콩나물(준저리, 익산콩, 은하콩)의 재배 과정 중 키토산을 처리하여 생육에 미치는 영향을 분석하였다. 익산콩의 경우 5일 재배하는 동안 대조구와 키토산 처리구가 각각 12.8, 16.1cm로 성장하여 키토산 처리구가 대조구에 비해 25.4% 더 높은 성장률을 보였으며 중량 또한 키토산 처리구가 대조구 보다 8.5% 더 증가하였다. 콩나물 재배 과정 중 대조구의 건물량은 감소하는 반면 키토산 처리구는 재배 $2{sim}3$일부터 증가하는 경향을 보였다. 익산콩의 경우 대조구의 배축부 건물량은 400% 증가한 반면 키토산 처리구에서는 320% 증가하였고, 자엽부의 건물량은 대조구에서 5일 재배시 41% 감소한 반면, 키토산 처리구에서는 34% 감소하였다. 재배 5일 후 대조구와 키토산 처리구의 경도는 각각 1.32, $1.28;kg_f$로 대조구가 좀 더 높았으나 배축의 직경은 대조구 0.88 mm, 키토산 처리구 0.92mm로 키토산 처리구가 약 4.5% 더 두꺼웠다.
Three varieties of soybean (Joonjul, Iksan and Eunha) were cultivated by a standard procedure and by the treatment of chitosan solution (1% chitosan in 0.25% acetic acid) for 5 days. In the chitosan treated soybean sprouts (CTSS), the growth rate and weight increase were higher than in the control group. The growth rate of CTSS (Iksan) was 25.4% higher and the increase of fresh weight of CTSS was 8.5% higher than those of control group. Dry weight of whole soybean sprout in the control group decreased during cultivation, but that of CTSS slightly increased after 2 days cultivation. In the control group, dry weight of hypocotyl increased 400%, but that of cotyledon decreased 41% during 5 days cultivation.
