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밭벼 찹쌀의 겨층 구조와 전분의 호화 성질
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  • 밭벼 찹쌀의 겨층 구조와 전분의 호화 성질
  • Bran structure and gelatinization properties of upland waxy rice starch
저자명
김성곤,Kim. Sung-Kon
간행물명
한국농화학회지
권/호정보
1991년|34권 1호|pp.75-76 (2 pages)
발행정보
한국응용생명화학회
파일정보
정기간행물|
PDF텍스트
주제분야
기타
이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
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기타언어초록

Bran structure and gelatinization property of upland and lowland japonica waxy brown rice were compared. Dimension, weight and number of aleurone layer were similar between upland(Nonglimna 1) and lowland(Shinsunchalbyeo) rices, but the aleurone layer and pericarp of upland rice were thicker. Water uptake rate of upland rice at $60^{circ}C$ was lower than that of lowland one. There was no difference in intrinsic viscosity between two rice starches. Upland rice starch had lower onset temperature, narrower gelatinization temperature and lower water content lot gelatinization compared with lowland rice starch.