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아닐링 처리가 밭벼와 논벼 찹쌀 전분의 호화에 미치는 영향
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  • 아닐링 처리가 밭벼와 논벼 찹쌀 전분의 호화에 미치는 영향
  • Effect of annealing treatment on gelatinization of upland and lowland waxy brown rice starches
저자명
김성곤,Kim. Sung-Kon
간행물명
한국농화학회지
권/호정보
1991년|34권 2호|pp.187-189 (3 pages)
발행정보
한국응용생명화학회
파일정보
정기간행물|
PDF텍스트
주제분야
기타
이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
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기타언어초록

Gelatinization temperatures of upland and lowland waxy brown rice starches annealed at $25^{circ}C$ and $60^{circ}C$ for 24hr were investigated with differential scanning calorimetry No annealing effect was observed at low temperature. The upland rice starch showed narrower range of gelatinization temperature upon annealing treatment at $60circ}C$ compared with the lowland rice starch. The enthalpy of gelatinization was not changed in case of the upland rice starch but was increased in case of the lowland one upon annealing.