기관회원 [로그인]
소속기관에서 받은 아이디, 비밀번호를 입력해 주세요.
개인회원 [로그인]

비회원 구매시 입력하신 핸드폰번호를 입력해 주세요.
본인 인증 후 구매내역을 확인하실 수 있습니다.

회원가입
서지반출
Docosahexaenoic acid 함유 재구성지질의 효소적 합성 연구
[STEP1]서지반출 형식 선택
파일형식
@
서지도구
SNS
기타
[STEP2]서지반출 정보 선택
  • 제목
  • URL
돌아가기
확인
취소
  • Docosahexaenoic acid 함유 재구성지질의 효소적 합성 연구
저자명
조은진,조경현,이기택,Cho. Eun-Jin,Cho. Kyung-Hyun,Lee. Ki-Taek
간행물명
한국식품과학회지
권/호정보
2005년|37권 5호|pp.709-712 (4 pages)
발행정보
한국식품과학회
파일정보
정기간행물|
PDF텍스트
주제분야
기타
이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
서지반출

기타언어초록

조류(microalgae, from Schizochytrium sp.)로부터 DHA가 풍부하고 이취가 적은 지질을 획득하고 이를 옥수수유와 함께 반응기질로 이용하여 재구성지질을 합성하였다. 본 실험에 사용된 합성조건으로 oleic(17.3 mol%), linoleic(31.8 mol%), 그리고 docosahexaenoic acid(14.9 mol%)가 함유된 재구성지질을 합성하였다. ${alpha}-,;{gamma}-$, 및 ${delta}-tocopherol$의 총 함량은 0.059%로 분석되었고, 비누화 가(183.8) 및 요오드 가(201.8)를 측정하였다. 한편, 수행된 반응조건 및 반응시간동안 대부분의 반응은 6시간 내에 이루어 졌고, 그 상승폭은 3-6시간 사이에서 약 2.3배의 증가를 보이며 가장 크게 나타났다.

기타언어초록

Structured lipid (SL) was synthesized by enzymatic interesterification of algae oil and corn oil in stirred tank batch reactor, The reaction, performed for 15hr at $65^{circ}C$, was catalyzed by sn-1,3-specific lipase RM IM from Rhizonucor miehei without organic solvent. DHA, oleic acid, and linoleic acid contents of SL were 14.9, 17.3, and 31.8 mol%, respectively. ${alpha}-,;{gamma}-,;and;{delta}-tocopherol$ contents and physiochemical property of SL were evaluated. During 15 hr reaction, most reaction occurred within 6 hr, and highest relative production rate was observed between 3 to 6 hr.