철염과 함께 아스코르브산을 흰쥐에 투여하고 난 직후, 혈청의 철함량을 정량함으로써 아스코르부산의 철흡수촉진작용의 성격을 조사하였다. 아스코르브산을 제일철 혹은 제이철 이온과 동시에 투여했을때 철의 흡수는 양자 모두 촉진되었다. 아스코르브산은 그것이 철을 환원시켜 제일철 상태로 해주기 때문에 철의 흡수율을 높여주는 것으로 널리 알려져 있다. 본연구의 결과에 입각하면 아스코르브산의 환원제로서의 기여도는 미지이나, 이 비타민의 철흡수촉진 작용의 적어도 일부는 그의 환원제 외적 기능에 유래하고 있음을 알 수 있었다.
A property of iron-absorption-improving effect of asccrbic acid was investigated by administrating iron salts with the vitamin to rats and then estimating their serum-iron concentrations immediately after absorption. It was found that ascorbic acid elevated absorptions of ferrous salt as well as ferric salt when the acid and salt were fed to the rats simultaneously. The function of ascorbic acid in increasing iron absorption rate has been taken widely to be caused by reducing of ferric to ferrous ions. But the results obtained in this study strongly suggests that ascorbic acid can act as an agent other than reducing agent in improving iron absorption, while its reducing contribution involved in the absorption of iron is not clearly elucidated.
