미역 포자엽으로부터 항산화물질 생산을 위한 용매를 선정하였으며 반응표면분석법을 사용하여 추출시 최적화조건을 구하여 항산화물질 추출에 미치는 변수들간의 상호관계를 조사하였다. 항산화물질추출에 대한 독립변수로서 처리시간, 처리온도, pH를 각각 1.7분에서 58.3분, $3.4^{circ}C$에서 $116.6^{circ}C$ 그리고 1.8에서 10.2로 5단계로 최적화 실험을 행하였다. 미역 포자엽의 항산화능은 pH가 산성으로 갈수록, 반응속도가 높을수록 항산화 효과가 증가하였으며, 미역포자엽의 항산화물질 추출을 위한 최적 조건은 처리시간 28.2분, 처리온도 $51.55^{circ}C$ 그리고 pH 4.2로 나타났다. 또한, 미역 포자엽으로부터 항산화물질 추출을 위한 처리시간, 처리온도, pH의 변수 간 상호관계를 조사한 결과, pH가 미역 포자엽으로부터 항산화물질을 추출하는데 가장 중요한 인자로 나타났다.
We selected a solvent for producing antioxidants from sporophyll of Undaria pinnatOptimum extraction condition for antioxidant ability(Y) of sporophyll of U. pinnatifida was investigated using response surface methodology(RSM). A compound central design was used with variables ($X_1$)temperature($^{circ}C$) (3.4; 20; 60; 100; 116.6); ($X_2$) pH(1.8; 3; 6; 9; 10.2) and ($X_3$) treatment time(min) (1.7; 10; 30; 50; 58.3). Antioxidant activities were increased with decreasing pH and increasing temperature. The optimal extraction conditions for antioxidant ability(Y) of sporophyll of U. pinnatifida were found to be temperature $51.55^{circ}C$, pH 4.2 and treatment time 28.2 min. Among the variables tested, pH showed greater significant facin extraction of antioxidants from sporophyll of U. pinnatifida.
