원유의 가격은 생산된 양과 질적인 수준에 의해서 결정되며, 우리나라에서는 잔류물질검사 등에 의한 불합격 원유를 포함하여, 유지율, 세균수, 체세포수에 따라서 유대가 차등 지급되고 있다. 따라서 낙농가들의 가장 큰 관심 사항은 유대 수입을 증가시키기 위하여 유질을 향상시키는데 있다. 그동안 국내 낙농가들의 부단한 노력으로 인하여 최근에는 많은 농가가 세균수 1A, 체세포수 1등급, 유지방 4.3%로서 최고의 유대수입을 받고 있다. 하지만 여전히 일부농장에서는 유질저하에 따른 경제적 손실을 받고 있다. 그리하여 이 글에서는 그 동안 오랫동안 유질 관련 업무를 수행하면서 낙농가로 하여금 가장 많이 질문 받았던 내용들 중에서 유질향상과 관련되는 기본적이고 핵심적인 내용들을 문답식으로 재정리해 보았다. 지난 호에 이어 다루고 있는 본 원고가 귀하의 목장 유질관리에 다소나마 도움이 될 수 있기를 기대한다.