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백합(Meretrix meretrix)식해에서 분리한 Pediococcus pentosaceus SH-10의 생균제적 특성
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  • 백합(Meretrix meretrix)식해에서 분리한 Pediococcus pentosaceus SH-10의 생균제적 특성
저자명
송현정,김강진,김희대,유정희,구재근,박권삼,Song. Hyun-Jung,Kim. Kang-Jin,Kim. Hee-Dai,Yoo. Jung-Hee,Koo. Jae-Geun,Park. Kwon-Sam
간행물명
한국수산과학회지
권/호정보
2011년|44권 6호|pp.605-611 (7 pages)
발행정보
한국수산과학회
파일정보
정기간행물|
PDF텍스트
주제분야
기타
이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
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기타언어초록

This study examined the suitability of characteristics of potential strains of probiotic bacteria. Among 25 lactic acid bacteria isolated from Korean traditional fermented food, the Hard Clam Meretrix meretrix Shikhae, the SH-10 strain, which exhibited superior resistance to low pH and bile salts, was selected as a potential probiotic bacteria. By examining carbohydrate utilization, morphological properties, and the 16S rRNA gene sequence, the SH-10 strain was identified as Pediococcus pentosaceus (hereafter, P. pentosaceus SH-10). P. pentosaceus SH-10 was resistant to amikacin, cefotetan, ciprofloxacin, gentamicin, kanamycin, nalidixic acid, streptomycin, and vancomycin. Tests of antimicrobial activities against pathogens such as Bacillus cereus, Listeria monocytogenes, Salmonella choleraesuis, and Staphylococcus aureus, indicated that P. pentosaceus SH-10 inhibited the growth of pathogenic bacteria. These results suggest that P. pentosaceus SH-10 can be developed as a probiotic bacteria.