- Monacolin K 대량생산 Monascus 균주의 탐색 및 동정
- ㆍ 저자명
- 곽은정,이효민,임성일
- ㆍ 간행물명
- 한국식품영양과학회지
- ㆍ 권/호정보
- 2004년|33권 1호|pp.164-169 (6 pages)
- ㆍ 발행정보
- 한국식품영양과학회
- ㆍ 파일정보
- 정기간행물| PDF텍스트
- ㆍ 주제분야
- 기타
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최근 콜레스테롤 합성을 억제하는 효능을 가진 것으로 알려진 홍국균 대사생성물의 일종인 monacolin K를 이용한 건강식품의 개발에 대한 관심이 높아지고 있다. 이에 본 연구에서는 monacolin K를 이용한 건강식품의 개발을 위한 기초연구로 monacolin K의 생산 효율성을 높이고자 미동정된 1종의 홍국균을 포함해 29종의 홍국균을 수집하여 monacolin K를 대량생산하는 균주를 탐색하였다. 홍국은 PDA배지에서 배양한 흥국균을 침지ㆍ증자한 백미에 5%가 되도록 접종 후, 3$0^{circ}C$에서 10일간 배양하여 제조하고 이를 건조, 분말로 하여 사용하였다. 그 결과 색소생성량이 많은M. purpureus ATCC 16457, M. puypureus IFO 32316, M. purpureus IFO 32228, M. kaoliang ATCC 46595, M. kaoliang ATCC 46596 등의 균체를 배양한 홍국에서 monacolin K 생성량도 높았다. 그러나 색소와 monacolin K 생산량은 미동정된 홍국균이 가장 많은 것으로 나타나 형태학적 관찰과 ITS 및 28S rRNA부분 유전자 염기서열분석을 실시한 결과, M. purpureus CBS 281.34인 것으로 동정되었다.
We had screened the Monascus strain capable of producing monacolin K dominantly among 29 Monascus strains. Red yeast rice was prepared by culturing each Monascus sp. with 200 g of steamed rice (12$0^{circ}C$, 20 min) at 3$0^{circ}C$ for 10 days and drying at 8$0^{circ}C$ for 20 min. As a result, red yeast rice cultured by M. purpureus ATCC16457, M. purpureu IFO 32316, M. purpureus IFO 32228, M. kaoliang ATCC 46595 and M. kaoliang ATCC 46596 produced lots of red pigment and monacolin K. An unidentified Monascus sp. showed the highest productivityof red pigment and monacolin K among 29 Monascus strains. Its production of red pigment and monacolin K was 1.3∼39 times and 2.4∼8 times higher than other strains, respectively. Although the morphological characteristics of unidentified Monascus strain were a little different from the typical M. purpureus, it was identified as M. purpureus CBS 281.34 from the result of sequencing of ITS (Internal transcribed spacer) and 28S ribosomal RNA (partial).