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감마선 조사에 의한 소목추출물의 색상변화 및 항산화 활성 평가
권형준, 정우희, 박혜란, 신동화, 조성기, Kwon. Hyung-Jun, Jung. U-Hee, Park. Hae-Ran, Shin. Dong-Hwa, Jo. Sung-Kee 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2007, Vol.36 No.8 1055-1061 (7 pages)
및 $20.2{sim}92.5%$로 조사구의 superoxide anion radical에 대한 소거활성이 높게 나타내었고 첨가수준 50 ${mu}g/mL$ 이상의 농도에서는 60% 이상의 소거력을 나타내었다. 지질과산화 억제 시험에서 EtOAc 분획물의 비조사구와 조사구 각각 $14.6{sim}85.6%$ 및 $19.5{sim}93.4%$로 조사구의 지질과산화에 대한 억제 효과가 높게 나타내었고 첨가수준 0.4 ${mu}g/mL$와 0.8 ${mu}g/mL$ 농도에서는 비조사 시료에 비해 유의적으로 높은 활성을 나타내었다(p<0.05). Comet assay를 이용한 EtOAc 분획물의DNA 방어효과 시험에서 생쥐... -
천마성분이 본태성고혈압쥐의 혈압과 혈청지질 농도에 미치는 영향
홍희도, 심은정, 김경임, 최상윤, 한찬규, Hong. Hee-Do, Shim. Eun-Jung, Kim. Kyung-Im, Choi. Sang-Yoon, Han. Chan-Kyu 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2007, Vol.36 No.2 174-179 (6 pages)
감소한 반면, 고지방대조군(D)은 2.6% 증가하였다. 시험 5주의 고지방대조군 대비 천마분획물의 최종혈압을 비교했을 때 다당체분획(B)이 22 mmHg 낮았다. 이상의 결과에서 천마성분중 특히 다당체분획은 TG를 감소시키는 반면, HDL과 LDL은 각각 증가, 감소시키므로 인해 혈압감소에 유의한 영향을 미친 것으로 사료되었다.L 농도는 방사선과 $AFB_1$을 함께 처리한 것에 vitamin C를 혼합 투여한 7군이 $59.57{pm}9.56mg/dL$로서 p<0.01 수준에서 현저히 증가하였다. 혈청의 인지질과 콜레스테롤 에스테르의 지방산 조성에서 vitamin... -
성장기 흰쥐의 골조직 Collagen 생성속도 측정
김유경 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 4 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2003, Vol.32 No.8 1390-1393 (4 pages)
방법으로 측정하였으며, 골조직 collagen으로부터 분리한 아미노산의 동위 원소함량을 GC/MS로 분석하였다. 실험 기간동안 체액의 $^2$$H_2O$는 2.7 ∼ 3.0% 수준으로 일정하게 유지되었고 성장기 흰쥐 골조직의 collagen 합성속도는 $k_{s}$(OH-pro) = 0.066$pm$0.049 w $k^{-1}$였다. 동위원소를 연속적으로 공급해야하는 precursor product방법은 교체율이 느린 단백질에 적용하는데 기술적인 어려움이 있었지만, 안정하고 저렴한 $^2$$H_2O$ 특성으로 인하여 precursor-product방법을 교체율이 느린 단백질에 적용하는 것이 가능하게... -
게르마늄 처리가 콩나물의 생장에 미치는 영향
김은정, 이경임, 박건영, Kim. Eun-Jeong, Lee. Kyeoung, Park. Im 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2002, Vol.31 No.4 615-620 (6 pages)
< 0.05)의 회귀관계식을 나타나 PM$_{2.5}$로 PM$_{10}$을 73% 수준에서 설명할 수 있었으며 통계적으로 유의한 값을 보였다. 2) PM$_{2.5}$의 중금속 성분은 Si > Fe > Al> Zn >Ca>Ba>V>Pb>As>Cu>Cr>Cd 순으로 높은 농도를 보였다. 중금속 성분의PM$_{2.5}$PM$_{10}$의 비는 인위적인 발생원에서 기인하는 Cd, Cr, Pb, V, Zn과 같은 중금속 성분의 비율이 높은 조사되었고, 자연적인 발생원에서 기인하는 Al, Ca, Fe, Mn, Si와 같은 중금속 성분의 비율이 낮게 조사되었다 특히 Al, Ca, Fe의 비율이... -
참조기 조미 건포류의 이화학적 특성
정복미, 정규화, 신태선, Jung. Bok-Mi, Chung. Gyu-Hwa, Shin. Tai-Sun 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2002, Vol.31 No.4 553-558 (6 pages)
< 0.05)의 회귀관계식을 나타나 PM$_{2.5}$로 PM$_{10}$을 73% 수준에서 설명할 수 있었으며 통계적으로 유의한 값을 보였다. 2) PM$_{2.5}$의 중금속 성분은 Si > Fe > Al> Zn >Ca>Ba>V>Pb>As>Cu>Cr>Cd 순으로 높은 농도를 보였다. 중금속 성분의PM$_{2.5}$PM$_{10}$의 비는 인위적인 발생원에서 기인하는 Cd, Cr, Pb, V, Zn과 같은 중금속 성분의 비율이 높은 조사되었고, 자연적인 발생원에서 기인하는 Al, Ca, Fe, Mn, Si와 같은 중금속 성분의 비율이 낮게 조사되었다 특히 Al, Ca, Fe의 비율이... -
Xylooligo당이 고콜레스테를 식이 횐쥐에서 간조직 HMG-CoA Reductase 활성과 지질 초성에 미치는 영향
김성옥, 최정화, 홍희진, 주길재, 이인구, 이순재 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2001, Vol.30 No.6 1190-1196 (7 pages)
100$pm$10g의 Sprague-Dawley 횐쥐를 이용하여 정상 식이군과 1% 고콜레스테롤 실험군으로 나누고 다시 실험군은 1%의 고콜레스테롤 식이에 xylooligo당을 0%, 5%, 10% 및 15% 농도 첨가군(C, C5XO, C10XO 및 C15XO군)으로 나누어 4주간 자유섭식시킨 후 콜레스테롤 대사 개선효과를 알아보았다. 간조직중의 중성지방과 콜레스테롤함량은 정상군에 비해 C군에서는 각각 3.9배, 20배씩 증가되었으며 C군에 비해 C10XO군은 거의 절반으로 감소되었다. 간조직의 HMG-CoA reductase 활성은 정상군에 비해 C군은 45% 감소되었으나, xylooligo당... -
충남지역 일부 남자 대학생의 알코올 섭취수준에 따른 식행동 및 영양섭취상태 비교 연구
최미경, 전예숙, 김애정 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 8 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2001, Vol.30 No.5 978-985 (8 pages)
171.5$pm$5.4cm, 63.4$pm$9.7 kg, 21.3$pm$2.8kg/$m^2$이었으면 신장, 체중, 체질량지수는 세군간에 유의적인 차이를 보여 고 알콜올군, 알코올군, 비알코올군 순으로 높았다. (p<0.001, p<0.001, p<0.01). 주거형태와 식생활 관리자는 세군간에 유의한 차이가 있다 (p<0.05. p<0.01) 혼자 자취하는 비율과 스스로 식사를 준비하는 비율이 고 알코올군, 알코올군, 비알코올군 순으로 높았다. 생활습관과 관련된 조사항목으로 질환유무, 수면시간 및 비타민/무기질 보충제의 복용여부는 세 군간에 유의한 차이가 없었으며,... -
당 첨가 민들레(Taraxacum officinale) 발효물의 생리활성
김경민, 김영남, 최병곤, 오덕환, Kim. Kyung-Min, Kim. Young-Nam, Choi. Byoung-Kon, Oh. Deog-Hwan 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2012, Vol.44 No.5 607-612 (6 pages)
120일간 발효를 하여 30% 당을 첨가하여 발효시킨 민들레 발효물(FD30), 50% 당을 첨가하여 발효시킨 민들레 발효물(FD50)로 진행되었다. 총 페놀성 화합물 함량은 FD30, FD50이 각각 $78.9{pm}2.17$, $59.35{pm}2.56$ mg/g으로 DWE(dandelion water extract)의 $54.2{pm}1.49$ mg/g 보다 높은 결과를 나타냈다. $IC_{50}$으로 나타낸 DPPH 라디칼 소거활성은 FD30이 $118.7{pm}2.03{mu}g/mL$, FD50이 $123.40{pm}2.15{mu}g/mL$의 결과를 나타냈고 FD30이 높은 항산화 효과를 보인다는 것을 확인했다. 항염활성을 보기 위해 실시한 NO... -
해당근 추출물의 항산화 활성 및 최종당화산물에 의한 혈관내피세포 기능장애 억제활성
남미현, 이현순, 홍충의, 구윤창, 서문영, 이광원, Nam. Mi-Hyun, Lee. Hyun-Sun, Hong. Chung-Oui, Koo. Yoon-Chang, Seo. Mun-Young, Lee. Kwang-Won 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2010, Vol.42 No.2 210-216 (7 pages)
총 플라보노이드 함량을 측정한 결과 해당근의 메탄올 추출물은 $128.1{pm}2.0;{mu}g$ quercetin equivalents(QE)/mg DM,총 폴리페놀 함량은 $345.2{pm}5.7;{mu}g$ gallic acid equivalents(GAE)/mg DM으로 나타났다. 환원력 측정을 위한 FRAP assay는 $2.19{pm}0.1;mM$ $FeSO_4{cdot}7H_2O$/mg DM으로 $25.5{pm}0.3$ $FeSO_4{cdot}7H_2O$/mg DM 인 ascorbic acid에 비해 약 9% 정도의 환원력을 가지고 있었으며, 전자공여능의 경우 $DPPHSC_{50}$값이 $34.2{pm}0.1;{mu}g$ DM/mL로 대조군인 ascorbic acid의 $6.8{pm}0.1;{mu}g$ DM/mL과... -
열처리 조건에 따른 한국산 배(Pyrus pyrifolia Nakai)즙의 이화학적 특성 변화
황인국, 우관식, 김태명, 김대중, 양미희, 정헌상, Hwang. In-Guk, Woo. Kwan-Sik, Kim. Tae-Myoung, Kim. Dae-Joong, Yang. Mi-Hye, Jeong. Heon-Sang 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2006, Vol.38 No.3 342-347 (6 pages)
가장 높았다. EDA(%)의 $IC_{50}$값은 대조구에서 $64.58{pm}0.99;mg/g$이였고 처리온도가 높고 처리시간이 길수록 $IC_{50}$ 값은 낮아지는 경향을 보였고, $150^{circ}C$, 2시간 처리구에서 $1.93{pm}0.01;mg/g$으로 최저 값을 보였다. 유리당 중 fructose는 $110-140^{circ}C$, 2시간 처리구까지 변화가 작았지만 $140^{circ}C$, 3시간 처리구부터 감소하였다. 5-HMF 함량은 대조구에서 $2.04{pm}0.21;ppm$이였고 처리온도가 높고 처리시간이 길수록 증가하였다. $140^{circ}C$, 2시간 처리구까지 완만히 증가하다 그 이후 처리구부터...