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Galactomannan 이용에 관한 연구 I. Galactomannan에 대한 Pichia guilliermondii유래 $alpha$-Galactosidase의 특이성
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  • Galactomannan 이용에 관한 연구 I. Galactomannan에 대한 Pichia guilliermondii유래 $alpha$-Galactosidase의 특이성
저자명
박귀근
간행물명
한국식품영양과학회지
권/호정보
1997년|26권 5호|pp.844-850 (7 pages)
발행정보
한국식품영양과학회
파일정보
정기간행물|
PDF텍스트
주제분야
기타
이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
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기타언어초록

$alpha$-Galactosidase was partially purified from the culture filtrate of pichia guilliermondii by Mannobiose-Sepharose affinity column chromatography. The galactosidase exhibited maximum activity at pH 4.5 and 4$0^{circ}C$, and was stable in the pH and temperature ranges of 4 to 5.5 and 30 to 6$0^{circ}C$, respectively. The enzyme was inhibited by $Hg^{2+}$ and $Ag^{2+}$. The enzyme activity was ot affected considerably by treatment with other metal compounds. The enzyme hydrolyzed melibiose to galactose and glucose, raffinose to galactose and sucrose, and $Gal^{3}Man_{3}(6^{3}-$alpha$-galactosyl-1,4-mannotriose)$</TEX> to galactose and mannotriose. On the contrary, it could not hydrolyze $Gal^{3}Man_{4}(6^{3}-galactosyl-1,4-$alpha$-mannotetraose)$</TEX>.