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Carrageenan과 Pectin을 첨가한 오미자 젤리에 관한 연구
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  • Carrageenan과 Pectin을 첨가한 오미자 젤리에 관한 연구
  • Influence of Carrageenan and Pectin addition on the rheological properties of Omiia Extract Jelly
ㆍ 저자명
심영자,백재은,주나미,전희정
ㆍ 간행물명
한국조리과학회지
ㆍ 권/호정보
1995년|11권 5호|pp.443-445 (3 pages)
ㆍ 발행정보
한국식품조리과학회
ㆍ 파일정보
정기간행물|
PDF텍스트
ㆍ 주제분야
기타
이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
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기타언어초록

This study attempted to examine the effect on sensory characteristcs and physiochemical properties of Omija jelly in various volume of adding carrageenan and pectin. The viscosity and the turbidity were decreased according to the increase concentration Omija jelly with pectin. The sensory evaluation of Omija jelly was the best with the ratio 0.5％ carrageenan.

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