본 연구에서는 참치 추출물 및 분획물들에 의한 NO 생성에 미치는 영향을 살펴보았고 참치 85% aq. MeOH 분획물을 중심으로 면역과정의 생물학적 작용과 대사적 변화를 유도하는 IL-6, IFN-${gamma}$ 및 TNF-${alpha}$ 같은 사이토카인의 생성을 측정하여 참치 추출물에 의한 면역 기능 조절에 대하여 검토하였다. 참치 추출물과 각 분획물들은 control보다 낮은 NO 생성량을 나타내었으며, 특히 85% aq. MeOH 및 n-hexane 분획물에 의한 저해효과가 높았다. IL-6와 TNF-${alpha}$의 경우, 참치 85% aq. MeOH 분획물을 농도별(1, 3 및 $10{mu}g$)로 처리했을 때 그 중 $10{mu}g/mL$ 첨가농도에서 6시간 배양 후 가장 낮은 IL-6 및 TNF-${alpha}$ 생성량을 확인할 수가 있었다(p<0.05). IFN-${gamma}$의 생성은 참치 85% aq. MeOH 분획물(1, $3{mu}g/mLg$ 첨가농도)을 LPS와 함께 처리 했을 때 24시간과 48시간 배양 시 생성량이 증가하는 경향이었으나 유의적 차이는 없었다. 따라서 참치 85% aq. MeOH 분획물은 NO 생성과 pro-inflammatory 사이토카인(IL-6와 TNF-${alpha}$)을 감소시켜 염증반응을 예방할 것으로 기대된다.
The effect of tuna extracts on the production of nitric oxide (NO) and cytokines including interleukin-6 (IL-6), tumor necrosis factor-${alpha}$ (TNF-${alpha}$), and interferon-${gamma}$ (IFN-${gamma}$), was investigated. All extracts and fractions from tuna significantly reduced NO production induced by lipopolysaccharide (LPS). The acetone+methylene chloride (A+M) extract, n-hexane and 85% aqueous methanol (MeOH) fractions had stronger inhibitory effects among them. The 85% aqueous MeOH fraction at a 10-${mu}g$ concentration significantly decreased LPS-induced IL-6 and TNF-${alpha}$ productions at 6 h of incubation. In the case of LPS-induced IFN-${gamma}$ production, the 85% aqueous MeOH fraction at a 3-${mu}g$ concentration showed significantly higher levels at 48 h of incubation. These results show that the 85% aqueous MeOH fraction inhibited the production of NO and pro-inflammatory cytokines (IL-6, TNF-${alpha}$), suggesting that this fraction acts as a potent immunomodulator.
