- 건조란
- ㆍ 저자명
- 유익종
- ㆍ 간행물명
- 월간양계
- ㆍ 권/호정보
- 1983년|15권 2호|pp.111-115 (5 pages)
- ㆍ 발행정보
- 대한양계협회
- ㆍ 파일정보
- 정기간행물| PDF텍스트
- ㆍ 주제분야
- 기타
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발효완료 시점을 포착하는 일은 매우 중요하다. 자연 발효의 경우 발효가 다 되기 전에 건조시키면 건조가 어렵게 되며, 발효완료 시기를 지나서도 발효가 계속될 때는 건조 후에도 계속 이취가 난다.