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Inactivation of Foodborne Pathogens in Ready-To-Eat Salad Using UV-C Irradiation
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  • Inactivation of Foodborne Pathogens in Ready-To-Eat Salad Using UV-C Irradiation
  • Inactivation of Foodborne Pathogens in Ready-To-Eat Salad Using UV-C Irradiation
저자명
Chun. Ho-Hyun,Kim. Joo-Yeon,Song. Kyung-Bin
간행물명
Food science and biotechnology
권/호정보
2010년|19권 2호|pp.547-551 (5 pages)
발행정보
한국식품과학회
파일정보
정기간행물|ENG|
PDF텍스트
주제분야
기타
이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
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기타언어초록

To examine the applicability of ultraviolet (UV)-C irradiation on the inactivation of foodborne pathogen in ready-to-eat salad, it was inoculated with Escherichia coli O157:H7 and Listeria monocytogenes and then irradiated with UV-C light. Radiation dose required for 90% reduction ($d_R$) values of E. coli O157:H7 and L. monocytogenes were determined to be 0.21 and $2.48;J/m^2$, respectively. Foodborne pathogen populations significantly (p<0.05) decreased with increasing UV-C irradiation. UV-C irradiation at $8,000;J/m^2$ reduced the populations of E. coli O157:H7 and L. monocytogenes on ready-to-eat salad by 2.16 and 2.57 log CFU/g, respectively.