- 계란의 콜레스테롤 함량과 지방산의 조절 - 현재와 전망
- ㆍ 저자명
- 지규만
- ㆍ 간행물명
- 한국가금학회지
- ㆍ 권/호정보
- 2004년|31권 1호|pp.61-71 (11 pages)
- ㆍ 발행정보
- 한국가금학회
- ㆍ 파일정보
- 정기간행물| PDF텍스트
- ㆍ 주제분야
- 기타
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현대인이 섭취하고 있는 식품 중에서 계란의 콜레스테롤처럼 많은 연구자의 관심을 끌었던 성분도 많지 않을 것이다. 콜레스테롤 섭취와 심장혈관계 질환과의 연관성에 대한 우려는 계란이 영양적으로 매우 우수한 식품임에도 불구하고 그 소비에 막대한 지장을 주고 있다.(중략)