식중독 미생물의 효과적인 제어를 위해 인공합성 보존제보다 더 우수한 대체물을 천연 식물체에서 찾고, 이러한 물질들을 효과적으로 이용할 수 있는 방안을 마련하기 위해 식용 혹은 한약재로 이용하는 식물 77 종을 수집하여 부위 별로 75% 에탄올로 추출하여 그 추출물에 대한 항균활성을 실험하였다. 실험한 결과 1,000ppm 수준에서 Listeria monocytogenes 5 균주 모두에 대하여 증식억제효과를 보인 식물은 감송향, 사인, 진득찰, 천황련, 침향, 큰까치수영, 호프 등이었다. 큰까치수영 에탄올 추출물의 L. monocytogenes 5 균주에 대한 최소증식저해농도는 $100{sim}500;ppm$이었다. 순차 용매분획물의 항균활성은 헥산 분획물과 클로로포름 분획물의 최소증식저해농도가 $50{sim}100;ppm$으로 같았으며, 큰까치수영의 항균물질은 극성이 비교적 낮은 물질임을 알 수 있었다. 큰까치수영의 식중독 미생물에 대한 항균 스펙트럼을 살펴보면 V. parahaemolyticus에 대해서는 실험최저 농도인 25 ppm에서도 72시간까지 완전 증식억제 효과를 나타내었으며, B. cereus에 대해서는 50 ppm, S. aureus에 대해서는 500 ppm 첨가시 72시간까지 완전 증식억제 효과를 나타내었고, S. typhimurium와 S. enteritidis의 경우 대조구에 비하여 균증식이 억제되었으나 농도별 균증식 억제 정도는 큰 차이가 없었다. E. coli의 경우 500 ppm 첨가시 12시간까지 증식한 균이 더 이상 증식하지 않고 72시간까지 그 수준을 유지하는 것으로 보아 큰까치수영 헥산 분획물은 E. coli에 대해서는 정균효과를 나타내는 것으로 판단된다.
The ethanol extract of 77 species of edible and medicinal plants were examined antimicrobial activity against 5 strains of Listeria monocytogenes ATCC 19111, ATCC 19112, ATCC 19113, ATCC 19114 and ATCC 15313 by optical density using Bioscreen C. The ethanol extract of Siegesbeckia glabrescens Makino, Jeffersonia dubia Benth, Aquilaria agallocha Roxburgh, Lysimachia clethroides Duby and Nardostachys chinensis Batal. exhibited comparatively strong growth inhibition effect on 5 strains of L. monocytogenes at 1000 ppm level in broth. The minimum inhibitory concentration (MIC) of ethanol extract of Lysimachia clethroides Duby was $100{sim}500;ppm$ on 5 strains of L. monocytogenes. The MIC of the n-hexane and chloroform fraction of the extract were same concentration as $50{sim}100;ppm$. The n-hexane fraction of Lysimachia clethroides Duby showed strong growth inhibition at 25 ppm on Vibrio parahaemolyticus for 72 hr at $30^{circ}C$ and at 50 ppm on Bacillus cereus and at 500 ppm on Staphylococcus aureus and Escherichia coli.
