- 지리산 싸리의 지질 구성 지방산과 유리 아미노산 및 구성 총 아미노산 조성에 관하여
- ㆍ 저자명
- 김종균
- ㆍ 간행물명
- 한국영양식량학회지
- ㆍ 권/호정보
- 1993년|22권 5호|pp.586-591 (6 pages)
- ㆍ 발행정보
- 한국식품영양과학회
- ㆍ 파일정보
- 정기간행물| PDF텍스트
- ㆍ 주제분야
- 기타
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지리산 싸리의 유리 아미노산, 총 아미노산 조성과 총 지방산 조성을 규명하기 위한 gas chromatography와 HPLC를 사용하여 분리 정량한 결과는 다음과 같다. 조지방 함량은 11.13%이고, 조단백질 함량은 5.18%로 조성되어 있다. 유리 아미노산의 총 함량은 433.14mg/100g으로 조성되어 있으며, 유리 아미노산 중에서 필수 아미노산의 총 함량은 94.84mg/100g으로 21.90%를 차지하고 있다. 총 아미노산의 함량은 3159.85mg/100g으로 조성되어 있으며, 총 아미노산중에서 필수 아미노산의 함량은 1068.18mg/100g으로 35.80%를 차지하고 있다. 총 지방산 조성은 $C_{18;:;2}$가 45.05%로 제일 많이 함유되어 있고, $C_{18;:;3}=18.71%,;C_{19}=14.70%,C_{18;:;1}=6.81%,;C_{16}=4.35%,;C_{16;:;1}=1.59%$순으로 함유되고 있고, 탄소소 홀수 지방산이 14.70% 함유되어 있으며, 불포화 지방산이 72.44%이고, 필수 지방산은 63.76%를 차지하고 있는 결과로 볼 때 유지자원 및 사료의 자원으로 가치가 있다고 판단된다.
The compositions of amino acid in the protein and fatty acid in the lipid of Lespedeza x chiisanensis T. LEE were analyzed by HPLC and GC, respectively. The contents of crude oil and protein from the extracts were 11.13% and 5.18%, respectively. The amount of free anino acids in the protein was 443.14mg/100g, and 94.84mg/100g of essential amino acid were contained in the free amino acid. The amount of total amino acids in the protein was 3159.85mg/100g, and 1068.18mg/100g of essential amino acid were contained in the total amino acid. The compositions of fatty acid in the lipid were $C_{18;:;2}=45.05%,;C_{18;:;3}=18.71%,;C_{19}=14.70%,C_{18;:;1}=6.81%,;C_{16}=4.35%,;C_{16;:;1}=1.59%$ in order, respectively. 72.44% of unsaturated fatty acids were contained in the lipid.