자료유형
발행기관
- 한국식물병리학회(139)
- 한국식품과학회(35)
- 한국식품영양과학회(17)
- 한국식품저장유통학회(16)
- 한국유기농업학회(16)
- 한국환경농학회(14)
- 생화학분자생물학회(10)
- 한국원예학회(10)
- 한국식물학회(9)
- 한국토양비료학회(9)
- 한국응용곤충학회(8)
- 한국농약과학회(7)
- 한국식품조리과학회(7)
- 한국농업기계학회(6)
- 한국미생물생명공학회(5)
- 한국미생물학회(5)
- 한국생물환경조절학회(5)
- 대한방사선방어학회(4)
- 한국동물학회(4)
- 한국식품위생안전성학회(4)
- 한국응용생명화학회(4)
- 한국농공학회(3)
- 한국생명과학회(3)
- 한국축산시설환경학회(3)
- 한국환경과학회(3)
- 한국환경생물학회(3)
- 한국습지학회(2)
- 한국식생활문화학회(2)
- 한국작물학회(2)
- 한국잡초학회(2)
- 대한동의생리학회(1)
- 대한생리학회-대한약리학회(1)
- 대한수의학회(1)
- 대한화학회(1)
- 동아시아식생활학회(1)
- 배재대학교 자연과학연구소(1)
- 아시아장애사회학회(1)
- 충남대학교 농업과학연구소(1)
- 한국광과학회(1)
- 한국농림기상학회(1)
- 한국생물공학회(1)
- 한국식품연구원(1)
- 한국식품영양학회(1)
- 한국암반공학회(1)
- 한국약용작물학회(1)
- 한국유통학회(1)
- 한국자원식물학회(1)
- 한국초지조사료학회(1)
- 한국포장학회(1)
- 한국환경성돌연변이발암원학회(1)
간행물
- THE PLANT PATHOLOGY JOURNAL (78)
- 식물병연구(59)
- 한국식품과학회지(33)
- 한국유기농업학회지(16)
- 한국환경농학회지(14)
- 한국식품영양과학회지(9)
- 한국식품저장유통학회지(9)
- JOURNAL OF BIOCHEMISTRY AND MOLECULAR BIOLOGY(8)
- JOURNAL OF PLANT BIOLOGY(8)
- 농산물저장유통학회지(7)
- 농약과학회지(7)
- 한국토양비료학회지(7)
- 한국응용곤충학회지(6)
- 한국조리과학회지(6)
- HORTICULTURE, ENVIRONMENT, AND BIOTECHNOLOGY(5)
- 원예과학기술지(5)
- JOURNAL OF MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY(4)
- 바이오시스템공학(4)
- 방사선방어학회지(4)
- 한국식품위생안전성학회지(4)
- 한국영양식량학회지(4)
- JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND NUTRITION(3)
- KOREAN JOURNAL OF BIOLOGICAL SCIENCES(3)
- THE JOURNAL OF MICROBIOLOGY(3)
- 생명과학회지(3)
- 생물생산시설환경(3)
- 축산시설환경학회지(3)
- 한국농공학회지(3)
- 환경생물(3)
- AGRICULTURAL CHEMISTRY & BIOTECHNOLOGY(2)
- FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY(2)
- JOURNAL OF ENVIRONMENTAL SCIENCE INTERNATIONAL(2)
- KOREAN JOURNAL OF SOIL SCIENCE AND FERTILIZER(2)
- 미생물학회지(2)
- 생물환경조절학회지(2)
- 한국습지학회지(2)
- 한국식물보호학회지 (2)
- 한국잡초학회지(2)
- AGRICULTURAL AND BIOSYSTEMS ENGINEERING(1)
- BIOTECHNOLOGY AND BIOPROCESS ENGINEERING(1)
- BMB REPORTS(1)
- BULLETIN OF THE KOREAN CHEMICAL SOCIETY(1)
- ENVIRONMENTAL MUTAGENS AND CARCINOGENS(1)
- GEOSYSTEM ENGINEERING(1)
- INTEGRATIVE BIOSCIENCES(1)
- JOURNAL OF ASIA-PACIFIC ENTOMOLOGY(1)
- JOURNAL OF MEDICINAL FOOD(1)
- JOURNAL OF PHOTOSCIENCE: AN INTERNATIONAL JOURNAL OFFICAIL ORGAN OF THE KOREAN SOCIETY OF PHOTOSCIEN(1)
- JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY FOR APPLIED BIOLOGICAL CHEMISTRY(1)
- KOREAN JOURNAL OF CROP SCIENCE(1)
- KOREAN JOURNAL OF VETERINARY RESEARCH(구 대한수의학회지)(1)
- THE KOREAN JOURNAL OF PHYSIOLOGY & PHARMACOLOGY(1)
- 농업과학연구(1)
- 동아시아식생활학회지(1)
- 동의생리병리학회지(1)
- 산업미생물학회지(1)
- 식물학회지(1)
- 식품기술(1)
- 아시아장애사회학연구(1)
- 유통연구(1)
- 자연 과학 논문집 : 배재대학 첨단과학연구소(1)
- 한국농림기상학회지(1)
- 한국농업기계학회지(1)
- 한국농화학회지(1)
- 한국생화학회지(1)
- 한국식물보호학회지(1)
- 한국식생활문화학회지(1)
- 한국식생활문화학회지= JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY OF FOOD CULTURE(1)
- 한국식품영양학회지(1)
- 한국식품조리과학회지(1)
- 한국약용작물학회지(1)
- 한국자원식물학회지(1)
- 한국작물학회지(1)
- 한국초지학회지(1)
- 한국포장학회지= KOREAN JOURNAL OF PACKAGING SCIENCE & TECHNOLOGY(1)
- 한국환경과학회지(1)
전체 선택해제
총 377건 검색
본문검색 결과만 보기
-
배추의 가열과 산 발효에 따른 Chlorophylls의 변화
김예숙, 이혜수 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 6 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 1985, Vol.1 No.1 27-32 (6 pages)
배추를 가열 처리했을 때와 친치를 제조하여 산발효시켰을 때에 시간의 경과에 따른 chlorophylls의 변화와 pH의 변화를 조사하였다. 가열했을 때에는 pheophytins의 생성이 뚜렷했고, 이것은 pH의 감소경향과 관계있으며, 1분간 가열했을 경우에는 chlorophyllase의 활성화에 의해 chlorophyllides의 생성이 촉진되었다. 김치의 경우는 숙성초기에 pH변화에 따라 chlorophylls의 함량이 급격히 감소했으며, 숙성말기에는 pheophytins와 pheophorbiaes만 존재했고, 가열한 경우에 비해 pheophorbides의 생성이 뚜렷했지만... -
배추 절임조건에 따른 Myrosinase 활성 및 Total Glucosinolates 함량 변화
황은선, Hwang. Eun-Sun 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 6 Pages
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 2010, Vol.26 No.1 104-109 (6 pages)
배추의 절임조건에 따른 수분함량, 염도 및 pH 변화를 측정하였다. 절임에 사용한 소금의 농도가 높고 절임 시간이 증가할수록 배추의 수분 함량은 감소하는 것으로 나타났다. 이는 삼투압에 의하여 조직액의 용출 및 소금의 침투로 나타나는 현상으로 절임배추 특유의 조직 감과 관련이 있는 것으로 판단된다. 염분 농도가 비교적적은 6%에서는 삼투압의 변화가 비교적 적게 일어나 비교적 일정한 염분 농도를 유지하는 반면에, 소금의 농도를 증가시키면 절임과정 중에 배추의 삼투압에 변화가 일어나 배추에서 유출된 수분으로 초기에... -
재배 시 brushing 처리에 따른 어린잎 채소 다채의 생육과 수확 후 선도 차이
이정수, 도경란, Lee. Jung-Soo, Do. Kyung-Ran 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 7 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2012, Vol.19 No.1 19-25 (7 pages)
새싹이나 어린잎과 같이 싹을 길러 이용할 수 있는 채소에 대한 관심이 커지고 있으나, 조직이 연해 수확 후 급격히 품질이 저하되어, 품질을 유지할 수 있도록 수확 전 재배에서부터 개선방법을 강구하고자 하였다. 본 실험에서는 다채의 어린잎 채소를 재배 중에 brushing처리를 주어 생육 및 재배 후 포장하여, 중량감소, 선도와 SPAD 등의 수확 전 요인에 따른 수확 후 변화 요인을 조사하였다. 수확 시 다채의 생육은 무처리구에 비해 물리적 brushing처리구에서 초장이나 생체중은 적었으나, 조직이 치밀한 것으로 나타났다. 재배... -
어린잎 채소 다채의 포장방법이 품질에 미치는 영향
이정수, 이윤석, Lee. Jung-Soo, Lee. Youn-Suk 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 6 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2012, Vol.19 No.1 1-6 (6 pages)
유통현장에서 다양한 포장형태로 이용되는 어린잎 채소의 포장 방법별 선도유지 효과를 구명하고자 하였다. 현장에서 이용되는 대표적인 소포장 형태별로 다채를 $16^{circ}C$에 저장하면서 중량변화, 수분 함유량, 가스조성, 외관품위 등을 측정하였다. 포장형태에 따른 중량변화는 밀폐 정도가 큰 PET 용기 포장(밀폐형)과 OPP 무공필름 포장에서 적었으며, 외관의 변화 정도도 적어 비교적 높은 상품성을 유지한 것으로 나타났다. 그러나 무공의 OPP 필름으로 저장한 경우 색상변화 정도가 커서, 포장 시 이에 대한 고려도 필요할... -
배추 첨가 청국장의 제조 및 품질특성
김진학, 박나영, 이신호, Kim. Jin Hak, Park. La Young, Lee. Shin Ho 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 6 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2012, Vol.19 No.5 659-664 (6 pages)
김치 제조과정 중 발생되는 배추 부산물의 활용방안을 모색하기 위해 청국장의 제조시 배추를 첨가하여 배추 혼합 청국장의 발효 및 품질 특성을 비교 검토하였다. 배추 첨가량을 달리하여 10%(A10), 20%(A20) 혼합하여 제조한 청국장의 발효 및 품질특성을 조사한 결과, 배추 첨가 청국장의 pH는 발효 전 기간 동안 대조구보다 낮았으며, 배추 첨가량에 따라서는 큰 변화가 없었다. 청국장의 발효 후 총균수는 8.65~9.11 log CFU/mL이었으며, 유산균수는 A10, A20이 각각 5.62 log CFU/mL와 5.87 log CFU/mL이었으며, 대조구는 발효 전... -
수확기간별 배추를 이용한 김치의 저장조건에 따른 Total Glucosinolates 함량 및 이화학적 변화
정지인, 홍은영, 김미경, 정지원, 오지영, 권민수, 이강표, 김건희, Jung. Ji-In, Hong. Eun-Young, Kim. Mee-Kyung, Jung. Ji-Won, Oh. Ji-Young, Kwon. Min-Soo, Lee. Kang-Pyo 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 6 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2009, Vol.16 No.5 612-617 (6 pages)
배추김치의 저장 온도와 저장 기간별 total GSLs 함량을 분석하기 위하여 2007년 6~7월, 8~9월, 10~11월, 12~4월 및 5월(2008년) 수확하여 제조한 배추김치를 anion-exchange column을 통과시키고 아세톤 침전법을 사용하여 제조한 crude myrosinase로 반응시켜 함량 변화를 측정하였다. 수분 함량의 경우 8~9월 배추김치가 다른 기간에 제조된 배추김치에 비해 높게 나타났으며 pH의 경우 $15^{circ}C$ 저장 3일, $10^{circ}C$ 저장 7일, $4^{circ}C$ 저장 14일에서 모든 김치의 pH가 급격히 감소하였다. Total GSLs를 분석한 결과... -
절임배추 저장 중 폴리에틸렌 포장필름 종류와 소금 절임 농도에 따른 품질변화
김영욱, 정지강, 조영진, 이선진, 김소희, 박건영, 강순아, Kim. Young-Wook, Jung. Ji-Kang, Cho. Young-Jin, Lee. Sun-Jin, Kim. So-Hee, Park. Kun-Young, Kang. Soon-Ah 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 7 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2009, Vol.16 No.5 605-611 (7 pages)
0%, 5%, 10%의 염수로 절인배추를 각각 High density polyethylene film (HDPE-film), Low density polyethylene film (LDPE-film), Mirafresh film (MF-film)으로 포장한 후 4주간 $4^{circ}C$에 저장하면서 pH, 염도, 총균수, 젖산균수, 탄력성을 측정해 품질특성의 변화를 평가하였다. pH의 경우 절이지 않은 배추(0% 염수)일 때는 필름별로 큰 차이를 보이지 않았고, 10% 염수로 절인 배추의 경우 LDPE-film, MF-film으로 포장했을 때 pH변화가 비교적 안정적이었으며, HDPE-film으로 포장한 경우는 상대적으로 pH가 크게 저하되었다.... -
배추 저장동안 비타민 U, 아미노산, 유리당 함량 변화
홍은영, 김건희, Hong. Eun-Young, Kim. Gun-Hee 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 7 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2006, Vol.13 No.5 589-595 (7 pages)
본 연구에서는 배추를 품종별, 부위별, 저장기간 동안의 vitamin U, amino acid 및 유리당 함량을 분석하고 변화경향을 조사하여 보았다. Vitamin U의 함량은 배추의 품종과 부위에 따라 차이를 나타내는 것으로 조사되었다. 동풍 배추(Winter Pride)의 겉잎(outward leaf)에서 12.70 mg/100 g, 55일 배추(55 Days)의 속잎(core leaf)에서 18.60 mg/100 g으로 vitamin U의 함량이 가장 높은 것으로 나타나 품종별 함량차이가 있음을 확인할 수 있었으며, 부위별 함량을 측정하여 본 결과 두 품종 모두 배추의 leaf부위가 midrib 부위에... -
배추의 저온유통용 골판지포장상자 개발
이원옥, 윤홍선, 정훈, 이현동, 조광환, 김만수 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 5 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2003, Vol.10 No.1 23-27 (5 pages)
예냉$.$저온유통에 적합한 배추포장상자를 개발하기 위하여 3∼4포기를 담을 수 있는 골판지 포장상자를 T11형 KS 표준 팔레트에 적재율이 96%이상이 되도록 제작하여 상자 구조별로 수직압축강도, 배추의 냉각속도 및 냉각균일도, 배추의 품질변화를 측정하고 비교하였으며 그 결과를 요약하면 다음과 같다. 가. 배추의 저온유통에 사용하는 골판지포장상자는 개공율을 5.4%로하고, 포장상자 형태를 접음식 형태로 하는 것이 예냉속도 및 예냉균일도에서 유리하였고, 저장후 수직압축강도에서는 브리스 상자에 비하여 낮게 나타났지만,... -
배추 종자 및 어린 싹의 성장 시기에 따른 3-butenyl isothiocyanate 및 total glucosinolates 함량 변화
김연경, 김건희 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 5 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2003, Vol.10 No.3 365-369 (5 pages)
배추의 품종별 종자 및 성장 시기에 따른 3-butenyl isothiocyanate 및 total glucosinolates를 분석하기 위하여 동풍배추(Winter Pride) 및 55일 배추(55 Days) 품종의 종자, 발아 1일, 3일, 5일, 7일 된 어린 배추를 떡잎(cotyledon), 배축(hypocotyl), 뿌리(root) 부분으로 나누고 anion-exchange column(Dowex 1${ imes}$2-100)을 통과시키고 아세톤 침전법을 사용하여 제조한 crude myrosinase로 반응시켜 함량 변화를 조사하였다. 종자에서는 55일 배추의 3-butenyl isothiocyanate의 함량이 동풍 배추 종자보다 다소 높았다. 55일...