- 고들빼기의 갈변에 관한 연구
- Studies on the Browning of Ixeris sonchifolia
- ㆍ 저자명
- 박수선,김안근,Park. Soo-Sun,Kim. An-Keun
- ㆍ 간행물명
- 생약학회지
- ㆍ 권/호정보
- 1984년|15권 2호|pp.78-84 (7 pages)
- ㆍ 발행정보
- 한국생약학회
- ㆍ 파일정보
- 정기간행물| PDF텍스트
- ㆍ 주제분야
- 기타
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Polyphenol oxidase was purified from acetone powder extract of the root of Ixeris sonchifolia. The enzyme obtained by ammonium sulfate fractionation and sephadex G-200 gelfiltration gave 51-fold purification over the crude extract. The purified enzyme showed activity toward chlorogenic acid, caffeic acid and pyrocatechol. The kinetics of thermal inactivation of the enzyme followed first-order reaction. Potassium cyanide and cysteine were potent inhibitors.