송이(Tricholoma matsutake)는 인공재배가 불가한 임산물로 노동 이외의 투입 요소가 적은 반면 가격이 높아 산촌 주민의 수익 증대에 큰 역할을 해왔다. 이러한 송이의 특성은 과도한 채취로 이어져 송이 자원의 고갈이 염려되는 상황이다. 송이의 지속 가능한 생산 전략을 제시하기 위하여 송이채취업의 생산함수와 송이의 성장함수를 추정하였다. 두 함수 추정에 필요한 정보의 제약을 고려하여 최대 엔트로피기법을 활용하였다. 2005년부터 2011년까지 송이의 생산량과 노동 투입량만으로 송이채취업의 생산함수와 송이의 성장함수를 도출한 것이다. 연구 결과, 송이 생산량은 노동 투입보다 자원량에 영향을 더 받았으며, 노동투입 부문에서는 송이채취업을 전업으로 하는 임가의 생산에 대한 노동 탄력성이 송이채취업을 겸업으로 하는 경우보다 컸다. 송이채취업의 생산함수와 송이의 생장함수를 이용하여 송이의 지속가능한 최적 생산 조건을 도출하였는데, 최근 7년의 실제 송이 생산은 지속가능한 최적 생산수준을 만족하지 못하는 것으로 나타났다. 따라서 송이 생산이 지속 가능한 최대 수준까지 도달할 수 있는 송이 자원량이 되도록 지금의 송이 생산을 억제하는 것이 필요하다.
Pine mushroom (Tricholoma matsutake) is one of the most profitable forest products in Korea. We postulated a hypothesis that a high rate of returns to labor input could make the harvest of pine mushroom off the optimum level. In the view of developing a sustainable production strategy for pine mushroom producers, production of pine mushroom collectors and pine mushroom growth function were estimated using maximum entropy method. Annual pine mushroom production and labor input were the data used in the estimation of production function of pine mushroom collectors and pine mushroom growth function. The level of sustainable maximum production derived from the estimated function. The production function estimated shows that production of pine mushroom is affected more by the resource of pine mushroom stocked in the forests than by labor that households put in forestry business. The production function of mushroom collectors and the estimated growth function indicate that pine mushroom harvests for the period of 2005-2011 did not reach the potential level of maximum sustainable production. Therefore, we suggest that pine mushroom harvest should be controlled until the resource stock of pine mushroom in the forests increases to the level of maximum sustainable production.
