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Characterization of Potential Probiotics Bacillus subtilis CS90 from Soybean Paste (Doenjang) and Its Antimicrobial Activity against Food-borne Pathogens
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  • Characterization of Potential Probiotics Bacillus subtilis CS90 from Soybean Paste (Doenjang) and Its Antimicrobial Activity against Food-borne Pathogens
  • Characterization of Potential Probiotics Bacillus subtilis CS90 from Soybean Paste (Doenjang) and Its Antimicrobial Activity against Food-borne Pathogens
저자명
Cho. Kye-Man
간행물명
Journal of applied biological chemistry
권/호정보
2008년|51권 6호|pp.285-291 (7 pages)
발행정보
한국응용생명화학회
파일정보
정기간행물|ENG|
PDF텍스트
주제분야
기타
이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
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기타언어초록

A potential probiotics bacterial strain, CS90, was isolated from Korean soybean paste (doenjang). The strain CS90 showed antimicrobial activity against food-borne pathogenic bacteria including Salmonella enterica, Salmonella enteritids, Salmonella typhymurium, Bacillus cereus, Listeria ivanovii, Listeria. monocytogenes, Sthaphylococcus aureus, and Sthaphylococcus epidermidis and showed a significant survival rate of 35.7 to 57.8% under the artificial gastric acidic condition (pH 2 to 3). The strain CS90 was classified as Bacillus subtilis based on morphological, physiological, chemotaxonomic features and phylogenetic analysis based on 16S rDNA sequence and designated as B. subtilis CS90. B. subtilis CS90 can be used as a potential probiotics.