- 계란의 살균처리
- ㆍ 저자명
- 유익종
- ㆍ 간행물명
- 월간양계
- ㆍ 권/호정보
- 1983년|15권 2호|pp.113-118 (6 pages)
- ㆍ 발행정보
- 대한양계협회
- ㆍ 파일정보
- 정기간행물| PDF텍스트
- ㆍ 주제분야
- 기타
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계란의 살균처리는 난제품을 생산할 때 필수적으로 거쳐야 하는 공정이며 위생문제를 고려할 때 더욱 심각하게 다루어져야 한다. 계란은 특히 열에 민감하여 쉽게 응고되는데, 우리의 주 관심사가 여기에 있다.