이상의 실험결과를 종합해보면 6-gingerol의 최적추출조건은 $30^{circ}C$에서 80% 에탄올을 이용하여 추출함이 바람직하다고 여겨진다. 또한 용매만을 이용해서 추출하는 것보다 초음파를 도입하여 추출하는 것이 7% 정도 높은 결과를 얻는 것을 확인할 수 있었다. 6-gingerol의 경우 분취크로마토그래피를 이용했을 때 비교적 높은 순도의 gingerol을 얻을 수 있었으며, F9 분획에서 $0.53;mg/m{ell}$의 6-gingerol를 얻었다. 6-gingerol의 항산화 활성은 아스코르브산의 95% 정도로 매우 높게 나타났다. 또한 항산화 활성을 나타내는 다른 물질이 포함되어 있다는 것을 확인할 수 있었다.
Ginger (Zingiber officinale) is widely used as a dietary condiment throughout the world. Its major constituent, 6-gingerol, exhibits diverse pharmacological activities including anti-oxidant and anti-tumor. Ginger were extracted by 0% to 95% ethanol. Maximum yield of 6-gingerol was obtained with 80% ethanol as extracting solvent at $30^{circ}C$. We obtained increased yield (7%) of extraction by pretreatment with ultrasonication. Gingerols in the crude ginger extract was isolated by Sepacore preparative liquid chromatography on silica gel. We got the 6-gingerol which weight is 0.53 mg/mL, from fraction F9. Antioxidant effect of 6-gingerol were detected by DPPH moth(10. Its radical scavenging activity was $95{sim}99%$ which compared with ascorbic acid.
