미역에서의 알진산 추출조건과 그 추출잔사의 아미노산 조성을 검토하였다. 알진산의 추출에 있어서는 시료중량의 60배량의 1.0% $Na_{2}CO_{3}$용액을 추출제로 사용하여 $80^{circ}C$에서 추출하는 것이 가장 수율이 높았으며, 추출시간은 3시간 이상이 적합하였다. 또한 알진용액에서 알진산겔을 석출하는 과정에서 용액의 pH를 2.0으로 조절할 때 가장 수율이 높았으며, 이때 석출제로서 10% $H_{2}SO_{4}$를 사용할 경우가 10% HCl의 경우보다 높은 수율을 보였다. 알진용액을 분리한 후 잔유되는 추출잔사의 성분을 분석한 결과 조단백질이 51.5%(건물기준)였으며, 아미노산 조성에 있어서는 제한아미노산이 lysine으로서 단백가는 41.5였다.
The optimum conditions for extracting alginic acid from the powdered Undaria pinnatifida and amino acid composition of its extraction residue were investigated. Extraction with 60 volumes of 1.0% sodium carbonate solution to the sample at $80^{circ}C$ gave a maximum yield of alginic acid and the optimum extraction time was 3 hours when all the other extraction conditions had teen satisfied. In the process of precipitating alginic acid gel from algin solution, the highest yield was obtained at pH 2.0 and 1.0% $H_{2}SO_{4}$ was more suitable than 10% HC1 as a precipitating agent. Extraction residue remained by separating algin solution contained 51.5% (on the dry baiss) of crude protein, and its limiting amino acid and protein score were lysine and 41.5, respectively.
