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고들빼기의 갈변에 관한 연구
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  • 고들빼기의 갈변에 관한 연구
  • Studies on the Browning of Ixeris sonchifolia
저자명
박수선,김안근,Park. Soo-Sun,Kim. An-Keun
간행물명
생약학회지
권/호정보
1984년|15권 2호|pp.78-84 (7 pages)
발행정보
한국생약학회
파일정보
정기간행물|
PDF텍스트
주제분야
기타
이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
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기타언어초록

Polyphenol oxidase was purified from acetone powder extract of the root of Ixeris sonchifolia. The enzyme obtained by ammonium sulfate fractionation and sephadex G-200 gelfiltration gave 51-fold purification over the crude extract. The purified enzyme showed activity toward chlorogenic acid, caffeic acid and pyrocatechol. The kinetics of thermal inactivation of the enzyme followed first-order reaction. Potassium cyanide and cysteine were potent inhibitors.