벼 가공공정의 부산물인 왕겨를 당뇨병 환자의 혈당상승을 억제하는 식품소재로 응용할 가능성을 검토하기 위하여, 왕겨 ethanol 추출물의 쥐 소장 점막의 ${alpha}-glucosidase$에 대한 저해효과와, 저해성분의 정제에 관하여 연구하였다. 왕겨 ethanol 추출물은 0.8 mg/mL의 농도에서 6 mM p-nitrophenyl ${alpha}-D-glucopyranoside$를 기질로 한 쥐소장 점막 1.4 mU/mL ${alpha}-glucosidase$에 의한 효소반응을 30% 저해하였다. Ethanol 추출물을 n-hexane, chloroform, ethyl acetate, n-butanol, 물로 분획하였을 때 ethyl acetate 분획물의 ${alpha}-glucosidase$에 대한 저해활성은 ethanol 추출물의 경우와 같은 조건에서 65%로서, 다른 네 분획물보다 높았다. Ethanol 추출물이 ${alpha}-glucosidase$ 반응을 50% 저해하는 농도$(IC_{50})$는 162 mg/mL 인데 비하여, ethyl acetate 분획물의 $(IC_{50})$은 0.14 mg/mL 이었다. Ethyl acetate 분획물을 silica gel column chromatography에 의하여 분획하였을 때 chloroform : methanol=90 : 10 분획물의 ${alpha}-glucosidase$에 대한 저해율은 90%이었으며, 이는 ethyl acetate 분획물의 저해율 65%에 비하여 증가한 것이다. Chloroform : methanol=90 : 10 분획물을 Sephadex LH-20 column chromatography에 의하여 분획하였을 때 중간 정도의 시간에서 용출된 분획물의 저해율은 ethanol 추출물과 같은 조건에서 88%이었다.
In order to search for the way to utilize rice hull as a renewable resource, the inhibition on ${alpha}-glucosidase$ and the fractionation of rice hull extract was investigated. An ethanol extract of rice hull from Japonica-type rice seeds exhibited 30% inhibitory activity on rat intestinal brush border ${alpha}-glucosidase$ (1.4 mU/mL) in vitro at the concentration of 0.8 mg/mL using 6 mM p-nitrophenyl ${alpha}-D-glucopyranoside$ as a substrate $(IC_{50};162;mg/mL)$. Among the fractions obtained by partitioning the ethanol extract successively with solvents, the ethyl acetate fraction at the concentration of 0.8 mg/mL was found to exhibit the most potent inhibitory activity i.e. 65% inhibition of ${alpha}-glucosidase;(IC_{50};0.14;mg/mL)$. Silica gel column chromatography of the ethyl acetate fraction exhibited slightly higher (90%) inhibitory activity, and its subsequent fractionation by Sephadex LH-20 column chromatography did not improve inhibitory activity. Considering the inhibitory activity and yield, the ethyl acetate fraction obtained by the solvent-partitioning process would be a candidate for the hypoglycemic food if it has in vivo effectiveness.
