스물두개 품종(品種)의 보리쌀중 단백질함량(蛋白質含量)은 Mg와 P 함량(含量)과 1%에서, K 함량(含量)은 5% 수준(水準)에서 유의성(有意性)이 있으나 Ca와는 유의성(有意性)이 없었다. 색소결합능(色素結合能)(dye binding capacity)과는 Mg 와 P 함량(含量)과만 1%에서 유의상관(有意相關)이 있었다. Mg 및 P 는 단백질함량(蛋白質含量) 식별지표(飾別指標)로 사용(使用)될 가능성(可能性)을 보였다. 이들 4개무기성분함량(個無機成分含量)과 탄수화물(炭水化物)과는 모두 유의성(有意性)없는 부상관(負相關)을 보였다. P,K,Mg 상호간(相互間)에는 1% 수준(水準)에서 유의상관(有意相關)을 보였다. 보리쌀 중 $K_2O$,$P_2O_5$, CaO 및 MgO 의 평균(平均) 함량(含量)은 각기 0. 30, 0. 29, 및 0. 08, 0. 043%였다.
In polished barley of 22 varieties protein content was correlated significantly with MgO of $P_2O_5$ content (at p=0. 01), $K_2O$ (at p=0. 05), but it was not related to CaO. Dye binding capacity was correlated significantly (at p=0. 01) with MgO or $P_2O_5$. Thus MgO could be used for mass screening of protein content. Carbohydrate content showed insignificant negative correlation coefficients with above four minerals. There were significant positive correlation (at p=0. 01) among $P_2O_5$, $K_2O$ and MgO. The mean contents of $K_2O$, $P_2O_5$, MgO and CaO were 0. 03, 0. 29, 0. 084 and 0. 043%, respectively.
