고려인삼(Panax ginseng C. A.. Meyer) 중의 $eta$-amylase를 연구하기 위하여 조(粗)인삼 $eta$-amylase 를 분리한 후 그의 성질을 조사하였다. 조인삼 $eta$-amylase는 ammonium sulfate 0.2$sim$0.6포화분획에 의하여 효과적으로 조제되었다. 조제된 본 효소는 전형적인 $eta$-amylase의 작용을 하여 starch에서 maltose만을 생산하였으며 maltase의 활성은 나타내지 않았다. 본 효소는 pH5$sim$9(특히 pH7$sim$8), $40^{circ}C$ 이하의 조건하에서 안정성을 나타내었고 최적pH 5.0, 최적온도 $35^{circ}C$를 나타내었다. 본 호소는 기질(starch)농도 l2mg% 이하에서 기질농도에 비례하여 호소활성이 증가하였으며 Km치는 4.76mg%이었다. 또 본 효소는 $K^{+}$, $Na^{+}$, $An^{++}$,$Ca^{++}$, $Co^{++}$,$Mn^{++}$ $Zn^{++}$에는 영향을 받지 않았으나$Ag^{+}$, $Hg^{++}$,$Cd^{++}$, $Cu^{++}$,$ Al^{3+}$, and $Fe^{3+}$ 등에는 현저한 저해를 받았다.
Curde $eta$-amylase was prepared by frationation of the water extracts from Korean ginseng, Panax Ginseng C.A. Meyer, with 0.2-0.6 saturation of ammonium sulfate. The enzyme showed the typical properties of $eta$-amylase, producing only maltase from starch. The enzyme preparation also showed no maltase activity. The enzyme was stable at the pH 5-9 and at the temperature below $40^{circ}C$. The enzyme showed the optimum pH at 5.0 and the optimum temperature at $35^{circ}C$. Its activities had proportional relations with substrate concentration below 12 mg%, showing Km V slues of 4.76 mg%. The enzyme was inhibited by $Ag^{+}$, $Hg^{++}$, $Cd^{++}$, $Cu^{++}$,$ Al^{3+}$, and $Fe^{3+}$.
