아위느타리버섯(P. eryngii var. ferulae)의 비타민 $D_2$ (ergocalciferol) 함량 증강을 위하여 아위느타리버섯 자실체에 자외선(UV)-B파장(280-320 nm)을 조사하였다. 비타민 $D_2$ (ergocalciferol)의 증가된 함유량은 HPLC (Waters 1525, USA) 분석으로 확인하였다. 비타민 $D_2$ 함량은 3분($21.6KJ/m^2$) 처리시 $3.5{mu}g/g$, 5분($36KJ/m^2$) 처리시 $6.02{mu}g/g$으로 자외선을 조사하지 않은 대조군 $0.01{mu}g/g$에 비교하여 높은 증가를 나타내었다. 이와 함께 큰느타리버섯(P. eryngii)은 대조군 $0.09{mu}g/g$, 3분 처리시 $2.75{mu}g/g$, 5분 처리시 $5.21{mu}g/g$으로 나타났다. 표고버섯(L. edodes)은 대조군 $0.02{mu}g/g$, 3분 처리시 $3.02{mu}g/g$, 5분 처리시 $3.78{mu}g/g$으로 나타났다. 느타리버섯(P. ostreatus)은 대조군 $0.19{mu}g/g$, 3분 처리시 $9.63{mu}g/g$, 5분 처리시 $11.60{mu}g/g$으로 나타났다. 느타리버섯(P. ostreatus)의 비타민 $D_2$ 함량이 아위느타리버섯, 큰느타리버섯과 표고버섯 보다 높았으나 비타민 $D_2$ 함량 증가율은 아위느타리버섯이 월등히 높았다.
The fresh fruit bodies of Pleurotus eryngii var. ferulae was irradiated with ultraviolet (UV)-B (280-320 nm) in order to increase vitamin $D_2$ contents, which was assayed using HPLC (Waters 1525, USA). The vitamin $D_2$ contents were $3.5{mu}g/g$ after 3 min UV-B irradiation ($21.6KJ/m^2$) and $6.02{mu}g/g$ after 5 min UV-B irradiation ($36KJ/m^2$), respectively, which showed the significant increase considering the vitamin $D_2$ content ($0.01{mu}g/g$) before UV-B irradiation. This increasing effect was confirmed also for other edible mushrooms; Pleurotus eryngii, from $0.09{mu}g/g$ to $2.75{mu}g/g$ (3 min) and $5.21{mu}g/g$ (5 min); Lentinus edodes, from $0.021{mu}g/g$ to $3.02{mu}g/g$ (3 min) and $3.78{mu}g/g$ (5 min); Pleurotus ostreatus, from $0.19{mu}g/g$ to $9.63{mu}g/g$ (3 min) and $11.6{mu}g/g$ (5 min). Although the original content of vitamin $D_2$ was the highest in P. ostreatus, the extent of increase by UV irradiation was remarkably high in P. eryngii var. ferulae.
