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건조에 따른 채소류 중의 이산화황함량 분석
하성용, 김현정, 우성민, 이준배, 조유진, 김양선, 반경녀, 박종석, 김희연, 장영미, 김미혜, Ha. Sung-Yong, Kim. Hyun-Jung, Woo. Sung-Min, Lee. Jun-Bae, Cho. Yu-Jin, Kim. Yang-Sun, Ba 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 7 Pages
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 2010, Vol.25 No.4 303-309 (7 pages)
본 연구는 신선채소류의 건조전 후의 이산화황함량의 변화를 조사하여 건조채소류에 이산화황사용여부를 판단하기 위한 기초자료를 얻고자 시행하였다. 신선채소류 6품목 182건을 수거하여 열풍건조하였고, 건조온도는 50~60도에서 최종수분함량이 10%정도 되도록 건조하였다. 건조전 신선채소류의 측정값은 발표된 문헌과 유사하였고, 건조후 측정값은 파, 양파, 양배추, 마늘, 무잎, 그리고 무에서 각각 평균적으로 104.6, 75.4, 129.1, 197.6, 23.0, 52.4 mg/kg 검출되었다. 국내 유통중인 건조채소류 41건을 분석한 결과 실험실에서... -
식품중 천연유래 이산화황 함유량에 관한 연구
김희연, 이영자, 홍기형, 권용관, 고현숙, 이영경, 이철원, Kim. Hee-Yun, Lee. Young-Ja, Hong. Ki-Hyoung, Kwon. Yong-Kwan, Ko. Hyun-Sook, Lee. Young-Kyong, Lee. Chul- 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2000, Vol.32 No.3 544-549 (6 pages)
본 연구에서는 분석대상식품인 곡류, 과일류, 채소류, 어류둥 20종 180품목의 식품별에 따른 천연 이산화황의 함유량에 대해 모니어월리암스변법, 개량랭킹법 및 산증류/이온배제크로마토크래피법을 각각 적용하여 분석한 후 다음과 같은 결과를 얻었다. 본 연구에서 사웅한 각 실험방법별 회수율은 모니어월리암스변법은 $74{sim}91%$, 개량랭킹법법은 $67{sim}87%$, 산증류/이온배제크로마토그래피법은 $68{sim}88%$의 회수율을 얻을 수 있었으며 모니어월리암스 변법에 의한 조사대상식품의 이산화황 분석결과는 $1.02{sim}43.87;...