제주 지역의 대표적인 좁쌀 약주 제품에 대하여 유통 과정 중에 발생하는 침전 형성을 방지하기 위하여 여과 공정에 관한 연구를 실시하고 개선 방안을 제시하였다. 여러 공극 크기의 유리 막 여과지와 중공 사막 카트리지여과 매질을 가지고 좁쌀 약주를 여과한 결과, 대부분이 침전 형성 가능한 입자들은 1.2$mu extrm{m}$ 공극 크기의 여과 매질에 의한 여과로 제거 되는 것으로 조사되었다. 0.45$mu extrm{m}$ 중공 사막 카트리지인 경우 여과 flux는 342.8 lmh로 계산되었다. 여과에 따른 성분 변화는 크지 않은 것으로 조사되었다 그리고 4$^{circ}C$와 실온을 48시간 씩 반복하면서 3개월간 저장 중 0.7$mu extrm{m}$ 공극 크기의 유리 막 여과지에 의한 여과에서도 미세한 침전 형성이 관찰되었다. 그러나 중공 사막인 경우에는 0.45$mu extrm{m}$에서도 침전 형성이 관찰되지 않았다. 따라서 완벽한 침전 형성 방지를 위해서는 현재 최종 여과 공정인 1 $mu extrm{m}$ 정밀 원통 여과지 공정 다음에 0.45$mu extrm{m}$ 중공 사막 여과 시스템도입이 효과적이다.
The filtration effects of glass membrane filters and hollow fiber membranes with different pore size to prevent the haze of a commercial foxtail millet Yakju were investigated. The most particles(haze precusors) present in the Yakju were removed by using 1.2 $mu extrm{m}$ glass membrane filter. In case of using 0.45$mu extrm{m}$ hollow fiber membrane system, the permeate flux on the Yakju filtration was calculated to 342.8 lmh. During the 3 month storage at 4$^{circ}C$ and room temperature for each 48 hrs in turn, alittle fine haze was observed from the Yakju even if it was filtered by using 0.7 $mu extrm{m}$ glass membrane filter. Anything of haze was, however, observed from the Yakju filtered by using all of hollow fiber membranes. Therefore, the 0.45$mu extrm{m}$ hollow fiber membrane system was effective as a final filtration process of the Yakju.
