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Effect of gamma irradiation on physiological activity of Korean soybean fermented foods, Chungkookjang and Doenjang
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  • Effect of gamma irradiation on physiological activity of Korean soybean fermented foods, Chungkookjang and Doenjang
  • Effect of gamma irradiation on physiological activity of Korean soybean fermented foods, Chungkookjang and Doenjang
ㆍ 저자명
Son. Jun-Ho
ㆍ 간행물명
食品工業
ㆍ 권/호정보
2002년|168권 1호|pp.18-27 (10 pages)
ㆍ 발행정보
한국식품공업협회
ㆍ 파일정보
정기간행물|ENG|
PDF텍스트
ㆍ 주제분야
기타
이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
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기타언어초록

Effect of gamma irradiation on physiological activity of Korean soybean fermented foods were investigated. Chungkookjang, the whole cooked soybean product and Doenjang, soybean paste were purchased and irradiated at 5,10 and 20 kGy of absorbed doses. The

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