포도씨 유용성분을 효과적으로 추출하고자 마이크로웨이브를 이용하여 허용된 용매들(물, 에탄올, 아세톤)의 가열 특성을 확인하고 몇 가지 기능성분의 추출특성을 평가하였다. 이 때 추출조건의 설정을 위하여 microwave power(0, 50, 100, 150 W), 추출시간(1, 3, 5, 7, 9 min), 시료와 용매비(1:20, 1:10, 1:5, 1:2.5), 시료 입자크기(whole, 20, 40, 60 mesh) 별로 구분하여 추출하였으며, 추출물의 총 수율, 총 페놀성 화합물 함량, 카테킨 함량, 전자공여능, 갈색도 등을 측정하여 추출효율을 알아보았다. 용매의 가열특성 확인에서 본 실험은 100 W에서 $2{sim}6$분 범위의 조사가 필요한 것으로 나타났다. 마이크로웨이브 용량이 높아질수록 물과 에탄올은 총 수율 및 유효성분의 함량이 증가되었으나, 아세톤은 100W 이상에서는 오히려 감소되는 경향이었다. 모든 용매에서 추출시간이 길어질수록 총 수율과 유효성분 함량이 증가하였으나, 5분 경과부터는 둔화되었다. 전반적인 추출효율과 용매회수 등을 고려한다면 포도씨 유용성분의 추출용매는 에탄올, 에너지 용량은 100 W 내외, 용매비는 1:10, 입자크기는 10 mesh 조건이 적합한 것으로 나타났다.
Microwave energy (2450 MHz) was applied to extract health-effective component (HEC) from grape seed. Three different solvents approved for grape seed extract such as water, ethanol and acetone, were confirmed in their microwave-heating properties and by which extraction efficiencies were determined. Microwave-assisted extraction (MAE) was performed under different parameters; microwave power : (0, 50, 100 and 150), time : (1, 3, 5, 7, and 9 min), the sample to solvent ratio : (1:20, 1:10, 1:5 and 1:2.5), and particle size(whole, 20, 40 and 60 mesh) and the subsequent extracts were used for determining their physicochemical properties, such as total yield : (TY), total phenolics : (TP), catechin content : (CC), electron donating ability : (EDA), and browning color. The heating properties of solvent demonstrated the optimal ranges of microwave and time as 100 W and 2 to 6 min. The TY and HFC content were higher with increasing powers in water and ethanol solvent, while HFC content were lower in acetone at over 100 W. The longer of extraction time up to 5 min, the higher extraction efficiency. Based upon the overall MAE efficiency and solvent recovery, it was found optimal to use 10 times volume of ethanol for 10 mesh of seed particle at 100 W.
