였다. 일반성분은 수분을 제외하고는 가을참쑥이 봄참쑥보다 약간 높은 함량이었다. 총유리아미노산은 봄참쑥이 1048.16mg%이고 가을참쑥이 2187.10mg%로 가을참쑥이 봄참쑥보다 2배 정도 높은 함량을 나타내었다. 지방산 함량은 봄참쑥과 가을참쑥의 linoleic acid가 각각 11.6% 및 13.87%였으며 linolenic acid는 65.14% 및 55.14였으며 palmitic acid는 13.26% 및 16.63%로 총지방산 중 linoleic acid 및 linolenic acid는...