본 연구의 목적은 홍미삼의 기능성 연구의 일환으로 총 페놀성 화합물의 추출방법과 DPPH에 대한 수소공여능, linoleic acid의 산화방지활성 및 LDL에 의한 항산화활성 등을 중심으로 연구한 결과이다. 홍미삼에 60% 에탄올를 첨가하여 추출회수별 총 페놀성 화합물을 조사한 결과 3회까지 추출했을 때 대부분이 추출되었기 때문에 추출횟수는 3회가 적당한 것으로 판단되었다. 60% 에탄올 추출액의 수율은 3회까지 추출했을 때 약 37.35%가 추출되었다. 추출 용매에 따른 총 페놀성 화합물의 추출 효율은 물 추출구를 100%로 했을 때, 60% 에탄올 용액으로 추출한 뒤 농축하여 물로 부피를 재조정한 시험구는 122%로 조사되었다. 항산화활성 조사에서 DPPH에 대한 수소공여능에서 시간이 경과함에 따라 항산화 활성이 약간씩 증가하나 활성은 약한 편이었다. Linoliec acid 산화에 대한 산화억제 효과는 1,500 ppm 농도에서 약 72.23%의 저해율을 나타났으며, LDL에 대한 산화방지 효과는 250 ppm 농도에서 그 저해율이 약 22.52%로 나타났다.
The purpose of this study was to investigate the extraction method and antioxidative activities of phenolic compounds from Korean red tail ginseng. Antioxidative activities of red tail ginseng were evaluated with its ability to donate hydrogen to DPPH, and to inhibit the oxidation of linoleic acid and LDL induced by $H_2O_2$ and $FeCl_2$, respectivly by measuring the MDA formation. Total phenolic compounds expressed as % caffeic acid were 0.80%, 0.12%, 0.06%, 0.03%, 0.01% when red tail ginseng was consecutively extracted with 60% ethanol for 5 times, most of the phenolic compounds was recovered in the extract obtained after 3 times of extraction. The extraction efficacy of 60% ethanol was superior to that of water in extraction phenolic compounds, and the efficacy did not change after evaporating the extract followed by dissolving with water. 60% ethanol extract of red tail ginseng had weak ability to donate hydrogen to DPPH. MDA determination showed the antioxidative effect with inhibition ratio of 72.23% on linoleic acid oxidation by addition of red tail ginseng extract at the concentration of 1,500 ppm. 22.52% of LDL oxidation was inhibited by addition of 250 ppm.
