1670년부터 1943년까지의 문헌 16권을 통하여 견육(犬肉)요리의 종류, 조리법, 양념, 부재료를 조사한 것은 다음과 같다. 1) 견육(犬肉)요리는 14종류로 분류되며, 연대순으로 보면 ${ulcorner}$찌는법${lrcorner}$(증(蒸)) 20회(40%), ${ulcorner}$견육순대${lrcorner}$ 1회(2%), ${ulcorner}$견육꽂이구이느르미${lrcorner}$ 1회(2%), ${ulcorner}$견육느르미${lrcorner}$ 1회(2%), ${ulcorner}$국(갱(羹),탕(湯))${lrcorner}$ 12회(24%), ${ulcorner}$익힌 고기 다시 찌는 법${lrcorner}$ 4회(8%), ${ulcorner}$구장${lrcorner}$(구장(狗醬)) 4회(8%), ${ulcorner}$구적${lrcorner}$(구적(狗炙)), ${ulcorner}$구장과 젖${lrcorner}$(구장(狗醬)과 해), ${ulcorner}$구포${lrcorner}$(구포(狗脯)), ${ulcorner}$구족초${lrcorner}$(구족초(狗足炒)),${ulcorner}$구이진초${lrcorner}$(구이진초(狗彛唇炒)), ${ulcorner}$백숙${lrcorner}$등은 각각 1회(2%)이며 50회 기록되었다. 빈도면에서는 ${ulcorner}$찌는 법${lrcorner}$ ${ulcorner}$국${lrcorner}$ ${ulcorner}$익힌 고기 다시 찌는 법${lrcorner}$ ${ulcorner}$구장${lrcorner}$의 순으로 ${ulcorner}$찌는 법${lrcorner}$이 주를 이루고 있었다. 2) 견육요리의 전처리에 있어서 씻는 과정은 내장만 씻고 고기는 씻지 않는 것(52.6%)이 전부를 씻는 것(26.3%)보다 많았고, 내장을 많이(42.1%) 이용하였으며 익히는 과정에서는 거의 쪄낸 후(84.2%) 나름대로의 요리를 만들었고 삶어서 이용한 것은(9.0%) 거의 없었다. 3) 전체 견육요리에 이용된 양념은 22가지이며 그 중 많이 이용된 것은 유장(42.1%), 참깨가루(39.4%), 후추가루(36.8%), 식초(36.8%), 간장(28.9%), 고춧가루(26.3%), 참기름(23.6%), 만초가루(23.6%), 천초가루(23.6%) 등이고, 부재료는 5가지이며 그 중 많이 이용된 것은 파(파의 흰부분과 합함 34.2%)와 미나리(21.0%)이다.