제주산 감귤의 표준시료에 대한 성분분석 및 그 특성을 검토하였다. 온주 밀감의 가용성고형물(Brix)은 $10.4{sim}11.0^{circ}$였고 총당은 $8.24{sim}8.79%$였으며, 산함량은 $1.04{sim}1.20%$였다. 비타민 C함량은 $41.19{sim}46.55;mg/100g$으로서 조생온주에 비해 보통온주에서 높았다. 온주밀감에서 무기물 함량의 경우 K가 $108.66{sim}132.65;mg/100g$으로 가장 많이 함유되고 있었으며, 잡감류의 경우는 온주밀감에 비해 무기물 함량이 높았다. 감귤쥬스 중의 당종류는 잡감류를 포함하여 품종에 따라 다소 차이가 있었으나 자당이 $46.8{sim}64.6%$로서 가장 많이 함유하고 있었으며, 그외로는 포도당과 과당이 각각 $18.4{sim}26.9%$과 $15.2{sim}30.2%$로서 비슷한 수준이었다. 유기산 종류로는 구연산이 $75.7{sim}96.2%$로서 대부분을 차지하였고, 그외로 malic acid, oxalic acid, fumaric acid 순으로 소량 함유되어 있었다.
Physicochemical properties and chemical compositions of Citrus fruits produced in Cheju were investigated. Soluble solids, total sugar and acid content of Citrus unshiu were $10.4{sim}11.0^{circ},;8.24{sim}8.79%;and;1.04{sim}1.20%$, respectively. Vitamin C ranging from $41.19{sim}46.55;mg/100;g$ was higher on medium type than on early type of Citrus unshiu. In case of inorganic elements in Citrus unshiu, potassium content was the highest, in the range of $108.66{sim}132.65;mg/100;g$, and it was higher on C. platymamma than on Citrus unshiu. however, the kinds and contents of carbohydrate in citrus juice were somewhat different among citrus varieties. Sucrose was $46.8{sim}64.6%$ and others were glucose and fructose, $18.4{sim}26.9%;and;15.2{sim}30.2%$, respectively. Citric acid content was $75.7{sim}96.2%$, and others were malic acid, oxalic acid, and fumaric acid in the decreasing order.
